Muškat vino može biti razdor. Akoliti hvale njegove pristupačne okuse, ekološku održivost i povijesni značaj, dok ga klevetnici nazivaju jednodimenzionalnim.

'Postoji stigma da su svi slatki', kaže Elizabeth Higley, pomoćnica vinara u Windsor Run Cellars u Sjeverna Karolina . “Ali pio sam neka suha, tradicionalna muskatna pjenušava vina, i nevjerojatna su. Mogu biti jednako elegantna kao i svako vino vinifera koje ovdje proizvodimo.”

Vinska loza Kao Chardonnay i crni pinot dolaze iz Europe i obuhvaćaju većina vinskog grožđa raste u Sjedinjenim Državama . Muscadine vino je Vitis rotundifolia i porijeklom je iz jugoistočnih Sjedinjenih Država, gdje stručnjaci poput Higleya vjeruju da je zrelo za nacionalnu renesansu.

Dakle, što je Muscadine vino? Može li se promijeniti kako bi odgovaralo modernom ukusu? I želi li dovoljno ljudi to?

Što je Muscadine Wine?

Muscadine vino može biti crveno, bijelo ili ružičasto, a može biti mirno ili pjenušavo. Može biti vinificirano slatko, suho ili suho.

Postoji više od 100 vrsta Muscadine grožđa koje se uzgajaju u Sjedinjenim Državama, iako se samo nekoliko njih koristi za proizvodnju vina. Grožđe ima debelu koru, bogato je antioksidansima i varira od zelene do crne boje. Uspjevaju na toplini i vlazi, a odolijevaju mnogim vinogradarskim bolestima i štetnicima, uključujući filoksera . Uobičajeni kultivari Muscadine u jugoistočnom SAD-u uključuju Carlos, koji se prvenstveno koristi za proizvodnju bijelog vina, i Scuppernong, koji se jede iz ruke i nazvan je po rijeci Scuppernong u Sjevernoj Karolini.

Ponekad se Muscadine rođen u Americi pogrešno smatra mediteranskom sortom sličnog naziva Muškat , ali nisu u srodstvu. “Dva različita grožđa, dvije različite kulturne baštine i priče o podrijetlu”, kaže Robin Caldwell, istraživač povijesti hrane i pisac.

Povijest muskatnog vina

Vjeruje se da je muskadin prvo autohtono grožđe uzgojeno u Sjevernoj Americi . Kao dokaz, istraživači ukazuju na Mother Vine, biljku Scuppernong na otoku Roanoke u Sjevernoj Karolini. Procjenjuje se da je star najmanje 400 godina , matičnu lozu možda su Hrvati uzgajali prije dolaska europskih kolonista 1587. godine.

“To je bio i izvor pića i prihoda prije nego što je Amerika postala Amerika”, kaže Caldwell o vinu Muscadine. “Vjerujem da vino Muscadine zaslužuje poštovanje.”

Kako je kolonizacija napredovala i formirale se Sjedinjene Države, pokazalo se isplativim. Prema Udruga muskatnog grožđa Sjeverne Karoline 1840. država je bila najveći proizvođač vina u SAD-u, “ s industrijom izgrađenom u potpunosti na Muscadine grožđu .”

Vodič za početnike za hibridno grožđe

Caldwell primjećuje da je Muscadine grožđe bilo vitalno za porobljene radnike na cijelom jugu prije rata. “Muscadine je bila hrana za hranjenje. Pristup je bio lak, posebno za porobljene Afrikance koji su mogli ući u šumu ili koji su živjeli u blizini šuma s vinovom lozom. Koristio se u medicinske svrhe, za hranu i vino.”

Nakon emancipacije i kroz 20. stoljeće, Muscadine grožđe i vino ostali su ekonomski i kulturno značajni.

Voće se hranilo i uzgajalo, i 'osiguralo je pristojan dotok prihoda crnim američkim poljoprivrednicima u državama poput Sjeverne Karoline, Južna Karolina , Gruzija, Tennessee , Virginia i Florida ”, kaže Caldwell.

Moderni Muscadine

Lokalno, održivo i sa snažnom pričom, Muscadine vino provjerava mnogo okvira za suvremene potrošače. Izazov je, kažu vinski profesionalci, natjerati više ljudi da ga proba.

“Nisam ga probao godinama, ali sjećam se da je bio jako sladak”, kaže Charles W. Hunter III , osobni kuhar i razvijač recepata u Nashvilleu, TN, koji svake sezone slavi dolazak slatkog voća. Međutim, zainteresiran je kušati suvlje izraze Muscadine vina. “Ubacite grožđe u usta i to je samo nalet slatkoće. Bilo bi zanimljivo vidjeti kako to izgleda nabijeno malo u vino.”

Higley je vidio Muscadine obraćenike u kušaonicama. 'Primijetili smo da ako ljudima natočite suho vino, oni se prilično brzo predomisle', kaže ona, opisujući suho Muscadine vino kao ' nizak ABV , hrskav, suh, trijem batinaši .”

Spašavanje američkog autohtonog vinskog grožđa

Gdje ih pronaći? Prekogorski vinogradi i Čempres Bend , oba u Sjevernoj Karolini, proizvode suha Muscadine vina. Windsor Run Cellars trenutno eksperimentira s karbonska maceracija Muškat. U Kathleen, GA, Vinarija Tilford proizvodi niz suhih, poluslatkih i slatkih Muscadina, koji su svi organski .

Možda ćemo i u budućnosti vidjeti više ovog stila. Hardy Muscadine je pogodan za proizvodnju vina s niskim zahvatom, posebno kako klima postaje toplija.

'Ovdje uzgajamo mnogo vinifera, ali to je nevjerojatno zahtjevno, morate puno prskati i manipulirati kako biste napravili kvalitetno vino', kaže ona. “Muscadine grožđe bi trebalo biti ovdje, voli rasti ovdje, i bit će ovdje jako dugo. Krajnje je vrijeme da im počnemo odavati poštovanje koje zaslužuju.”