U posljednje vrijeme ljubitelje viskija preplavili su naslovi o sve manjim zalihama burbona i viskija od slada. Ne paničarite: dostupno je više - i bolje - raženog viskija nego ikad prije.

Raženi viski očito uživa u povratku. Od 2009. prodaja raženog viskija porasla je više od 500 posto, dosegnuvši preko pola milijuna slučajeva 2014. godine, prema Vijeću destiliranih alkoholnih pića Sjedinjenih Država (DISCUS). Godišnja maloprodajna prodaja iznosi oko 300 milijuna USD. Mnogo toga potaknuli su barmeni prihvaćajući duh - što je u osnovi bilo koji viski napravljen od najmanje 51% raži - za dodavanje siza i začina koktelima.

Srećom, došlo je i do povećanja ponude raži kako bi se udovoljilo toj potražnji.

'Još 2000. godine količine raži gotovo nisu postojale, sa samo nekolicinom marki na američkom tržištu', rezimirao je David Ozgo, glavni ekonomist za DISCUS. “Do 2014. godine bilo je preko 100 marki, a ogromne brojke pričaju priču. Iako još uvijek predstavlja mali udio u ukupnoj kategoriji američkih viskija, njegov rast vrtoglavo raste. '

Od 2009. prodaja raženog viskija porasla je više od 500 posto, dosegavši ​​preko pola milijuna slučajeva u 2014. godini.

Uz obilje poznatih imena, ovogodišnja postava uključuje brojne novije proizvođače i punionice. A unutar kategorije također ima dosta dometa.

Za početak, destilatori eksperimentiraju s različitim sortama raži, uključujući žitarice naslijeđa: Hazlet, Merced i Abruzzi bile su među specifičnim pasminama raži.

U međuvremenu, inovacije se kreću od raženih viskija 'pustinjski starih', s iznenađujuće nježnim cvjetnim notama, do mješavine ražene gotove vinske bačve od High West to daje prednost vašem sljedećem Manhattanu. Sve veći broj raži također se puni u boce čvrstoće bačve i ima zapanjujuće visoke propuste.

Toliko prekrasnih viskija od kojih možete izabrati. Je li raž ono što je u vašoj čaši? Kao što popularni hashtag na Twitteru traži, #RyeNot?

WhistlePig 15-godišnja raž (USA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 dolara, 97 bodova. Ovaj izuzetno složeni sipper dovodi s karamelom i vanilijom, a zatim odjekuje zaobljenim suhim voćem, sherryem i bademom, prelazeći u dugački, nježni završetak začina za pečenje. Napravljeno od 100% raži iz Kanade, završava se u bačvama od hrasta Vermont i puni u boce u Vermontu.

High West Yippee Ki-Yay (američka destilerija High West, Park City, UT) 65 dolara, 96 bodova. Pažnja ljubiteljima vina: ovo fabričko punjenje s kaubojskom etiketom napravljeno je od mješavine ravnih viskija od raženog mlijeka dovršenih u dvije vinske bačve, u kojima se ranije nalazio vermut i Syrah. Rezultat je duboko rumena jantarna nijansa i upečatljivo koncentrirani profil okusa. Potražite grijaće slojeve karamele, karamele i espressa, sušenje do kože, zingi narančine kore i začina. Pijuckajte ili miješajte Manhattane ili bilo koje piće, uključujući slatki vermut.

Whisky od raženog Georgea Dickela (SAD Diageo Sjeverna Amerika, New York, NY) 25 dolara, 95 bodova. Na glađoj, slađoj strani spektra raži, ovaj viski nudi suzdržanu aromu koja miješa vaniliju i hrast te luksuzne, odvažne okuse koji odzvanjaju omotom cigare, kožom, karafom i kakaom. Dugi završetak oživljava prolazna svježina rezanog jabuka, obilježena alevom paprikom i klinčićem. Koktel ugodan. Proizvedeno u Indiani, flaširano u Connecticutu. Najbolje kupiti.

Rittenhouse Ravna ražena boca u bondu (USA Destilerija Heaven Hill, Bardstown, KY) 25 dolara, 95 bodova. Svestrani must have za miješanje koktela, potražite ugodnu vaniliju, javor i dašak suhe trešnje. Završetak je dugačak i suh, s puno začinskih nota. Najbolje kupiti.

Bulleit Rye (USA Diageo Sjeverna Amerika, New York, NY) 28 dolara, 93 boda. Idealno za Manhattane i druge koktele, ova 95% raži ima sladni profil koji miješa vaniliju, kremšnite i prolazni limunski zing na završnom sloju s naglaskom na cimetu. Najbolje kupiti.

Viski s ravnom ražom Sazerac (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 dolara, 93 boda. Aroma mami podebljanim karamelom i vanilijom. Nepce je žustro i relativno suho, usprkos sočnoj aromi, naprijed se vide vanilija i hrast, a na kraju se zaokružuju u muškatni oraščić, badem, vaniliju i gorku naranču. Svestran za koktele, uključujući istoimenog Sazeraca. Najbolje kupiti.

Visok s jednim bačvom Turley Mill Cask Snaga (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 dolara, 93 boda. Star šest godina, ovaj neobični 'zapadnjački viski' ima miris bogate vanilije i smeđeg šećera. Smjeli okus eksplodira na nepcu: tone vanilije preraste u koricu naranče i začin. Snaga je bačve, tako razrijeđena po ukusu da se dobro drži, i dalje pružajući puno odvažnog okusa i trajne vrpce vanilije.

Viski s ražom od jedne bačve Koval (američka destilerija Koval, Chicago, IL) 50 dolara, 91 bod. Izgarano zlato, ova raž ima arome vanilije i kokosa. Na nepcu se pojavljuje sladak slast s početnim notama kokosa i badema, dok je završni izgled nježno začinjen i isušuje. Ovaj certificirani organski viski svestran je za koktele.

Hochstadterov Vatted Straight Rye Whisky (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) 35 dolara, 90 bodova. Slatki miris nagovještava pitu od pekana i koricu naranče. Na nepcu je suh i odvažan, s izrazito voćnim karakteristikama, što sugerira crveno voće, narančinu koru i vaniliju. Razrjeđivanje nagovara ugodnu orašastost i vraća zalogaj alkohola u ugodan osjećaj zagrijavanja. Napravljen od mješavine pet rakijih raženih viskija iz SAD-a i Kanade, starih od četiri do 15 godina.

Otkupna raž (američko vino i alkoholna pića iz obitelji Deutsch, White Plains, NY) 29 USD, 90 bodova. Ovo je polirano zlato u boji, slatke arome vanilije i badema i odvažnih, zaobljenih okusa koji sugeriraju hrast, vaniliju i badem. Završetak je blago vruć, a note ga zaokružuju cimet i narančina kora. Proizvedeno u Indiani, flaširano u Kentuckyju. Najbolje kupiti.