Pivovare, slastičarnice i više od toga: Vodič za ljubitelje pića kroz Catskills
Zamolite mještane da povuku geografsku crtu oko Catskillsa—planinskog lanca smještenog 120 milja sjeverozapadno od New Yorka—i neizbježno će doći do svađe oko toga koji gradovi zaslužuju uključivanje. Sada je vjerojatno vrijeme da ih umirite vinom. Ali općenito govoreći, kaže se da regija obuhvaća 700.000 hektara Catskill Parka i dijelova okruga Sullivan, Delaware, Greene i Ulster.
Uz obilje planinske vode, obilje ribe i divljači i susjedstvo Dolina Hudson bogata poljoprivreda, nije ni čudo da Catskill restorani od farme do stola, craft pivovare , jabukovača kuće i destilerije su odredište.
Ali prije nego krenete istraživati ovu regiju, morate imati na umu neke važne stvari; Catskills je raširen, usluga mobitela može biti nedostatna, radno vrijeme mjesta često je ograničeno i nemojte očekivati da ćete lako naići na taksije i druge usluge dijeljenja prijevoza. Dobra vijest je da nekoliko navedenih restorana i barova ima i smještaj, tako da putovanje do vašeg kreveta ne može biti kraće.
Kako bismo vam pomogli da pijete u stilu Catskillsa—i istovremeno osigurali nesmetano putovanje—sastavili smo popis nekih od najboljih mjesta do kojih možete doći putem Route 28, jedne od glavnih prometnica kroz planine.
Planinska kuća Foxfire
Mt. Dip
Nešto više od dva sata od New Yorka, Foxfire Mountain House je sve čemu se nadate u planinskom skloništu. Ova obnovljena kuća stara 130 godina ima podove obložene marokanskim pločicama, kameni kamin, pokrivače od ovčje kože i rogove na zidovima.
Foxfireov ugodan restoran i bar je moderan, ali nepretenciozan, a to odražava i lista pića. Postoji pregršt koktela, lokalnih piva i jabukovače. Ali vino je ovdje zvijezda. Sažeti popis na dvije stranice od 40 boca pruža elegantnu ravnotežu između europskih klasika i dražesnih favorita. Na primjer, postoji Bollinger šampanjac zajedno s an oregonski prirodno pjenušavo (pét-nat) od Swick vina nazvao gradski pop . Uparite ove boce s obiteljskim jelovnikom od tri slijeda. Na ovom pravom putovanju oko svijeta pronaći ćete jela kao što su po’boys, wontons s gljivama, coq au cider i svinjski šnitel.
Svoju čašu možete iznijeti i na lomaču, jezerce s ljiljanima ili staklenik, staru gospodarsku zgradu pretvorenu u zimski vrt.
Bilješka: svibanj – listopada, Foxfire je otvoren za javne obroke samo od nedjelje do ponedjeljka. studeni – travnja, otvoren je od petka do ponedjeljka.
Restoran Peekamoose i točionica
Veliki Indijanac
Otvoren već gotovo dva desetljeća i osnovan od strane Devina Millsa iz Catskillsa i njegove partnerice Marybeth, Peekamoose je i dalje omiljen lokalcima i posjetiteljima. Dekor je ugodan, neobičan i suštinski Catskills (mislite na životinjske glave i svjetla na granama drveća razapeta na masivnim drvenim gredama). Hrana je lokalnog porijekla. I roditelji će uzdahnuti s olakšanjem kad nađu dječji kutak dovoljno udaljen od ostalih zalogajnica.
Vaš putokaz do vinske scene doline Hudson
Peekamooseova vinska karta uključuje nekoliko New York dragulja i čitavog niza lokalnih piva—uključujući 10 točenih iz pivovara Catskills i još desetak u bocama i limenkama.
West Kill Brewing
West Kill
Duboko u divljini planine Hunter u dolini Spruceton nalazi se jedna od najomiljenijih pivovara obitelji Catskills. West Kill žednim planinarima nudi hladna, pjenasta pića od 2017.
Mike Barcone osnovao je West Kill sa svojom partnericom Colleen i glavnim pivovarom Patrickom Allenom. Njihov pristup pivarstvu mogao bi odjeknuti s prirodno vino ljubavnici. Oslanjaju se na domaće kvasac za neke njihove fermentacije. Također se fokusiraju na regiju terroirs uključivanjem sastojaka pronađenih na imanju u svoje napitke, poput divlje majčine dušice, trešanja i uzgojenih gljiva. Također su koristili koru, sirup i lišće bogatog javora u tom području. Čak se i invazivni dvorac nekoć pojavio na farmi u kojoj je kuhao Saison Brettanomyces , ili Brett, (da, isti kojeg vinari izbjegavaju kao kugu).
Tijekom pandemije, prostrano vanjsko područje West Killa pružalo je rijetko siguran prostor za okupljanje mještana. Nedavno je pivovara otvorila dugo očekivanu drugu lokaciju, West Kill Supply , u Barconeovom rodnom gradu Kingstonu, gradu ulazu u Catskills.
Prospekt u Scribner’s Catskill Lodgeu
Lovac
Uz dramatičan pogled na poznate skijaške staze planine Hunter, postoji nekoliko otmjenijih načina za opuštanje nakon skijanja nego Scribnerov restoran i bar, Prospect. Miguel de Leon, direktor vina u SoHo’s Štipati kineski i 2022 Wine Enthusiast Future 40 primatelj, sada vodi listu pića, a izbor će se uskoro u potpunosti sastojati od vina i žestokih pića države New York.
