Ocjene

Najbolji gin za Martini ovisi o tome što s njim miješate

Ikonski martini izdržao je test vremena iz nekoliko razloga. Odmah je prepoznatljivo - svi znaju istoimenu čašu u obliku slova V - i nepogrešivo čvrsto, oštro i svestrano. Koktel je netaknuto platno koje možete prilagoditi različitim količinama vermut (suho, mokro, 50/50?), ukrasi (masline, uvijanje , luk?) i arome od maslinove salamure do komadića likera. Uz stalno rastuću konstelaciju varijacija, nije ni čudo da je martini jedno od najpopularnijih pića diljem svijeta.

Dok se martini mogu napraviti na bazi votke ili džina, mi preferiramo klasični recept s ginom . Budući da botanički duh daje toliko karaktera koktelu, isplati se odabrati mudro ovisno o tome što miješate. U nastavku imamo vaš vodič za odabir pravog gina za pravi stil martinija.

Što je Gin?

Gin je destilat s okusom botanički , posebice bobice borovice. Biljke su obično najizrazitiji dio žestokog pića. Osim smreke (koja se može nijansirati ili izgovarati, ali mora biti dio mješavine), uobičajene arome gina uključuju začine poput korijandera, kardamoma i anisa; cvijeće poput ruže i lavande; i kore citrusa, posebno limuna i grejpa. Neki destilatori odabiru botaničke proizvode imajući na umu specifične koncepte, kao što su šumski, tropski ili nadahnut oceanom okusi.

Možda ti se također svidi: Pozdravljamo klasični gin martini

Iako je Juniper-forward London Dry gin najpoznatija sorta, žestoko piće se može napraviti bilo gdje (ne samo u Londonu, Engleska), sa širokim rasponom sirovina u osnovnom destilatu (poput žitarica, grožđa i sirutke). Također dolazi u raznim stilovima.

Dakle, koja je vrsta džina najbolja za klasični Martini?

Za klasični martini—što znači gin i suhi vermut, plus ukras—profesionalci preporučuju juniper-forward, London Dry-style gin.

'Juniper mora biti prva stvar koju kušate, inače za mene to nije gin martini', kaže Adam Montgomerie, upravitelj bara Hawksmoor, u New Yorku. Ali ta smreka mora biti u ravnoteži s ostalim botaničkim biljem, dodaje on: 'Veliki sam obožavatelj bočica s citrusima koje nadopunjuju note smreke i pjevaju u martiniju.'

Možda ti se također svidi: Što je bolje, džin ili votka? Napokon smo riješili raspravu

Također preporučuje da potražite gin s nešto većom postojanošću, što znači s većom otpornošću od standardnih 80 dokaza (40% alkohola po volumenu). 'Sve što ima 90 do 100 dokaza je sasvim na mjestu', kaže Montgomerie. 'Želite nešto s malo više alkohola što stoji u piću i ne ostaje zasjenjeno vermutom - pogotovo ako ih volite piti s vlažnije strane.'

Koja je vrsta džina najbolja za Dirty Martini?

Dok prljavi martini obično se pravi od votke (ne džina), vermuta i salamure od maslina, val slanih pića donio je salamuru od maslina i u gin martinije.

Za početak s ovim koktelima, mnogi barmeni traže ginove koji sadrže dašak slanosti. Stephanie Castaneda, direktorica pića za STK Steakhouse u Denveru, kaže da traži gin s 'slatkijim profilom, a ne cvjetnim, kako bi osigurala ravnotežu slanosti soka od maslina ili drugih slanijih dodataka martiniju', poput maslina punjenih plavim sirom ili kavijara.

Što je s Gibsonom ili Vesperom?

Martini ima bezbroj varijacija koji se protežu od klasičnih duhovnih izvedbi do prožet ananasom kreacije. Među najpoznatijima su Gibson, poznat po svom koktel ukrasu od luka, i Vesper, koji uključuje i votku i gin plus malo Lilleta.

