Za degustacijskim stolom

Utorak u cirkuskom krugu Bordeaux en primeur, a na redu je Pessac-Léognan da ugosti svijet. Ove godine uzgajivači u ovoj regiji južno od Bordeauxa predstavili su dvije emisije svijetu.

Jedna emisija sastojala se od crnih vina. Bila je to teška godina i to se vidi u mnogim vinima. Ovo je regija kojoj je sunce potrebno tijekom vegetacije više nego drugima, jer ga hladi šuma Landes. Dakle, došao je kraj kolovoza, uzgajivačima su prijeko potrebne i toplina i sunce. Rujan je pomogao sazrijevanju cabernet sauvignona, a upravo je struktura ovog grožđa - s prolaznim dijelom od parfemiranog Cabernet-a France - stvorila crvena vina.

Rezultat je nekoliko lijepih primjera onoga što se naziva „klasičnim“ Bordeauxom, voćnim, ali nikad bogatim, sa suhim taninima i svježim bobičastim voćem. Vrhunska vina, poput Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, zrela su, strukturirana i bogato tanična. Ali savjet je da pažljivo odabirete crna vina.

Za bijelce - drugi dio izvedbe - to je tako drugačije. 'Berba se uspoređuje s nekim od najvećih berbi bijelog vina', rekao je Robert Luksemburški, čija je obitelj vlasnik Château Haut-Brion, koji bijelu bijelu proizvodi iz dvorca, a također iz Château Laville Haut-Brion. „Bila je to teška berba, morali smo brati četiri ili pet puta, čak smo imali i hladnjače na krajevima redova kako bismo primili grožđe. Ali krajnji rezultat je sjajno bijelo vino. '

To su - zajedno sa Sauternesom o kojem su jučer izvijestili - dosadašnje zvijezde berbe. U teškoj godini, poput 2007. godine, važno je podsjetiti da Bordeaux nije samo zemlja crnog vina.

Na Vinskoj cesti

Ako u ovom trenutku postoji jedna riječ koja drhti američkom psihom, to je 'ulaganje'. Dakle, nemamo li sreće da vino iz Bordeauxa iz 2007. nije berba 'ulaganja'. Pijte uskoro i često, pogotovo ako više volite svoju valutu u bijelom vinu.

Crveno bi, međutim, ove godine moglo samo puknuti bordoški vinski mjehur. A ima i toliko razloga zašto je hipoteka od 3br-2bath dovela Ameriku do zapanjujućeg sloma.

'U SAD-u nema tržišta', rekao je Bruno Lemoine iz Château Larrivet-Haut-Brion gdje su se u utorak održavale Bordeaux-ove buduće degustacije berbe 2007. godine. 'Dakle, nema razloga za pad cijena kako bi se prilagodilo padu valute u dolaru, jer jednostavno nema tržišta', rekao je.

Ludovic Fradin, koji upravlja američkim tržištem pregovaračkog Chevala Quancarda, mlađi je i pozitivniji od gospodina Lemoinea. 'Naravno, ne možemo piti Chateau Margaux', rekao je, 'ali za ljude mojih godina u Americi oni se sele iz vina novog svijeta u vina starog svijeta. Stari svijet je nov za one koji dolaze iz vina s etiketom sorti. '

To može biti slučaj, ali 2007., kada je padala kiša, a zatim opet kiša, sve do početka rujna, 'nije must have berba', rekao je Stephen Williams, predsjednik Antique Wine Company sa sjedištem u Londonu. Williams ovo naziva berbom 'sjene', koja će biti spremna za piće u isto vrijeme kad nastupi poznata 2005. godina.

Trgovina hotelima i restoranima često favorizira takve godine koje ne zahtijevaju ogromno povećanje cijena. ”Ljudi koji za svoje kolekcije kupuju vino od 2000 dolara na malo, ta vina piju kod kuće. A kad izađu, možda će biti spremni potrošiti isti iznos za manje berbe ”, rekao je.

Podijeljena su mišljenja o tome kako će vrhunska bordoška vina izdržati američku investicijsku i valutnu krizu.

Postoje izvješća da su ta luksuzna vina postala novo ulaganje za trgovce koji traže dugoročna ulaganja. Ipak, ni dvorci ni kupci ne vide mnogo toga u ranim danima tržišta 2007. Umjesto toga, zahvaljujući valutnoj krizi dolara, vina koja su Amerikanci sakupljali kada je bilo ulaganja vruće i dolar je jak, investitori u Europi kupuju, zaključavaju, zalihu i bačvu. I oni su pogodba.

To čini Sjedinjene Države važnim izvorom vrhunskog vina za ostatak svijeta.

Zasad nitko ne misli da će Amerikanci pohrliti kupiti 2007. 'Ove godine vidimo mnogo manje Amerikanaca', rekao je Jean-Philippe Delmas iz Château Haut-Brion. Ali ta su vina još uvijek u bačvi i neće se otpremati na piće, u podrum ili na trgovinu još dvije godine.

