Polpete dolaze u svim oblicima i veličinama. Od malih rundi veličine loptice za golf koje se koriste kao punjenje brusilice do spljoštenih diskova koje mnogi ljudi peku na roštilju i zovu hamburgere, za svaku prigodu postoji polpeta. Ovi ukusni recepti kombiniraju tradiciju i inovacije, stvarajući vrhunski obrok od mesnih okruglica.

Ćureće ćufte preko tjestenine s anđeoskom kosom

Ovaj obiteljski recept je onaj koji je ugostitelj Frank Scibelli uvrstio na jelovnik svog restorana Charlotte, Sjeverna Karolina, Mama Ricotta. Predlaže da jelo ukrasite crostinima prelivenim svježom mozzarellom.

4 kriške bijelog seoskog kruha, uklonjene kore i poderane na komade od 1 inča.
½ šalice lišća peršina
Lišće kadulje upakirano u šalice
¾ šalice sira ricotta
6 kriški (oko pola kilograma) uvoznog pršuta, nasjeckanog
½ šalice naribanog uvoznog pecorina ili parmezana, plus dodatak za brijanje na tjestenini
1 veliko jaje
¼ šalica pola-pola (nije obavezno)
1 žličica košer soli, plus još za začinjavanje vode za tjesteninu, po ukusu
½ žličica svježe mljevenog crnog papra
1¼ kilograma mljevene puretine ili piletine
Mljevena svinjetina od 1 kilograma
¼ šalice biljnog ili maslinovog ulja
Tjestenina za kosu od anđela od 1 kilograma
3-4 šalice umaka marinara

Da biste napravili polpete: Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Stavite kruh, peršin i kadulju u procesor za kuhanje i pulsirajte kako biste oblikovali krušne mrvice srednje zrna, donosi oko 2 šalice. Dodajte ricottu, pršut, pecorino, jaje, pola i pola, sol i papar i nastavite pulsirati dok se ne sjedini.

U srednjoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso i smjesu prezla i dobro promiješajte. Rukama oblikujte smjesu u polpete od 2 inča, otprilike 3 unci svaka.

U velikoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Odjednom dodajte nekoliko polpeta, pazeći da tava ne bude pretrpana i pržite dok ne porumeni sa svih strana. Zapečene polpete premjestite u posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu dok se polpete ne skuhaju, oko 20 minuta.

Za kuhanje tjestenine: Dok se polpete peku, prokuhajte veliki lonac vode i začinite solju. Dodajte tjesteninu u kipuću vodu i miješajte da se spriječi ljepljenje. Kuhajte tjesteninu do al dente, oko 5 minuta, a zatim je ocijedite.

U srednje loncu zagrijte umak od marinare i dodajte tjesteninu, bacajući dok se ne obloži.

Servirati: Podijelite tjesteninu po tanjurima ili zdjelicama. Na vrh stavite dvije polpete, a na vrh naribajte svježi pecorino. Služi 6.

Polpete u azijskom stilu u oblogama salate

Ovo pan-azijsko jelo poslužite s rižom na pari ili s toplim komadom naana, dizanog somuna iz Indije. Što se pića tiče, uzmite pivo. Sladni Tsingtao iz Kine, rashlađeni Kirin iz Japana ili Singha s citrusnim mirisom iz Indije mogli bi biti pobjednički par.

1 kilogram mljevene junetine ili bizona
¼ šalica sitno nasjeckanog mladog luka, uključujući zeleno lišće
1 gomila žlica pinjola
2 žličice sojinog umaka
2 žličice sezamovog ulja
1 jaje, tučeno
¼ žličica soli
¼ šalice ulja repice ili sezamovog ulja, za prženje
1 mala glava salate lista, oprana, uklonjena jezgra i odvojeni listovi
Umak Sriracha, po ukusu

Kombinirajte govedinu, mladi luk, pinjole, sezamovo ulje, umak od soje, jaje i sol u srednjoj zdjeli i miješajte dok se dobro ne uklopi. Rukama oblikujte smjesu u polutke od 1,5 centimetra

U velikoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Pržite polpete sa svih strana dok ne postanu zlatno smeđe i kuhane, oko 12 minuta.

Za posluživanje položite lišće salate na pladanj i u sredinu svakog lista stavite dvije polpete. Pospite umakom Sriracha i omotajte listove salate oko polpeta. Služi 4.

Za više recepata za polpete i informacije o trendu ćufte, kliknite ovdje .

6 recepata za polpete koje su odobrili kuhari