Smješteno na toskanskoj obali u pokrajini Livorno, selo je savršeno za sliku Bolgheri , kojim dominira kultna avenija s čempresima, sada se pretvara u neke od njih Italije najslavnijih vina. Ali nekoć se to nije činilo vjerojatnim mjestom za rođenje talijanske revolucije kvalitetnog vina u 20. stoljeću.

Sve do sredine 1900-ih, kada su njegove močvare isušene, Bolgheri je bio malaričnim rukavcem. Zatim je, bez tradicije proizvodnje kvalitetnog vina, postao dom neukusnih bijelih i bez sjaja rosatos desetljećima. Ta se reputacija promijenila gotovo preko noći 1971. prvim izdanjem albuma Sassicaia , dokaz da je Bolgherijev mikroklima a tla su bila idealna za proizvodnju crnih vina bordo grožđe.

Najbolja talijanska crvena vina 2020

Zvjezdana crvena vina u regiji morala su biti označena kao 'stolna vina' usprkos njihovoj sve većoj reputaciji, budući da zastarjeli DOC (Denominazione di Origine Controllata) propisi zone nisu sadržavali odredbe za sorte Bordeaux (ili bilo koja crvena vina uopće). Godine 1994. talijanska je vlada ažurirala pravila kako bi uključila ova proslavljena punjenja i stvorila Bolgheri Rosso DOC i Bolgheri Superiore DOC (moraju odležati najmanje dvije godine prije puštanja u promet). Ali razna Bolgheri DOC crvena još su morala biti mješavina, sve do modifikacije 2011. Mnoga Bolgherijeva slavna crvena vina su sortna vina stvorena godinama prije obnovljenih proizvodnih kodova i dugo su bila označena kao IGT (Indicazione Geografica Tipica), oznaka odobrena u 1995. i trebao je potaknuti vinare čija vina nisu zadovoljila strože DOC kriterije da prestanu označavati svoje prestižne ponude kao stolna vina. Međutim, mnogi Bolgherijevi slavni proizvođači boca odlučili su zadržati svoj skromni status jer su njihova vina sinonim za Bolgheri kao i njihova DOC pandana.

Ovdje središnje mjesto zauzima sedam Bolgherijevih najpoznatijih ponuda, od klasičnih mješavina do buntovničkih sorti.

Klasici

Jedno od najslavnijih talijanskih vina, Sassicaia je zamisao Marchese Mario Incisa della Rocchetta, koji je zasadio Cabernet sauvignon kod njegovog Imanje San Guido imanje u Bolgheri 1944. Prema Nicolò Incisa della Rocchetta, Mariov sin i predsjednik Tenuta San Guido, “Moj je otac volio fini Bordeaux i želio je probati napraviti crno vino. Odabrao je vinograde zbog idealne izloženosti suncu i nadmorske visine, ali prije svega zbog kamenitog tla - sličnog šljunku u bas .”

Izvorne biljke bile su reznice 50 godina stare loze s imanja prijatelja u blizini Pise, koje su davno počupane. „Većina naših vinograda zasađena je ovim klonom iz ovih starih trsova koji su imali više od stoljeća da se prilagode Toskana klima”, objašnjava Nicolò. Desetljećima je Sassicaia ostala privatna obiteljska zaliha, ali su Nicolò i njegov rođak Piero Antinori uvjerili Marija da je komercijalno prodaje počevši od berbe iz 1968. koja je puštena u prodaju 1971. Odmah je postala hit među kritičarima i znalcima.

Imanje je angažiralo slavnog konzultanta enologa Giacoma Tachisa da dodatno pročisti vino uz povećanje proizvodnje. Izvorno 100% cabernet sauvignon i već odležao u francuskim barriqueima, Tachis je natjerao da doda 15% Cabernet franc . Naposljetku, Sassicaia je pokrenula revoluciju kvalitetnog crnog vina s proizvođačima diljem Toskane koji su primijetili njegov uspjeh i pokušavali saditi francusko grožđe i kupovati barrique vino.

