Gradonačelnik San Francisca Gavin Newsom nedavno je predstavio najnoviju vinariju svoje tvrtke. CADE se sastoji od 54 strma hektara, od kojih je 21 posađeno 2003. godine, na planini Howell, na nadmorskoj visini od 1.720 metara.

Zeleni certifikati vinarije jedno su od glavnih obilježja. Ima LEED certifikat, organsko se uzgaja i 100% sunča - sve je briga Newsoma, koji se kandidira za guvernera Kalifornije. 'Ne možete propovijedati određene prakse, a zatim ih u privatnom životu ne prakticirati', kaže Newsom. 'Ekološki prihvatljiva poduzeća su onamo kamo idemo, bilo samostalno, ili ćemo biti prisiljeni ići tamo', rekao je Newsom na službenom otvorenju vinarije u ožujku. 'Ovo nije opcija', dodao je. 'Svijest naroda dramatično se promijenila.'

Vodeća vina tvrtke CADE bit će imanje Cabernet Sauvignon, sauvignon Blanc i cabernet s planinom Howell, a dobiveni iz obližnjih vinograda, kao i CADE Cuvée s apelacijom u dolini Napa. Naziv CADE potječe od šekspirijanskog izraza za hrastovu bačvu ili bačvu. Planovi zahtijevaju ukupnu proizvodnju od 12.500 slučajeva godišnje, koja će se postići tijekom sljedećih deset godina.

Polovica vina buteljirat će se u šrafove, a ostatak pod plutom, kao što je standard u sestrinskoj vinariji CADE u Oakvilleu, PlumpJack. Vinar CADE-a, Anthony Biagi, također proizvodi vina u PlumpJacku, koji je dio Newsomove PlumpJack grupe (milijarder Gordon Getty drugi je osnivač grupe). Konzultirajući vinar je veteran Nils Venge.

Samu vinariju, nedavno završenu, dizajnirao je mladi arhitekt doline Napa, Juan Carlos Fernandez, iz Lail Design Group. To mu je prva vinarija. Elegantna, modernistička zgrada dizajnirana je da se uklopi u visoka stabla koja se nižu uz obronke planine Howell. Njegovi materijali uključuju beton s 30 posto letećeg pepela, čelik izrađen od 98 posto recikliranih materijala, plave traperice za izolaciju i staklo i drvo certificirano od strane Forest Stewardship Council. Unutarnja ventilacija u špilji od 15.000 četvornih metara prirodna je.

Newsom kaže da je CADE, poput vinarije PlumpJack i ostalih njegovih tvrtki (vinoteka, restorana, skijališta) “dio identiteta brenda i linije priča. Svaka tvrtka pojačava druge, pa je povezivanje naših vrijednosti održivosti, u smislu da to pokažemo u praksi, važno za ostvarivanje te priče. ' Newsom inzistira na tome da njegov napor za zelenu i okolišnu praksu nije 'nešto posvećenije od tebe.' Samo pokušavamo gurnuti omotnicu i podići je na sljedeću razinu. '

Kušaonica vinarije sada je otvorena prema dogovoru 7 dana u tjednu, po cijeni od 10 dolara po osobi. Za 30 dolara možete organizirati privatni obilazak uz uparivanje hrane i vina. Za daljnje informacije nazovite CADE na 707.965.2746 ili posjetite cadewinery.com .