Vijesti

Majstori portugalskog vina

Tto su ljudi koji uživaju u vinu i žele komunicirati to uživanje - oni nisu bijelo obloženi znanstvenici lišeni humora.

Ipak, po definiciji, vinski majstori majstori su svog zanata i majstori terroira, povijesti i grožđa s kojim rade. Utječu na način na koji drugi u vinskoj regiji razmišljaju i na smjer u kojem se regija razvija. To čine kroz vina koja proizvode i savjete koje daju drugima.

Posebno je uzbudljivo kod ovih ljudi što proizvode vina po svim cijenama. Iako mogu proizvoditi ograničene količine vrhunskih vina, oni također imaju vještinu izrađivati vina za svakodnevni užitak.

Portugalska vinska scena brzo se razvija. Svake godine pojavljuju se novi proizvođači, simboli dinamičnosti i inovativnosti. No, u svim vinskim regijama zemlje, ovi vinski gospodari su katalizatori promjena.

Evo šest ljudi, od juga do sjevera, koji oblikuju budućnost portugalskih vina.

Luis Duarte, gospodar imanja

Pronađite vrhunsko vino u Alenteju s riječi & shyherdade kao dijelom njegovog imena, a vjerojatnost je da će iza njega biti Luis Duarte.

Herdada je imanje. U Alenteju je to često veliko imanje s drvećem pluta i šumama, kao i vinovom lozom. I sve su češće ova porijekla najbolja vina Alentejo.

'Bavim se iznošenjem najboljih dobrih vina', kaže Duarte. 'Vjerujem da Alentejo može napraviti najbolja vina u Portugalu i želim to dokazati.'

Rođen u Angoli, a odgojen u Douru, 46-godišnji Duarte sada Alentejo zove kući.

“Moj prvi posao bio je u Herdade do Esporão ', Kaže Duarte. 'Stigao sam tamo i rečeno mi je da za tri mjeseca stvorim vinariju za 15 milijuna boca.'

Iako je savjetnik - sebe naziva 'nekim tko radi s prijateljima' - on odiše opuštenošću čak i u vrijeme berbe.

'Imam sjajan tim', kaže tijekom niza tapasa, čak iako šalje sms poruku od svog kontakta u vinariji.

Sa sedam vinarija kao klijenata, plus vlastita vina, ima puno 'projekata'. Novo nastojanje za američko tržište je Vera Vinho Verde , što ga je vratilo u njegovo podrijetlo sa sjevera Portugala.

'Moj stil vina je za eleganciju', kaže. “Ne želim znati o fenolnoj zrelosti. Jednostavno izbjegavam zelene tanine, a zatim koristim manje ekstrakcije, manje rada vina. Ne želim proizvoditi vino koje je toliko izražajno da je dobro za & shynobody. '

Pokreće projekt i pomaže svojim prijateljima. Potreba za razumijevanjem ljudi važan je dio njegovog načina rada. Da bih napravio izvrsno vino, 'moram živjeti projekt', kaže. „Ali ja nisam Isus, nemam čuda. Ja sam samo vinar. '

Saznajte više o vinskim regijama Portugala >>>

Preporučena vina

Rubrika Luis Duarte iz 2010. (Alentejo) 25 USD, 94 boda . Uvoznici lovora. Izbor urednika.
Privatna kolekcija Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) 50 USD, 93 boda . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Odabrana berba generacija (Alentejano) 58 USD, 92 boda . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

Prvi savjetnik, sada proizvođač vina s preko 8 milijuna boca godišnje, João Portugal Ramos imao je neizmjeran utjecaj u 20-godišnjoj renesansi Alenteja. Spojio je tradiciju regije koja proizvodi količinu i sramežljivost sa snažno markiranom budućnošću.
Kao agronom po struci, karijera savjetnika trajala je 10 godina, sve do 1997. kada je izgradio vlastitu vinariju.

„Kao savjetnik morate imati ravnotežu između onoga što ste naučili i možete podučavati i onoga što postoji stoljećima. Pitanje je što možete poboljšati, a ne što možete promijeniti - kaže Ramos. “Zamislite - prvi sam uveo kontrolu temperature. Prije toga svi su jednostavno morali koristiti previše sumpora. '

Do kasnih 1990-ih, kaže Ramos, 'veliki je problem portugalskih vina bio taj što su velike tvrtke kupovale vino, a ne grožđe.'

To se promijenilo kada su zadruge počele plasirati vlastito vino, a ne prodavati ga u velikoj količini. Kao agronom želio je kontrolu nad vlastitom opskrbom grožđa. Danas kupuje s gotovo 300 paketa, ali tvrdi da ih sve zna.

Razgovaramo na krovnoj terasi, a šum žetve dopire do nas iz vinarije dolje. Zar ne treba gledati?

“Imam dobar tim. Ne trebam biti stalno tamo - kaže. Sad 60-godišnjak, ponosan je što mu se pridružila kći Filipa na upravo preimenovanom João Portugal Ramos Family Estates .

