8. kolovoza iskradite malo tikvica na Dan svog susjednog trijema. Objasnimo. Nekada su američki poljoprivrednici bili poznati po sjetvi prekomjernih usjeva tikvica, što je često rezultiralo prekomjernom berbom. Da bi se borili s tim poslovičnim zečevima, farmeri bi krišom krijumčarili usjeve u mrtvom mraku - na kraju posadili sjeme u jednoj od najsmješnijih prilika ikad nazvanih praznikom. Napokon, koji je bolji način da se riješite viška ljetnih tikvica od iznenadne isporuke na svome susjedu?

'Vjerovali ili ne, anonimne kapaljke s trijema od tikvica ovdje su rasprostranjene - i to ne samo jednog dana u godini', kaže Dara Michalski iz Utaha, kuharica i autorica bloga Cookin 'Canuck. 'Čak je poznato da ljudi otvaraju vrata otključanih automobila i odlažu velike vreće zelene tikve na sjedalo.'

Ako ovog vikenda nađete primatelja neželjenih tikvica, evo nekoliko izvrsnih prijedloga koji će vam pomoći da to najbolje iskoristite.

Recept: Zobena kaša od kruha od tikvica

Autor Ricki Heller iz prehrane, deserta i pasa ( dietdessertndogs.com )

Ricki piše: 'Beskrajno prilagodljiv, ovaj je recept izvrstan kad vam ostanu kuhane žitarice, višak tikvica ili se jednostavno osjećate poput obilnog doručka koji grije trbuh.' Dodaje: „Ovo nije zobena kaša s okusom tikvice. U ovome zapravo nećete okusiti nijednu tikvicu (iako biste tu i tamo mogli otkriti pokoji komadić). Povrće je samo tihi prehrambeni bonus! '

Sastojci (po obroku):
2/3 šalice (160 ml) vode ili mlijeka od soje, badema ili riže
prstohvatite finu morsku sol
1/3 šalice (80 ml) suhe zobene kaše izrezane od čelika
1/4 srednje tikvice, naribane vrlo sitno (koristite najmanje rupice na ribežu ili 'finu' oštricu na procesoru hrane)
šaka nasjeckanih pecana
1 / 2-1 žličica (2,5-5 ml) cimeta, po vašem ukusu
po želji prstohvat muškatnog oraščića ili 1/8 žličice (.5 ml) mljevenog đumbira
1 žlica žlica (20 ml) prirodnog glatkog maslaca od badema ili maslaca od orašastih plodova / sjemenki po vašem izboru
po želji šaka grožđica
1 žlica (15 ml) nektara agave ili javorov sirup ili 5 kapi tekućine od stevije

Upute:
U teškoj posudi s dnom kuhajte vodu i sol na jakoj vatri. Dodajte zob, smanjite vatru da krčka, poklopite i kuhajte 15 minuta, miješajući jednom ili dvaput (ako dno počne pržiti, dodajte malo više tekućine).

Nakon 15 minuta dodajte tikvice, orašaste plodove, cimet i muškatni oraščić. Dobro promiješajte, pa opet poklopite i kuhajte još 5 minuta. (Opet, ako je zob presuha, dodajte malo više tekućine).

Maknite s vatre, umiješajte bademov maslac. Prije posluživanja promiješajte zaslađivač po želji i još mlijeka, ako želite. Priprema jednu porciju.

Varijacija: Zob i vodu možete zamijeniti oko 3/4 šalice (180 ml) drugog kuhanog zrna po vašem izboru. U tom slučaju, ili zagrijte žitarice u otprilike 1/2 šalice (120 ml) mlijeka prije dodavanja preostalih sastojaka, ili pomiješajte zrno, maslac od orašastih plodova, cimet, muškatni oraščić i 1/2 šalice (120 ml) mlijeka u hrani prije laganog zagrijavanja 7-10 minuta umiješajte tikvice, a zatim pustite da se ugriju prije posluživanja.

Recept: Kremasta juha od tikvica i kokosovog mlijeka (bez mliječnih proizvoda)

Od Dare Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1/2 srednje žutog luka, sitno nasjeckanog
2 češnja češnjaka, mljeveni
Izvadite 1/2 crvenog jalapeno papra, sjemenke i membrane (ako želite) i usitnite
3 šalice (spakirane) ribane tikvice
1 žlica mljevenog lišća svježe metvice
1/2 žličice košer soli (i više po ukusu)
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra (i više po ukusu)
2 3/4 šalice povrtne juhe
1/3 šalice kokosovog mlijeka

Foto: Dara Michalski

Upute:
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi za umake postavljenoj na srednje laganoj vatri. Dodajte luk i čili papričicu i znojite (kuhajte bez smeđe boje) dok luk ne postane mekan i proziran, 7 do 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dodatne 2 minute.

Uključite vatru na srednju, dodajte naribane tikvice i nasjeckane listiće mente i kuhajte dok tikvice ne počnu omekšati, otprilike 4 do 5 minuta. Začinite solju i paprom.

Dodajte juhu, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje nisku. Pirjajte 10 minuta.

Maknite juhu s vatre i pustite da se hladi oko 10 minuta. Vjerujte mi, ne želite preskočiti ovaj korak. Odnosno, osim ako ne uživate brisati vruću juhu sa stropa nakon što vam poklopac miješalice odleti.

Juhu obrađujte u blenderu, u dvije serije, dok juha ne postane gotovo glatka, ali s malo teksture. Vratite se u lonac, umiješajte kokosovo mlijeko, podgrijte i začinite po želji solju i paprom. Poslužiti.

