U 2021. šampanjac proizvođač Louis Roederer dospio je na naslovnice kad je odlučio prestati proizvoditi svoj najprodavaniji nevintage Brut Premier, zamijenivši ga novim multi-vintage cuvéeom pod nazivom 'Collection'. To je posljednji proizvođač koji je najavio takvu promjenu, slijedeći stope kuća poput Jacquesson , koji se — prije više od 20 godina — riješio svoje nevintage mješavine u korist Cuvée serije sedam.

Osim Jacquessona, nekoliko drugih kuća također ima multi-vintage ponudu: Krug proizvodi svoj Grand Cuvée, Laurent Perrier čini Grand Siecle Iterations i Šampanjac Lallier stvorio multi-vintage punionicu Serié R ('R' je kratica za 'Recolte', francuska riječ za 'berbu'). Ali jesu li ova vina s više berbi toliko različita od svojih neberbi?

Odgovor je zvučno 'oui'.

Što je nevintage?

Ako ste ikada uživali u boci žute etikete po umjerenoj cijeni Cliquot udovica ili plavu etiketu Nicolas Feuillatte , vjerojatno ste donekle upoznati nevintage Šampanjac - ova vina nemaju jednu godinu berbe (poznatu i kao 'berba') na etiketi. Vinska industrija dugo je koristila izraz 'nonvintage' (ponekad napisan kao 'NV') za označavanje vina napravljenih od grožđa iz nekoliko godina berbe. Ovo je osobito važna praksa u Champagneu, gdje se čuvaju rezerve vina kako bi se ublažili učinci loše vegetacijske sezone.

Vodič za šampanjac za početnike

“Tradicionalne mješavine su napravljene kako bi se izbjegli učinci berbe kao što su prinos i kvaliteta,” kaže Maximilien Bernardeau, enolog u Champagne Enotechnic Station (SOEC) . '[Mješavine također pomažu] zadržati isti okus iz godine u godinu.'

Nevintage punjenja čine više od 75% šampanjca isporučenog diljem svijeta, prema podacima koje je dostavio Odbor za šampanjac . Dio privlačnosti ovih vina je u tome što su, budući da se proizvode svake godine i u velikim količinama, obično obilnija i jeftinija od starih šampanjaca. Imaju dosljedan stil i poznati profil okusa, bez obzira na datum izlaska.

Nijansa više berbi

Dok su svi nevintage šampanjci tehnički 'multivintage', proizvođači koji su se odlučili koristiti tim specifičnim izrazom žele razlikovati ova punjenja u bocama od tipične kućne mješavine. Budući da pojam 'više berbi' nije reguliran pravilima Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), način na koji svaka kuća odabire mješavinu može se uvelike razlikovati - samo se moraju pridržavati istih smjernica kao kad bi označavali svoje vino kao nonvintage.

Za Louisa Roederera, novi proces s više berbi uključuje osnovno vino stvoreno od “ rezerva perpetuelle ”, slično kao sustav solera koji se koristi za izradu sherryja: rezerva starijih berbi čuva se u bačvi koja se nadopunjuje vinom iz trenutne berbe. Za Jacquesson, osnovno vino dolazi iz najnovije berbe, dopunjeno 20 do 30 posto rezervnih vina. U Krugu, Grand Cuvée je usredotočen na određenu godinu berbe, a zatim se pomno miješa s desecima vina iz deset ili više različitih godina. Lallier se fokusira na jednu žetvu pomiješanu s malim količinama berbi, a Laurent Perrier Grand Siecle spaja samo tri izvanredne berbe.

Dok vina bez berbe teže ujednačenosti i dosljednosti iz godine u godinu, vina s više berbi uspijevaju zadržati izrazitiji stil. Oni također trebaju istaknuti najbolje osobine određene berbe i ponuditi jedinstvene karakteristike za svako punjenje u boce - sve osobine koje se obično povezuju samo s starim šampanjcima.

'Sada više spajamo našu multi-vintage s vintage filozofijom nego s ne-vintage filozofijom', kaže Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave u Louis Roedereru. “Svaka mješavina—242, 243—ima poseban karakter i vlastitu posebnost. To svakom vinu daje pravi identitet, gotovo kao berbi.”

Odskočna daska do berbe

Vintage šampanjci proizvode se samo u najiznimnijim godinama, zbog čega su vrlo traženi od strane kolekcionara i poznavatelja vina, a često su rezervirani za posebne prilike. Za povremene ljubitelje pjenušavih vina, krenite u pohod berba šampanjaca može biti prilično skup pothvat; cijena mnogih boca kreće se od preko stotinu dolara i, ovisno o godini i dostupnosti, može se kretati i do tisuća.

Objašnjenje svih vrsta grožđa koje se koristi u šampanjcu

Ali samo zato što se šampanjac smatra berbama ne znači nužno da je to vrhunsko vino.

“Čak ni kvalitetna berba nije savršena, osim vrlo rijetke berbe poput 2008.”, kaže Bernardeau. “[Multi-vintage, koji su] mješavine najboljih berbi kako bi se dobila visoka kvaliteta cuvée , često su bolji od jedne berbe.”

Multi-vintage opcije nisu nužno jeftine, ali jesu su često pristupačniji od svojih primjeraka iz jedne berbe. Također mogu ponuditi uvid i edukaciju o starinskim varijacijama bez gubitka dosljednosti prepoznatljivog stila kuće. Ove su mješavine savršeno sredstvo za istraživanje kombinirajući najbolje od vintage i nonvintage cuvéea.

“Podizanje naših ambicija prema multi-berbama oslobodilo nas je svake prethodno nametnute formule”, dodaje Lecaillion.

Ukratko, šampanjac s više berbi može spadati pod kišobran vina bez berbe, ali kategorija daje vinarima veću kreativnost budući da ne pokušavaju napraviti potpuno isto vino kao godinu prije. Dobivena vina često su izražajnija i složenija te mogu bolje odležati.

Za mnoge, to ih stavlja korak iznad vašeg tipičnog nonvintage šampanjca - nešto za što vrijedi podići čašu.