Vrhunske domaće etikete vina poput Wiemer , Obiteljski podrumi Barry i Nebo RGNY-a već lijepo nadopunjuju kompaktni jelovnik restorana, koji sadrži lokalna sezonska jela poput svinjski odrezak s maslacem od dunje i jabuke te gljivama i tofuom s domaćim kimchijem . Ponesite čašicu za noć uz ugodnu vatru, središnji dio eklektično opskrbljene, moderne knjižnice iz sredine stoljeća, ili prenoćite u jednoj od 38 soba.
Jabukovača uz put
Ande
Na zapadnom rubu Catskillsa, 23 milje niz cestu 28 od Peekamoosea, teren se počinje ravnati, a guste javorove i borove šume ustupaju mjesto farmama mlijeka.
Na kraju povijesne glavne ulice u neobičnom gradu Andes nalazi se Wayside Cider, otmjena starinska točionica smještena u staroj crvenoj staji. Wayside poslužuje jednostavan pub jelovnik za mještane i vikendaše podjednako. Tijekom toplijih mjeseci posjetitelji mogu uživati u Waysideovim ciderima (zajedno s nekoliko lokalnih piva i koktela) pod beskrajnim otvorenim nebom u prostranom vanjskom dvorištu i baru. Sami cideri su lagani i prihvatljivi, s jednim punim u bačvi, a drugim fermentiranim pelinom. Sve su napravljene od kombinacije divljih, naslijeđenih i desertnih jabuka zajedno s onima uzgojenim u obližnjem voćnjaku i rasadniku Waysidea.
Oni željni vina mogu kupiti bocu preko puta u Divlje obično vino . Dućan ima prirodno fokusiran izbor vina uglavnom malih serija.
Pivovara Weaver Hollow
Ande
Ako vam se više sviđa craft pivo, pivovara Weaver Hollow udaljena je šest minuta hoda od Waysidea. Radno vrijeme točionika je ograničeno, ali piva su vrijedna truda. Vlasnik i pivar, Luke Fuhrman, nudi napitke potpuno fermentirane bez komercijalnih uvjeta kvasci i polako stario na francuskom hrastove bačve . Ljubitelji vina probosti će nepce nedavno izdanog Atto Terzo piva, kuhanog s Merlot i Cabernet franc grožđe.
Brushland Eating House
volovski
10 minuta vožnje sjeverno od Anda u uspavanom, pastirskom selu Bovina nalazi se Brushland Eating House. Osnovani 2014., vlasnici, Sohail Zandi i Sara Elbert, poslužuju izdašna jela poput pite od divljači i celera i juha od poriluka . Rotirajući jelovnik od tri slijeda popraćen je vinskom kartom od dvadesetak boca uglavnom europskih prirodno vino superzvijezde poput Erica Texiera iz Dolina Rhône i Domaine de la Pepiere u Loire . Iznad restorana nalaze se dva apartmana za iznajmljivanje.
Gradsko pijuckanje: Kingston
Ako je Kingston na vašem popisu postaja Catskillsa, vrijedi potrošiti vrijeme na nekoliko različitih mjesta puna pića. Kingston je dom dva vinska bara usmjerena na prirodu, Crnka i Bez . Prvo predstavlja elegantan spoj, dok drugo ima opušteniji ugođaj, s najboljim happy hourom u gradu (čaše vina od 8 dolara dnevno od 16 do 18 sati).
Za ljubitelje piva, Keegan Ales , koji je gotovo 20 godina služio žednim mještanima i putnicima sa svoje središnje lokacije u središtu grada, praktički je institucija, sa svojim ljuskama od kikirikija na podu, daskom za pikado u kutu i glazbom uživo na maloj pozornici.
U međuvremenu, Kingston Standard nalazi se u staroj radionici prijenosnika, s potpuno bijelim zidovima i drvenim klupama. Služi nešto od najboljeg u gradu pizza uz malu, ali kreativnu ponudu piva uključujući dimljeni lager u njemačkom stilu i flamanski crveni kiseli ale. Konoba Stockade je lokalni favorit za koktele. I dugo očekivano otvaranje u siječnju 2023 Vinski bar Chleo od strane dva veterana industrije, Hope Troup Mathews i Charlesa Mathewsa, obojica se hvale Plavo brdo kod kamenih štala u njihovim životopisima, čini se da će postati gradski miljenik.
Izvadite boce iz jedne od dvije izvrsne vinoteke, Ester Vino i žestoka pića i Kingston Wine Co . Potonji se opet fokusira na sve što je prirodno vino.
Gradsko pijuckanje: Woodstock
Dublje u Catskills u Woodstocku je grad ispunjen dobrim vibracijama i gutljajima koje ne želite propustiti. Počnite od lokalnog ronjenja Station Bar i Curio , smješten u preuređenom starom željezničkom terminalu. To je idiosinkratično i suštinsko mjesto Woodstocka sa stolom za bilijar i čestom glazbom uživo.
Gdje loviti ribu u vinskoj zemlji prema profesionalcimaIskustvo otmjenijeg pića može se doživjeti na Silvija , koji se može pohvaliti zvjezdanom vinskom kartom uključujući gruzijski Saperavi, slovenski pét-nat i narančasto vino iz Ontarija. Ili možete otići do Silvijinog sestrinskog restorana, Laku noć , gdje se kokteli poput tamarind margarite i saké kokosove colade poslužuju u baru, upareni s kreativnim jelima jugoistočne Azije kao što su junetina od oraha i vijetnamski svinjski kotlet. Za jednu bocu, ne možete pogriješiti s pažljivo opskrbljenim Nefiltrirano vino i alkoholna pića .
Ali čekajte, ima još!
Catskills je veliko mjesto i ima još mnogo toga za istražiti! Provjerite ova dodatna mjesta sljedeći put kada budete u gradu:
