Stil francuskog vina odjekuje i od samih Francuza - elegantan, dobro odjeven, pokazujući zahvalnost za dobre stvari u životu, ali nikad u pretjerivanju. Francuska se vina najbolje slažu s hranom, nikad ne prevladavajući ni u okusu ni u alkoholu, uvijek dobro odgojena, često lijepa.

Činjenica da se danas kvaliteta čak i najskupljeg francuskog vina impresivno popravila, znači da je cijela nova paleta vina otvorena za vinopije.

Sve ove osobine vrijede potrošiti neko vrijeme na upoznavanje francuskog vina i uvažavanje njegovih brojnih aspekata. Zemlja proizvodi sve stilove vina, od hladnih vina doline Loire, elegantnih bijelih Elzasa, preko klasika Bordeauxa i Burgundije, do snažnije, mišićavije ponude Rone, do toplih vina Languedoca i Roussillona , prožet suncem. A jedinstveni u svojoj sjevernoj postojanosti su veliki Champagnes.

U svijetu međunarodnih marki, gdje podrijetlo nije važno, Francuska nudi alternativni etos. Mnogo se govori o terroiru, mjestu i kulturi iz koje dolazi vino. Svako vino čini drugačijim, mnoga od njih čine posebnim. Ovdje nema homogenosti.

Francuska je uređena zemlja, i unatoč naizgled kaosu francuskog vina, u sustavu postoji red. Vina dolaze s mjesta, a ta su mjesta označena kao apelacijska oznaka. Oznaka - oznaka contrôlée na naljepnici vina - nije jamstvo kvalitete. To je jamstvo podrijetla i jamstvo da je vino proizvedeno prema određenim pravilima koja određuju sorte grožđa, tlo, sadnju, prinose i proizvodnju vina. Vino je također prošlo senzorni test koji odobrava njegov stil i tipičnost za naziv.

U Francuskoj postoji gotovo 280 apela, u rasponu od ogromnih - apelacija Bordeaux ili Šampanjac - do sitnih, vinogradarskih apela Coulée de Serrant u Loari i Romanée-Conti u Burgundiji. Postoje regionalni nazivi, postoje okružni nazivi, a postoje i nazivi koji pokrivaju samo jednu općinu.

Dobar primjer ove hijerarhije je u Burgundiji. Glavni naziv regije je jednostavan i jednostavan: crveno-bijeli, Bourgogne Rouge ili Bourgogne Blanc. Penjaju se hijerarhijom okruženi nazivi, poput Chablisa, za bijela vina, Mâcon za bijela i crvena vina, Côte de Beaune za crvena, i tako dalje.

Kvaliteta ponovno raste, dok područje apelacijskog područja postaje manje aromatizirani su: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. U tim su selima određeni vrhunski vinogradi označeni kao premier cru - a naziv vinograda naći ćete na etiketi. Na vrhu gomile kvalitete nalaze se pojedinačni vinogradi, a Grand Cru: Clos de Vougeot je možda najpoznatiji.

Postoji još jedna kategorija vina koja je na neki način najzanimljivija i najuzbudljivija: Vin de Pays. To su svakodnevna, gotova vina koja nude neke od najboljih vrijednosti na svijetu. Na etiketama će, za razliku od apelacijskih vina, biti prikazane sorte grožđa. Dolazeći uglavnom s toplog juga Francuske, vina će biti topla, zrela i voćna. Najpoznatiji je primjer Vin de Pays d’Oc.

Nakon što smo uspostavili neka osnovna pravila za francusko vino, istražimo detaljnije fascinantnosti različitih regija.

Daleko najveći, najvažniji i jedan od najboljih, kako za sjajna vina, tako i za povoljne kupce, je Bordeaux. Sjajne crvene boje iz velikih dvoraca čine ono na naslovnicama, ali Bordeaux je toliko velik da ima puno izbora. Apelaciju s imenom Côtes u naslovu uvijek vrijedi potražiti, kao i bijela vina (da, Bordeaux pravi bijela, i suha i slatka). I opća razina kvalitete dramatično se poboljšala. Crveni su voćni, ali nikad prekomjerni alkoholi, uvijek sa slojem tanina što ih čini izvrsnim prehrambenim vinima. Bijelo je svježe, najbolje s okusima drva za složenost. Svi se oni mogu nazvati 'chateau this', 'chateau that', ali to je jednostavno način da se kaže da mnoga bordoška vina dolaze s jednog pojedinačnog imanja.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc glavno su crveno grožđe Sauvignon Blanc i Sémillon za bijelce. Ali većina Bordeauxa nije niti jedno sortno vino - to je češće mješavina, koja ova vina čini više od zbroja njihovih pojedinih dijelova.