Njegovo razumijevanje važnosti marki odvelo ga je na američko tržište i njegovog uvoznika, Winebow .
'Gurnuli su me na brendiranje i na Vinho Verdea', kaže. 'Nisam bio svjestan kad sam započeo koliko se jako zovem zbog svoje konzultantske usluge.'

Njegovi brendovi, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa i Loios, prepoznatljivi su i izrađeni u količini, znakovi novog Portugala.

Preporučena vina

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 USD, 90 bodova . Winebow. Najbolje kupiti.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 USD, 90 bodova . Winebow. Izbor urednika.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 USD, 87 bodova . Winebow. Najbolje kupiti.

Álvaro de Castro, majstor granita

Kad stignem u vinariju Álvara de Castra, jedini ljudi u blizini rade na liniji za punjenje. Prvi je dan berbe, a svi ostali su u vinogradu.

Kasnije jedna neravna vožnja starim džipom, a tu je de Castro, slamnati šešir na glavi, vozi bicikl oko loze. Prije nego što uspije sići s bicikla, nasmije se - često se smije -, a zatim krene u paean hvale za staru lozu.

'Mislim da je očuvanje starih vinovih loza toliko važno jer ponekad nađemo nešto što je zaboravljeno, ali daje stvarno dobro vino', kaže de Castro. 'Pronašao sam lozu bez imena neki dan - to me stvarno uzbuđuje.'

Istočni Dão, pod teškim mrštenjem planina Estrela, zemlja je čudnih granitnih gromada nasumce razbacanih po poljima. Ovo je drevna regija koja tek sada pronalazi svoj identitet, sposobna za proizvodnju strukturiranih, složenih vina.

Prije Portugalske revolucije 1974. godine, sve grožđe u Dao-u moralo se odnijeti zadrugama. Posljedice kvalitete bile su strašne. Ipak, de Castro voli potencijal ove surove, planinske regije.

'Možemo napraviti najfantastičnija vina', kaže on. “Moje vino je suho, punog tijela, ali ne previše. Želim to vrlo uravnoteženo, sve što će vam se svidjeti u vinu. To ljudi žele, a moja regija zaista može slijediti ovo raspoloženje. '

Pitam de Castra kako njegov primjer spravljanja vrhunskih vina utječe na druge uzgajivače u Dãou: 'Ovdje smo svi pojedinci i radimo za sebe', kaže. “Ali ljudi mi dolaze. Posljednji momak koji je ovdje došao želio je biti tako radikalan. Bio je Francuz. Rekao sam mu da bude miran i ne žurite. '

Upravo to treba impresivnim vinima de Castra: vremenu.

Istražite više portugalskog Vinho Verdea >>>

Preporučena vina

Álvaro Castro 2008. Pape (Dão) 65 USD, 95 bodova . Uvoznici lovora. Izbor podruma.
Álvaro Castro 2008. Quinta da Pellada (Dão) 65 USD, 93 boda . Uvoznici lovora. Izbor podruma.
Álvaro Castro 2009. Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 USD, 93 boda . Uvoznici lovora.

Jorge Moreira, majstor razmjera

Male vinarije, srednje velike vinarije, velike vinarije: čini se da 42-godišnji Jorge Moreira može sve riješiti primjenom iste filozofije na sve tri.

'Pravim 40 različitih vina', kaže. „Ali to nisam ja, to je grožđe. Prevodim grožđe u vina. '

U netom završenoj kušaonici na Quinta de la Rosa u dolini Douro čini se da zgrade kvinte vise poput nosa broda nad mirnim vodama rijeke Douro. Quinta de la Rosa, u kojoj je vinar od 2002. godine, srednja je vinarija u portfelju Moreire. Najmanji je njegov vlastiti projekt Poeira, dok je najveći Prava Companhia Velha , tvrtka s višemilionskim bocama, najstarija u Douru. Tamo je glavni vinar od 2011. godine.

Dok kušamo vina Quinta de la Rosa, & shyPoeira i još jedan projekt - zajedničko ulaganje s obitelji Bergqvist iz Quinta de la Rosa - objašnjava da želi pružiti zrelost i snagu Doura, a da pritom zadrži svježinu, strukturu i ravnoteža.

'Vina možete učiniti većim i masnijim dodavanjem kemikalija', kaže. 'Ali ne trebaju vam. Čekam dok grožđe ne kaže: ‘Uberi me.’ & Thinsp ”

'Način na koji pravim vino nemoguće je biti savjetnik, morate pratiti svaku fazu procesa', kaže, pa Moreira radi samo u Douru.

Kad je počeo raditi u Real Companhiji, željeli su da se koncentrira samo na stvaranje vrhunskog vina kako bi se natjecao s najboljima.

'Rekla sam ne, moram upravljati svime', kaže Moreira.

U kratkom vremenu koje je proveo na čelu, knjigu je udaljio od vinarstva ovu veliku tvrtku - „imali su zapise i činjenice za sve i pratili ih svake godine, ja ne radim tako“ - i prema zanatskom radu vina koja pokazuju individualni karakter.

Moreira kaže: 'Moja je strast praviti vino koje ljudi žele kupiti i popiti.'

