Prije desetak godina pojavila se ideja da boca bezalkoholno vino mogao biti bilo što drugo osim blijede imitacije prave stvari bio prilično obruban.

Ali kao NA pije pokret nastavlja rasti i diverzificirati se, ne manjka iznimnih izbora koji postižu, ili se barem vrlo približavaju, složenosti alkoholnih. Ovo pomaže privući širi krug potrošača – i onih koji piju i onih koji ne piju – u krug bez alkohola.

Adam Kerr, direktor hrane i pića u Napa’s Bardessono Hotel & Spa , procjenjuje da jedan od 50 gostiju sada traži bezalkoholna vina, što je dovelo do toga da hotel objavi program 'N/A-pa concierge' kako bi pomogao gostima pronaći odlične boce.

“Bezalkoholna vina kroz povijest su bila na lošem glasu zbog okusa iz dobrih razloga, jer kvaliteta jednostavno nije bila tu”, kaže Kerr. 'Mnogi brendovi koji prodaju NA vina čine korake kako bi prevladali ovu stigmu.'

Crveni su se posebno borili da postignu kvalitetu NA pjenušavog i bijelog, ali to se mijenja. Odlučili smo da je vrijeme da odaberemo profesionalce za piće.

Ovi odabiri uključuju i dealkoholizirana vina, koja su tradicionalno proizvedena vina s uklonjenim alkoholom, i alternative koje se približavaju okusu i tekstura vina. Oba imaju svoje zasluge. Ovo su vrhunska bezalkoholna crna vina prema mišljenju profesionalaca.

Missing Thorn od Aarona Potta

Kerr pripisuje sve bolju reputaciju bezalkoholnih vina proizvođačima poput Aarona Potta, jednog od najuglednijih vinara u Napi. Pott je sa Stephanie Honig utemeljio Missing Thorn kako bi onima koji ne piju ponudio sve prednosti tradicionalnog iskustva kušanja vina.

“On koristi proces koji zapravo ‘uklanja’ alkohol iz vina”, kaže Kerr. “Oni nude bijelo, crveno, rose i pjenušavo, a svi su nevjerojatni. Aaron je jedan od najvećih vinara u dolini i njegova potraga da svijetu donese NA vino koje izgleda, ima okus i miriše kao odlično vino bila je jako potrebna i cijenjena.”

S bogatim crvenim bobicama i drvenastim notama, Missing Thorn crvena je dobro uravnotežena i slojevita, s baršunastim završetkom. Sjajno ide uz jake sireve i mesne proizvode.

Ova popularna vina se rasprodaju, stoga se prijavite za novosti o najnovijim izdanjima Missing Thorn putem obrazac za pretplatu na web stranici .

NE 7

Australska radnja Aarona Trotmana nudi crveno, bijelo i rosé, 'svi su apsolutno ukusni', kaže Kerr. “Ovaj brend je promijenio moj koncept o tome što bezalkoholno vino može biti.”

Crvena je posebno izuzetna. 'Crveno ima garam masalu, cool brew kavu i višnje, što rezultira živošću koja budi nepce', kaže.

Caleb Ganzer, izvršni partner u Tvrtka vinski bar u četvrtima SoHo i Flatiron u New Yorku, također smatra da je NON 7 'sjajna, začinjena alternativa crvenom vinu koja se dobro slaže s velikom raznolikošću hrane'.

Ganzer smatra da tehnologija za proizvodnju NA crnih vina još ima dobar put, dok je kategorija pjenušaca postala prilično visoka (proziva Leitz Sparkling Rosé i francuski Bloom La Cuvée , konkretno). Zato su La Compagnie-ina omiljena NA crvena vina češće alternativa vinu. On predlaže spajanje Non 7 s pečenim mesom, poput patke i puretine.

Clean Savvy Red

U The Zero Co, prvoj trgovini bocama u Atlanti posvećenoj bezalkoholnim vinima, ova dobro izbalansirana crvena mješavina postala je omiljena zbog svog sočnog crvenog voća i note hrasta.

Dealkoholizirano vino sastoji se od Shiraza, Cabernet Sauvignona i Pinotagea porijeklom iz južnoafričke pokrajine Western Cape, a odležava u hrastovini od devet do 12 mjeseci.

Kako bi još više poboljšala okus, Hanna Mazza iz Zero Co. kaže da osoblje voli „dodati nekoliko kapi zero-proof bitera, što pomaže oponašati složenost i dubinu tradicionalnih vina, približavajući nas profilima koje volimo. ”

Noughty bezalkoholno rumenilo

'Grožđe Syrah odlično je u dealkoholiziranim vinima - dodaje mu dodatan zalogaj papra', kaže Mazza o ovoj 'izvanrednoj' NA boci iz Darlinga, Južnoafrička Republika, koja dobro podnosi i blago hladnoću. Sva Noughtyjeva vina koriste 100% organsko grožđe uz minimalne intervencije.

`; }

Red Ember i Red Clay by Proxies

Tijekom mnogih godina Ryana Schmieda u kupnji vina za maloprodajne trgovine i restorane, nikada nije pronašao bezalkoholno crveno koje bi mu bilo ugodno prodavati kupcima, s obzirom na to da dealkoholizacija “često oduzima vinu veći dio njegovog karaktera, što rezultira neugodnim izgledom profila okusa i tekstura”, kaže.

To se nedavno promijenilo, zahvaljujući povećanoj potražnji i uzbudljivim novim proizvođačima. NA crvena koja su najzanimljivija Schmiedu, koji je direktor hrane i pića u Amway Grand Plaza, kolekcija Curio by Hilton u Grand Rapidsu, MI, su vinske alternative koje 'mješaju razne voćne sokove, čajeve i začine kako bi oponašale kompleksne karakteristike vina, uključujući kiselost, tanine, tijelo, toplinu, okuse i teksturu.'

Njegove dvije trenutno omiljene boce crvenog su Red Clay i Red Ember by Proxies. 'Ne samo da su izvrsnog okusa, što je važno, već i lijepo idu uz hranu zahvaljujući svojim taninskim i svijetlim, brzim komponentama', kaže.

Oddbird GSM

Ovo suho crveno iz Saint-Chiniana na jugu Francuske proizvodi se od Grenachea, Syraha, Mourvèdrea i Carignana, s mekim taninima i bogatim notama crvenog bobičastog voća i začina. To je još jedna omiljena boca osoblja u Zero Co. zbog svoje složenosti sa sočnim crvenim voćem ispred, nakon čega slijedi lijep suhi završetak.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Proizveden od strane iskusnih vinara i majstora sommeliera u Paso Roblesu u Kaliforniji, ovaj puni cabernet je predivno složena opcija koja se dobro slaže s odrescima i bogatim, mesnim jelima.

“Postao je omiljen kod kupaca budući da je tako svijetlog i punog tijela, s odvažnom taninskom strukturom,” kaže Mazza.

---

Naše NA piće

• u ' Može li sommelier biti trijezan? ' Spisateljica Lauren Paige Richeson govori s nekoliko trijeznih osoba o snalaženju u vinskoj industriji bez pijenja.
• Pitate se gdje profesionalci idu kupiti NA piće? Provjerite njihove izbore za najbolje prodavaonice boca bezalkoholnih pića u Americi .
• Pisac John Holl istražuje novi trend u tvrdom seltzeru —obični seltzer—kako Bijela kandža ulazi u NA piće.
• Koja se bezalkoholna vina isplati kupiti ? Evo popisa 23 najbolja na tržištu.

U dućanu

Univerzalni set čaša Zalto Denk'Art od 6 komada

Na skladištu | $ 469

Kupujte odmah