Sassicaia je toliko važna za Bolgheri da je, kada je talijanska vlada promijenila proizvodne kodove kako bi uključila Bolgherijeva hvaljena crvena vina 1994., Sassicaia dobila svoju vlastitu podzonu. U 2013. još jedna izmjena pretvorila je podzonu u zasebnu denominaciju, što znači da je Bolgheri Sassicaia DOC sada autonomna apelacija. Sassicaia je jedino vino u Italiji koje ima tu čast.

Ornellaia pomno slijedio Sassicaijine stope. Sada mješavina cabernet sauvignona, Merlot , Cabernet Franc i Petit Verdot , Ornellaijina debitantska berba iz 1985. bila je 80% Cabernet Sauvignona, 15% Merlota i 5% Cabernet Franca ostario u barrique bačvama. Trenutačni uspjeh vina kada je pušteno u prodaju 1988. pomogao je učvršćivanju rastuće reputacije Bolgherija kao kolijevke bordoških mješavina proizvedenih u Italiji.

Imanje po kojoj je ime Ornellaia Bolgheri Superiore osnovao markiz Lodovico Antinori 1981. Izdanak jedne od najpoznatijih vinarskih obitelji u Toskani, Lodovico je došao u to područje s jedinim ciljem da proizvodi sjajna crna vina poput Sassicaie njegova ujaka. Nakon što je od svoje majke dobio posjed neposredno izvan sela, Antinori je iskrčio masline i druge usjeve te zasadio Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc.

Antinori je bio uvjeren da kombinacija morskog povjetarca, toplih temperatura i mješavine vapnenca na imanju, glina a pjeskovita tla bila su konkurentna uvjetima koji se nalaze u dijelovima Kalifornija . Odani obožavatelj kalifornijskih vina, posebno vina Dolina Napa Cabernets, Antinori je angažirao slavnog ruskog porijekla Andréa Tchelistcheffa, poznatog kao oca kalifornijskog Caberneta, kao svog izvornog konzultanta.

Od tada imanje je nekoliko puta mijenjalo vlasnika. U vlasništvu obitelji Frescobaldi od 2005., Ornellaia nastavlja izražavati Bolgherijevo najbolje.

Najbolja talijanska crvena vina 2020

Napravljen od Cabernet Sauvignona, Merlota, Cabernet Franca i ponekad malog postotka Petit Verdota, Ford u Tasso Bolgheri Superiore izradio je Piero Antinori i njegova obitelj kod njih Ford po stopi ljeto u Bolgheri.

Prvo proizvedeno 1990. godine, vino je napravljeno od grožđa uzgojenog u aluvijalnim tlima koja se kreću od gline i pijeska do gline i ilovače s kamenitim naslagama poznatim kao scheletro. Imanje od 790 hektara obuhvaća amfiteatar Bolgheri, ravnicu okruženu valovitim brežuljcima okrenutim prema Tirenskom moru koja uživa visoku razinu sunčeve svjetlosti i posebnu mikroklimu. Vinogradi imanja 'nalaze se u podnožju amfiteatra, gdje hladni noćni povjetarac osvježava vinovu lozu', kaže Albiera Antinori, predsjednik Marchesi Antinori .

Nakon pažljivog odabira grožđa, svaka se parcela vinograda zasebno fermentira u čeliku, a zatim se premješta u barrique kako bi se završila malolaktička fermentacija. U veljači vino iz najboljih vinogradskih blokova čini konačnu kupažu koja zatim odležava 18 mjeseci u novom hrast barrique posude. Uz strukturu i finoću, Guado al Tasso također ima veliku dugovječnost - 20 godina ili više u vrhunskim berbama.

Dvorac Bolgheri Superiore proizvodi se u najstarijim podrumima Bolgheri, koje je izgradila plemićka obitelj Gherardesca 1796. Federico Zileri Dal Verme, sadašnji vlasnik Dvorac Bolgheri , izravni je potomak dinastije Gherardesca.

“Odani obožavatelj kalifornijskog vina, a posebno caberneta Napa Valley, Antinori je angažirao slavnog konzultanta rođenog u Rusiji Andréa Tchelistcheffa, poznatog kao otac kalifornijskog caberneta.”

Iako imanje ima dugu povijest proizvodnje vina, ostalo je relativno nepoznato sve dok ga Zileri nije preuzeo sredinom 1990-ih i nastavio obiteljsku tradiciju proizvodnje vina. Godine 1995. obnovio je vinograde imanja sortama cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, Syrah i Petit Verdot, izdajući svoju debitantsku berbu 2001. 2004. godine.

“Kada se posade ovdje u Bolgheri, ove sorte daju okrugla, zrela vina tanini i sadrže velike mineralnost zahvaljujući mješavini vapnenačkog, glinastog i pjeskovitog tla prepunog vrlo sitnog kamenja i zbog intenziteta svjetlosti koja se reflektira na moru,” kaže Zileri, koji također radi kao enolog zajedno s Alessandrom Dondijem. Dodaje: “Također imam imovinu u Chianti zoni gdje sam to isto grožđe posadio, uzgojio i na isti način vinificirao. Ali rezultati su bili potpuno drugačiji, dokazujući važnost terroir .”

Pobunjenici

Masseto IGT uvijek je kršio pravila. Napravljen od Merlota, ističe Bolgheri konvenciju mješavina na bazi Cabernet Sauvignona. Jedan od najvećih Merlota u Italiji, Masseto IGT ističe se svojim bogatim voćem, struktura i baršunastu teksturu.

Masseto , čije ime potječe od talijanske riječi masa , što znači veliko kamenje, odnosi se na tvrde grumene gline koje tvore tlo u istoimenom vinogradu, svoje postojanje duguje Lodovicu Antinoriju, osnivaču Ornellaije, i Andréu Tchelistcheffu, izvornom enologu konzultantu tvrtke.

Dok je tražio mjesta s vinogradima, Tchelistcheff se zaljubio u parcelu od 17 jutara za koju je smatrao da bi odgovarala Merlotu. Brdo, sastavljeno uglavnom od kompaktne plavkastosive gline, ležalo je izvan izvornih granica imanja Ornellaia. Tchelistcheff ga je uvjerio da će to mjesto uroditi zvjezdanim Merlotom, Antinori je kupio zemljište i zasadio Merlot. Nakon što je eksperimentalno punjenje 1986. godine pokazalo nevjerojatan potencijal, Massetovo prvo službeno izdanje bila je berba iz 1987. godine. Zahvaljujući raskošnom voću i složenim aromama obavijajućih tanina, postigao je uspjeh preko noći.

'Massetova duša i okosnica dolaze iz kompaktne gline u središnjem dijelu brda, dok je vrh brda pjeskovitiji i stjenovitiji, što dodaje eleganciju', kaže Axel Heinz, direktor imanja Masseto. 'Glina i pijesak na dnu također pomažu uglađivanju Massetove tanične strukture.'

Fermentiran u betonskim spremnicima i barrique-ima, Masseto zatim prolazi malolaktičnu fermentaciju u svim novim barrique-ima, a nakon konačnog miješanja svih odvojenih serija, odležava 24 mjeseca u barrique-u i godinu dana u boci prije nego što se nađe na tržištu.

U vlasništvu Marchesi Frescobaldi i bivši dio imanja Ornellaia, Masseto je 2019. postao neovisan, zajedno s vlastitom avangardnom vinifikacijom i starenje podrumima.

U nekim novijim berbama Masseto je sadržavao mali postotak Cabernet Franca. “Posadili smo cabernet franc prije nekoliko godina i sada trsovi imaju starost i kvalitetu da dodaju Massetu, ali jasno je da će Masseto ostati pretežno Merlot. Za svaku ćemo berbu odlučiti hoćemo li ili ne dodati malu količinu Cabernet Franca,” kaže Heinz.