Preporučena vina

Prašina 2010. Uvoz i distribucija vina Douro Vinum 40 USD, 94 boda . Izbor podruma.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 USD, 94 boda . Winesellers Ltd. Izbor podruma.
Prava Companhia Velha 2011. Quinta das Carvalhas Vintage Port 50 USD, 93 boda . Admiral Uvoz.

Xito Olazabal, ovladavanje poviješću

Xito Olazabal, 44, praunuk je Doña Antónije Adelaide Ferreire, matrijarha Doura iz 19. stoljeća koji je osnovao toliko velikih kvinta (imanja), poput Vesúvia, Vallada, Seixa i Vargellasa.

Danas obitelj još uvijek kontrolira posljednju kvintu koju je stvorila Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Smještena visoko uz rijeku, na putu prema Španjolskoj, i dalje se čini udaljenom, cjelovitim svijetom.

Xito i njegov otac Vito (obojica službeno nazvani Francisco) mukotrpno su obnovili ovo imanje u jednu od izložaba Doura. U međuvremenu, Vallado, daleko nizvodno, također ostaje u obitelji, a Xito tamo proizvodi vino zajedno sa svojim rođacima, trenutnim vlasnicima.

Možda ima puno povijesti i mogu postojati lagare za fermentaciju novog vina, ali i Vale Meão i Vallado imaju potpuno nove vinarije i, u Xitu, izgled koji spaja modernost s velikim poštovanjem tradicije.

Na ogromnom imanju Vale Meão od 700 hektara uspinjemo se do kapelice koja se nalazi na izbočini iznad kuće kako bismo imali bolju perspektivu vinograda raširenih ispod.

'Kada je Doña Antonia posadila imanje u 19. stoljeću, raskinula se s lokalnom tradicijom i zasadila sorte grožđa u blokove', kaže on. “Omogućio nam je da sjajno iskoristimo terroir. Uvijek želim napraviti vino koje može upućivati na terroir. '

Imanje Meão proizvodi dva vina, baš poput dvorca u Bordeauxu. Tu je prvo vino, Quinta do Vale Meão, i drugo vino, Meandro do Vale Meão.

S vrućom ljetnom klimom bilo bi lako napraviti ogromna, moćna vina, ali Xito nema ništa od toga.

'Mislim da jako zrela vina nisu dobra', kaže. „Pravili smo veća vina, dok sada tražimo finoću i eleganciju. Ponosan sam što ljudi mogu prepoznati lik Valea Meaoa u našim vinima. '

Preporučena vina

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 dolara, 95 bodova . Vino i alkoholna pića iz obitelji Deutsch. Izbor podruma.
Quinta do Vallado 2010 Rezervni mješavina polja (Douro) 60 USD, 93 boda . Najznačajnija vina. Izbor podruma.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 USD, 91 bod . Vino i alkoholna pića iz obitelji Deutsch.

Spakujte torbe i krenite u dolinu Douro! >>>

Anselmo Mendes, gospodar kul

'Slika Vinha Verdea vino je koje je samo piće s malo slatkoće i malo plina', kaže & shyAnselmo Mendes, dok sjedimo u Ili Gaveto , jedan od najboljih ribljih restorana u blizini Oporta.

“To je za mene tragedija. Ovo je regija sjajnih bijelih vina, onakva kakva ja pravim, a koja drugi sve češće proizvode. '

Prohladni sjeverni kraj Portugala dom je Mendesu, gdje njegova obitelj ima vinove loze u regiji Alvarinho, južno od španjolske granice. Sada 51, cijeli život radi u Vinho Verdeu, surovoj, planinskoj regiji zelenih vina.
Trenutno radi za tri proizvođača Vinho Verdea i proizvodi vlastita vina. To su vina terroir, koja se temelje na tri velika grožđa u regiji: Alvarinho, Loureiro i Avesso.

Pratite našeg europskog urednika kroz njegovu portugalsku ekspediciju >>>

Njegova vina kombiniraju svježinu svježih klimatskih vina i bogatstvo i složenost ovog granitnog zemljišta. Ne boji se upotrebe drva s vlastitim Murosom de Melgaçom Alvarinhom, iako kaže: 'Kad sam prvi put napravio ovo vino, moj je otac bio šokiran.'

Hrast je također faktor u Curtimenti, vinu proizvedenom dugotrajnom maceracijom i odležanom u neutralnim drvenim bačvama, te u vinima njegove klijentice Quinte do Ameal sa sjedištem u Loureiru.

Vjernik Vinho Verdea kao vina sposobnog za odležavanje, pokazuje mi Alvarinho iz 2009. godine koji je na putu da postane poput vrlo mineralnog rizlinga.

Mendes i još nekolicina kamo ide Vinho Verde - jer je to regija koja može učiniti više od laganih, slatkih vina. Mendes pokazuje da ima potencijal biti glavno područje bijelog vina. Ova visoko ocijenjena vina pružaju obećanje velike budućnosti.

Preporučena vina

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 USD, 91 bod . Vina Aidil. Najbolje kupiti.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 USD, 90 bodova . Vina Aidil.
Quinta do Ameal 2011. Loureiro (Vinho Verde) 15 USD, 90 bodova . Vinska tvrtka Oz. Najbolje kupiti.