'Plymouth Gin preporučuje se za Gibson jer ima više citrusni okus od London Dryja i manje klekove note', objašnjava Chris Miller, direktor hrane i pića u Knickerbocker, u New Yorku. Drugim riječima, relativno neutralan profil Plymoutha omogućuje Gibsonovoj prepoznatljivoj noti luka da zauzme središnje mjesto.

U međuvremenu, Miller predlaže klasični London Dry za Vesper, 'budući da ima malo ili nimalo slatkog okusa koji bi uravnotežio Lillet, francusko aperitivno vino'.

Dok se većina profesionalaca naginje prema London Dryju kao izboru za većinu stilova martinija, 'to se uglavnom svodi na osobni ukus', uvjerava Miller.

Tražite konkretnije preporuke? U nastavku pogledajte naše stručne odabire.

Najbolje ukupno: Boatyard Double Gin

Sweet gale - grm poznat i kao močvarna mirta - ovom džinu daje zemljanu, drvenu toplinu. Kora limuna i jezgra grejpa vode u prašnjave začine, cedrovine i korijander, završavajući suhim i okrepljujućim. 91 bod . Best Buy. — Newmanov posao

33,78 dolara Burza viskija

Najbolje za klasični Martini: Tanqueray London Dry Gin

Unutar prepoznatljive zelene bočice potražite odvažnu kleku plus note anisa, kore limuna i blagi bijelo-cvjetni dodir, prošaran toplinom crnog papra. Sve u svemu, čist, klasičan profil koji je samo ulaznica za gin & tonics. 93 boda . Best Buy. — K.N.

21,99 dolara Totalno vino

Najbolje za Gibson: Plymouth Gin

Mekani, klasični gin, idealan za Negronis i široku paletu drugih pića. Općenito, okus je neutralan, ali ima dašak slatkoće i složene podloge borovice, citrusa i crnog papra. Budući da je toliko svestran, ovaj se radni konj preporučuje svima koji počinju graditi bar. 92 boda. — K.N.

39,99 dolara Vina Astor

Najbolje za Martini s dodatkom: Uncle Val’s Zested Gin

Topli zvjezdasti anis, kora cimeta i zadirkujući miris zrna kakaovca parfumira ovaj gin. Nepce se otvara slatkom, peckavom notom mente koja se podiže s nepca, vijugajući u citrusni završetak prošaran trpkošću kore limete. — K.N.

32,99 dolara Volim Scotch

Najbolji Craft Gin za Martini: Wonderbird žestoka pića br. 61 Gin

Napravljen od baze Mississippi Delta riže, ovaj gin nudi odvažan miris sladića na nosu i nepcu. Završetak je suptilno sladak, sa zvjezdastim anisom zagrijanim toplinom crnog papra i klinčića. 90 bodova . — K.N.

48,99 dolara Wonderbird Duhovi

Najbolje za Dirty Gin Martinis: Four Pillars Gin s maslinovim listom

Hladan, lagani miris s mentolom vodi do pikantnog nepca s ružmarinom, kratkotrajnom zelenom maslinom, daškom slane soli i brzim završetkom borovice. Napravljen kao protuotrov citrusnim ginovima, kaže proizvođač, ovaj gin se proizvodi u dolini Yarra od australskog maslinovog lista i maslinovog ulja. Proizvođač preporučuje za Gibsone. 92 Boda . — K.N.

38,99 dolara Wine.com

Najbolje za 50-50 martinija: Visoki Gin

Destiliran u Keniji i napravljen od svježe (ne osušene) borovice plus desetak drugih biljnih proizvoda iz Afrike, ovaj gin ima nježnu cvjetnu aromu i čisto, živo nepce. Blagi korijander, lavanda i kora limuna idealna su pozadina za Martinije i više. 95 bodova . — K.N.

84,99 dolara Vina Astor

Najbolje za Večernju: Westbourne Strength Gin Martina Millera

Oštar i klasičan, ovaj gin idealan je za martinije. Lagana aroma krastavca predvodi nos, otvarajući se s više krastavca i borovice na nepcu, završava glatkim i živahnim naglascima muškatnog oraščića i korijandera. 94 boda . — K.N.

39,96 dolara Vina Astor