'Ne znamo gdje će biti tržište za dvije godine', rekao je Paulin Calvet, bivši komercijalni direktor za vina Jean-Pierre Mouiex, uključujući Château Pétrus. U međuvremenu, većina trgovaca vinom u Bordeauxu traži kupce u Europi, kao i uvijek, i Aziji. 'Amerika će kupiti sigurne oklade', rekao je David Ornon, komercijalni direktor Chateau Smith-Haut-Lafitte. Ali, obećao je, za razliku od nekih godina, 'nećemo okrenuti leđa Americi'.

Bijelo rublje

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Prekrasno vino, bogato, ali i staloženo, s muškatnim oraščićem, marelicama, bijelim breskvama, podcrtano čvrstom mineralnošću. Uspijeva biti debeo, super bogat, ali i intenzivno svjež. - R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Vrlo zatvoreno, ovo će biti snažan izraz kredne, kremene strane bijelog Bordeauxa. Začin i ravnoteža već su impresivni. — R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Začini, arome badema dovode do vina koje karakterizira velika svježina, od oštrog tropskog Semillona. Za završetak ovog impresivnog vina postoji ukusan slatki vapneni lik. - R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Zreo, ali i dalje kremen, ovog je okusa, kamenit i strukturiran. Bit će to vrlo fino vino, začin iz drveta već je dobro procijenio. - R.V.

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Vrlo limunski, limunski, grejp, slojevit s malo svježeg brioša i živahne kiselosti. - R.V.

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Uske, limunove i zelene plodove jabuke, fina ravnoteža sa strukturiranom kožom zelene šljive i živopisne kiselosti. Kandidat za starenje. — R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Mineralno, puno, sjajno zrelo voće na strogoj okosnici, ljuske zelene jabuke. Impresivno — R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

U ovoj fazi prilično nefokusirano, vino koje treba prijeći svoju zategnutu mineralnost i izmrviti voće. Hoće u svoje vrijeme.— R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Ovo je puno, pokazuje neke tropske okuse, s zeljastim mineralnim rubom. Bogat, ali vrlo strukturiran. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Vrlo zatvoren, začinski i intenzivan citrusni karakter. Ima izvrsnu svježinu, zrezan s grejpom i završen s tostom. Svakako će trebati ostarjeti.— R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Vrlo svjež, ali i bogat, hoda uskom granicom između punih začina i vrlo svježih okusa ružičastog grejpa. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Ovo je puno, bogato pakiranje bijelog voća koje pokazuje oštrinu, tost i začine. Dobra integracija. — R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Izvrsna godina za ovo vino, s ukusnim voćem, zeljastim okusima prelivenim kruškama i obojenim drvetom. Bogat, ali svjež. — R.V.

89-91 Clos Nardian, Bordeaux White

Ukusno kremasto voće, s limetom i kremom, dodirnuto vanilijom. Ovo je atraktivno uravnoteženo, svježe, ali ujedno i bogato.— R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Tesno vino, sav grejp i svježi, svježi, zeljasti likovi. Drveni element samo daje rub mekoće, ali završetak je kiseo. - R.V.

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Intenzivan grejp, malo čvrstog, smotanog zelenog voća, slojevitog kremena i živahne kiselosti. —R.V.

Crveni

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Teško vino, jako strukturirano, počinje strogo i mineralno, ali zatim se pojačava do intenzivne strukture, zadržavajući pritom veliku eleganciju. - R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Elegantno, nježno bogato u početku, sladostrasno vino, tanini ga definiraju snagom, a ne suhoćom. Tu je i ukusna, intenzivna svježina. — R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Ovdje postoji dobra zrelost, voćnih, džemastih okusa, crvenih i crnih bobica, ukusne svježe kiselosti. Izvrsno. — R.V.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Ogromno suho vino, svi početni tanini, a zatim bogato crno, koncentrirano voće. Za godinu je ovo moćno. — R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Fino u ravnoteži, vino koje ima sjajne tamne plodove, čvrste tanine i bogatstvo za završiti. - R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Svježe arome kupine, tamne i uske, ali s dobrim tostom i slatkim crnim plodovima. Dobra ravnoteža, malo bogatstva. — R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Novo ime za drugo vino Haut-Briona, od Clarencea Dillona koji je kupio dvorac 1930-ih. To je mišićavo vino, začinjeno žilavim taninima i preliveno svježim crnim ribizom. — R.V.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Zrelo, voćno, uravnoteženo, drvo djeluje već kao kontrapunkt crnim, živopisnim plodovima - R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Vrlo gusti, suhi tanini, čvrsti, strukturirani, čvrsti s plodovima kupine, fine kiselosti, ali uravnoteženi - R.V.

89-91 Kapela Misije Haut-Brion, Pessac-Léognan

Smoky, arome visokog tosta, s koncentriranim crnim ribizlom, kao i vrlo svježim voćem. Drugo vino Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Dobre strukture, s nešto bogatog voća, suhih tanina i nešto dobrog gustog voća s malo gorčine. Dobro napravljeno vino.—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Tamno vino koje pokazuje velike tanine, opskrbljeno kiselinom, ali i drvetom. Cilj je mršav, ali ne u neravnoteži. — R.V.