Burgundija je drugo veliko francusko vino. To je petina veličine regije Bordeaux i proizvodi odgovarajuće skuplja vina, s manje povoljnih cijena i više razočaranja. Najbolji način za kupnju Burgundije je praćenje najboljih proizvođača i pouzdane recenzije iz vodiča za kupnju ili vinskih časopisa. Ako se poslušate tog savjeta, u vašoj čaši su najviše zavodljiva vina (crno od crnog pinota, bijelo od chardonnaya, uvijek 100 posto). Nije samo šansa da burgundska boca ima zaobljene strane, boca iz Bordeauxa ima ravno: Burgundija privlači osjetila, Bordeaux intelekt.

Mnogo veća od Burgundije dolina je Rhône. Od alkoholnih i moćnih vrhunca Châteauneuf-du-Pape, kroz gustu eleganciju vina Syrah od apelacijskih vrsta kao što su Côte-Rôtie i Hermitage, ovo je zemlja crnog vina. Bogata i izdašna, ova vina privlače vinopije koji se koriste kalifornijskim crvenim. I, baš kao i Bordeaux, u ovoj se regiji također može naći velika vrijednost: vina s oznakom Côtes du Rhône. Ako imaju priloženo ime sela (Rasteau i Seguret su među najboljima), bit će toliko bolji, čak iako skuplji.

Bordeaux, Burgundija i Rona najpoznatija su vinska područja Francuske, osim Šampanjca. Ovaj pjenušac s padina krede istočno od Pariza najbolji je francuski odgovor na globalni brend. To je piće za slavlje, uspjeh i najbolji način utapanja tuge. I, za razliku od još uvijek francuskih vina, koja su uspješno kopirana širom svijeta, Champagne ostaje neponovljiv, unatoč tisućama pokušaja. Kombinacija hladne klime, krede i - nema druge riječi za to - terroir upravo su tako posebni.

Potpuni kontrast su vrući, suncem okupani vinogradi s juga. Languedoc i Roussillon ne proizvode samo tankere jeftinog vina. Neka područja poput Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon nude čarobnu mješavinu velike vrijednosti, povijesti i nekih fascinantnih biljnih i voćnih okusa.

Uvjeti za degustaciju vina i što zapravo znače

Nakon ovih velikana slijede regije Loire i Alsace, koje proizvode neka od najvećih i najfascinantnijih vina u Francuskoj. Bordeaux i Rhône poznati su po crvenim, Burgundija po crvenim i bijelim. Dva hladna klimatska područja Loire i Alsace ondje su mjesta gdje bijelci zasjaju. Otkrijte više o Loari u našem djelu, Dekodirajte vina iz doline Loire.

Alzas je jedinstven u Francuskoj po tome što proizvođačima je dopušteno stavljati sortu grožđa na etiketu apelacijskog vina. Jedinstveno je i po tome što je grožđe kombinacija njemački i francuski: rizling i gewürztraminer, muškat i sivi pinot. To nisu lagana vina, ali imaju voćnost i bogatstvo koje se prilično razlikuje od njemačkih modela upravo preko rijeke Rajne. Na vrhu ovog popisa nalaze se vinogradi Alsace Grand Cru, pojedinačni vinogradi koji mogu proizvesti zapanjujuću kvalitetu i dugovječnost.

Loire je cjelovita kombinacija. Svaki stil vina može se pronaći na njegovoj dužini od šest stotina milja. Najveći su stilovi Sauvignon Blanc od Sancerrea i Pouilly-Fumé, modeli za Sauvignon Blanc širom svijeta. A Chenin Blancs iz središnje Loire - slatka vina Vouvray i Anjou - imaju staloženost i kiselost što im omogućuje da odležavaju desetljećima, a opet svježi kad su mladi. Suhi Chenini iz Savennièresa najčišći su izraz njihova granitnog tla koje se može bilo gdje naći. Napokon su kompletan miks crvene boje Chinon i Bourgueil te svježe, lagane bjeline Muscadeta.

Iz ovog kratkog popisa očito je da Francuska ima raznolikosti, možda u izobilju, ali to znači da nikad nema dosadnog trenutka kada posegnete za bocom francuskog vina. Ako je vaša želja imati istu, sigurnu bocu vina svaki dan, onda su bolja opcija neeuropske marke.