ostalo

Ovaj koktel s šiljcima rizlinga, nadahnut tenisom, vuče tragove iz Wimbledona

White on Green nastao je zahvaljujući dva slučaja sreće tijekom proljeća 2021. Prvi: Augusto Lino, miksolog i bar menadžer Noir , intiman, slabo osvijetljen koktel bar smješten u nižoj razini The Charles Hotela u Cambridgeu, Massachusetts, blokova udaljenih od Harvard Squarea i Longfellow Housea—nacionalnog povijesnog mjesta sa sjedištem u Washingtonu. Promatrajući iza šanka, Lino je primijetio sklonost svoje klijentele s Cambridgea prema gledanju Wimbledona. Igrači odjeveni u bijelo tenisko rublje sučeljavaju se na travnatom terenu, a Pimmov pehar klasična pratnja. Druga sreća: Nakon opsežnog kušanja njemačkog i austrijskog rizlinzi za vinsku kartu Noira ostalo je nekoliko otvorenih boca.

Lino je odrastao u São Paolu i stigao je u New York kao student na razmjeni 2002., planirajući studirati arhitekturu. Ali boravak iza šanka, prisjeća se, 'natjerao me da izađem iz svoje ljušture.' Iste godine, prvo izdanje Dalea DeGroffa Zanat koktela objavljen je, izrazivši riječima 'ono što su mnogi od nas osjećali na početku craft pokreta', kaže Lino. Umjesto posezanja za komercijalnom kiselom mješavinom, cijeđenje soka od limuna i limete bilo je umijeće; sačuvati inače neželjeno voće stvaranjem grma — to je bila vještina. Lino je primijenio tu filozofiju na bijelo na zeleno, miješajući ostatke rizlinga s bijelim vinskim octom i sirupom od mente ( jednostavan sirup sa svježim podslojem od mente) do 12 unci rizlinga kako bi se stvorio grm, u konačnici pojačavajući kompleksnost pića, note citrusa i tijelo. Oguljene engleske krastavce pasiramo i ostavimo dok se krutine i tekućina ne odvoje, tako da koktel na kraju ne izgleda mutno. Ovo je kritičan korak, korak svježine, otkrića, mašte i eksperimentiranja koji, kaže Lino, otvara piće kako bi 'došlo na svoje i postalo ono što doista treba biti'.

Bijelo na zelenom

Sastojci

1 ½ unce Pimm's No. 1
2 unce grma rizlinga*
1 unca soka od krastavaca (ogulite krastavce prije cijeđenja)
1 unca piva od đumbira
Mint buket za ukras

upute

Pomiješajte sve sastojke, osim piva od đumbira, u shakeru. Dodajte malu količinu leda (šljunčanog ili zdrobljenog). Promućkajte piće radi integracije (ne radi razrjeđivanja—dakle, ne prejako). Ulijte pivo od đumbira u čašu. Dodajte sadržaj shakera u pivo od đumbira. Promiješajte da se sjedini i na vrh stavite još leda. Ukrasite buketom mente i slamkom.

Kako napraviti grm rizlinga

Pomiješajte 12 unci rizlinga (od suhog do suhog), 4 unce bijelog vinskog octa i 4 unce sirupa od mente (ili jednostavnog sirupa). U hladnjaku, do dva tjedna.

Više načina da poboljšate svoju ljetnu igru pića

Ako voliš tenis, uči kako napraviti tradicionalni koktel Pimm's Cup — Piće s potpisom Wimbledona.
Podignite svoje bijelo na zeleno s domaći jednostavni sirup i inspiracija iz nahranjeni sastojci .
Ovdje su Još 25 ljetnih koktela koji će vam pomoći pobijediti vrućinu .
Usavršite se u svojoj igri pilebola i vina s našim 2-u-1 torba za 3 boce vina od voštanog platna .

Ovaj se članak izvorno pojavio u lipanj/srpanj 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!