Najbolja talijanska crvena vina 2020

Ako ste poklonik Cab Franca, postoji izvrsna šansa da će vam se svidjeti Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Čak ima i svoj globalni klub obožavatelja: Prijatelji Palea .

Napravljen u potpunosti od Cabernet franca, Paleo je dobio ime po divljoj biljci koja raste duž toskanske obale. Prvi put pušten 1989. kao mješavina većinom Cabernet Sauvignona s malom količinom Sangiovese , 1993. godine, Le Macchiole's osnivači, Eugenio i Cinzia Merli, odlučili su dodati Cabernet Franc u mješavinu. Sudbina vina dobila je novi zaokret 2000. godine, žarka berba. Za dodavanje više svježeg kiselost i energije, imanje je povećalo količinu Cabernet Franca na 30% u mješavini—s uzbudljivim rezultatima.

Od 2001. Paleo Rosso je 100% Cabernet Franc, riskantno s obzirom na reputaciju grožđa. “Cabernet franc se često smatra nesretnim mlađim bratom cabernet sauvignona,” kaže vlasnica Cinzia Merli, “jer je zeleniji, nerafiniraniji, neukrotiviji i s njim je teško raditi. Ali u Bolgheriju se Cabernet Franc pretvara u nešto drugačije: vrlo je voćni, iznenađujuće svjež i ima meke tanine.'

Michele Satta IGT vitez , napravljen od 100% Sangiovesea, uzdrmao je Bolgherijev status quo kao rasadnik za bordoške sorte svojom debitantskom berbom 1990. Dokazalo je da sveprisutno crveno grožđe u Toskani (i crvena sorta koja se najviše sadi u cijeloj Italiji) može briljirati u ovoj krišci obalne Toskane.

Michele Satta zaljubio se u Bolgheri 1974. dok je putovao po Toskani u obiteljskom kamperu tijekom ljetnog odmora. Rodom iz Varesea u sjevernoj Italiji, Satta je produžio svoje putovanje kako bi ostao zbog žetve na maloj farmi, a zatim je prebačen s Sveučilište u Milanu prema Sveučilište u Pisi biti bliže. Nakon što je diplomirao agronomiju, počeo je raditi u lokalnoj vinariji u Castagneto Carducci, oko sedam milja izvan zaseoka Bolgheri, da bi naposljetku osnovao vlastitu vinariju 1983., pronašao zemljište i izgradio podrum 1987. te posadio svoj prvi vinograd u 1991. — Cabernet Sauvignonu i Merlotu, ali i Syrahu i Sangioveseu, za koje je mislio da bi 'mogli biti izvrsni izrazi Bolgherijeva mediteranskog terroira.'

Tradicionalno, Sangiovese koji se uzgajao u zoni uzgoja Bolgheri koristio se za pravljenje rosatosa. Satta je dokazao da Sangiovese uzgojen u Bolgheri može dati puna crvena s dubinom, elegancijom i dugotrajnošću. “Sangiovese je snažniji od Cabernet Sauvignona i zahtijeva više rada u vinogradima. Potrebno mu je više prostora i više zelenih žetvi za kontrolu prinosa i stvaranje kvalitete,” objašnjava Satta.

Fermentacija, uključujući 30% cijelih grozdova, provodi se s domaćim kvascima u velikim, otvorenim hrastovim bačvama nakon čega slijedi 12 mjeseci odležavanja u betonskim spremnicima. Rezultati su puna, polirana vina s sočan okusa, slanih nota i podatnih tanina.

Budući da trenutni propisi ne dopuštaju da se 100% Sangiovese označi kao DOC, Il Cavaliere je IGT. 'Vrijeme je da se usredotočimo na bitne stvari, a to je podrijetlo vina, a ne grožđe ili mješavina', kaže Satta. “Zato što je Il Cavaliere pravo Bolgheri vino. Pokazuje svoj mediteranski karakter koji ga izdvaja od Sangiovesea iz drugih područja.”

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za kolovoz/rujan 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!