Ova se juha može poslužiti i rashlađena - lijepa poslastica u vrućem danu.

Služi 4 kao tečaj za predjelo.

Recept: Pizza s tikvicama i kobasicama

Od Marka Bittmana, “Minimalista” ( New York Times )

Priprema 1 veliku, 2 srednje ili više manjih pizza
Vrijeme: 40 minuta
Tikvice, kobasice i češnjak pružaju intenzivan, ali jasan okus ove pizze. Tikvice treba tanko narezati i posoliti i ostaviti da se ocijede kako bi se uklonila malo tekućine.
Sastojci:
4 male ili 2 velike tikvice
Krupna sol
Tijesto za pizzu (vidi recept)
2 ili 3 slatke talijanske kobasice, meso uklonjeno iz crijeva i izmrvljeno
2 žličice mljevenog češnjaka
2 žličice mljevenog češnjaka

Metoda:
1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva.
2. Tikvicu tanko narežite, lagano posolite i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta, a zatim odlijte nakupljenu tekućinu.
3. Vrhunske krugove pizze s tikvicama, kobasicama i češnjakom i pecite oko 15 minuta ili dok lijepo ne porumene.
Za tijesto:
1 žličica instant ili brzorastućeg kvasca
3 šalice (oko 14 unci) univerzalnog brašna ili krušnog brašna, plus još po potrebi
2 žličice grube košer ili morske soli, plus dodatak za posipanje
1 do 1 1/4 šalice vode
2 žlice plus 1 žličica maslinovog ulja

Kombinirajte kvasac, brašno i 2 žličice soli u posudi kuhače. Uključite stroj i dodajte 1 šalicu vode i 2 žlice ulja kroz dovodnu cijev. Obrađujte oko 30 sekundi, dodajući još vode, pomalo, dok smjesa ne stvori kuglicu i bude malo ljepljiva na dodir. Ako je suho, dodajte još žlicu ili dvije vode i obrađujte još 10 sekundi. (U malo vjerojatnom slučaju da je smjesa previše ljepljiva, dodajte brašno, po žlicu.)

Okrenite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukom nekoliko sekundi kako biste oblikovali glatku, okruglu kuglu od tijesta. Podmažite posudu s preostalim maslinovim uljem i u nju stavite tijesto. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnom krpom i pustite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok tijesto ne udvostruči veličinu, 1 do 2 sata. Ovo vrijeme dizanja možete skratiti ako vam se žuri ili možete pustiti da se tijesto sporije diže, u hladnjaku, do 6 do 8 sati.

Zamotajte tijesto čvrsto u plastičnu foliju i zamrzavajte do mjesec dana. Odmrzavajte u pokrivenoj posudi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.

Da biste ovo tijesto napravili ručno: Kombinirajte polovicu brašna sa soli i kvascem i promiješajte da se sjedini. Dodajte 1 šalicu vode i 2 žlice maslinovog ulja miješajte drvenom žlicom dok ne postane glatko. Preostalo brašno dodajte malo u trenutku kada smjesa postane previše čvrsta da se žlicom promiješa, počnite mijesiti, dodajući što manje četiri - tek toliko da tijesto ne bude ljepljiv nered. Mijesite dok ne postane glatko, ali još uvijek prilično vlažno, oko 10 minuta. Postupite kao gore.

Recept: Slatki kolačići od tikvica s glazurama od krem ​​sira

Od Lacey Stevens-Baier, šefice slatkog graška ( asweetpeachef.com ) - adaptirano prema receptu iz knjige Everyday Foods Marthe Stewart koju je poslao Ian Young iz Oaklanda, CA (svibanj 2007., svezak # 42)

Za kolače:
1 1/2 šalice univerzalnog brašna (žličnog i izravnanog)
1 šalica smeđeg šećera
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice soli
1/2 šalice grubo nasjeckanih oraha
1 tikvica (10 unci), grubo naribana (1 1/2 šalice)
1/3 šalice biljnog ulja
2 velika jaja, lagano tučena
1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije

Foto: Lacey Stevens-Baier

Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Šalice standardnog (12 šalica) kalupa za muffine poredajte oblogama od papira ili folije. Staviti na stranu.

U srednje posudi pomiješajte brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, cimet i sol. Umiješajte orahe.

U drugoj posudi pomiješajte tikvice, ulje, jaja i vaniliju dodajte smjesi brašna i miješajte dok se ne sjedini (nemojte miješati).

Tijesto ravnomjerno podijelite po šalicama. Pecite dok čačkalica umetnuta u središte kolača ne izađe čista, 40 do 45 minuta.

Ohladite u limu na rešetki 10 minuta, a zatim okrećite kolače, desnom stranom prema gore i potpuno ohladite. U međuvremenu napravite glazuru. Ofset lopaticom ili nožem za maslac namažite mraz na kolače. Zamrznute kolače najbolje je jesti u roku od 1 dana.

Za mraz
Dovoljno je za 12 kolača
4 žlice neslanog maslaca sobne temperature
Šipka krem ​​sira na sobnoj temperaturi od 4 unci
2 šalice slastičarskog šećera
1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije

U srednjoj zdjeli električnom miješalicom tucite maslac i krem ​​sir dok ne postane glatko.

Dodajte slastičarima šećer i ekstrakt vanilije tukli dok ne postanu lagani i pahuljasti. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu, do 1 dana.

Recepti i fotografije pretisnuti uz dopuštenje.