Tko bolji od vinskog direktora pokreće vinski klub? Neki restorani sada ljubiteljima vina omogućuju izravan pristup njihovim dobro uređenim popisima, a pošiljke stižu na njihova vrata.

'Nadamo se da su ljudi naučili vjerovati nam i dati se u naše ruke za vino', kaže Shelley Lindgren, direktorica vina i vlasnica A16 i SPQR u San Franciscu. U travnju 2011. obje su restorane izbacile vinske klubove. Za 95 dolara mjesečno kupci dobivaju tri boce koje je izabrao Lindgren, obično od malih proizvođača na rok od šest ili 12 mjeseci.

U restoranu Auberge du Soleil s zvjezdicom Michelin u Napi, direktor vina Kris Margerum ocjenjuje oko 200 vina tjedno u potrazi za dodavanjem nekoliko vina na popis vina s 1.500 izbora. Ostatak najboljih izlazi članovima Club Vin du Soleil, nudeći tri razine članstva: Cru, Premiere Cru i Grand Cru, čija cijena košta između 325 i 1200 USD tromjesečno. U svakoj pošiljci nalazi se između četiri i šest boca, plus pozivi na vinske priredbe. Za članove Grand Cru i Premiere Cru popust je 10% -20% na proizvode u cijelom odmaralištu, poput soba i spa tretmana.