Hrskave su, lagano se žvaču i imaju okus maslaca i karamele. Firentinski kolačići ukusan su dodatak svakom blagdanskom namazu s kolačićima.

Do prije nekoliko dana nikad nisam jeo firentinski kolačić koji nije bio kupljen u trgovini. Zatim sam vidio epizodu The Great British Bake Off koji je sadržavao firentinske kolačiće kao glavni izazov tijekom 'Tjedna keksa'. Gledajući kako pekari prave te delikatne firentinske kolačiće (Britanci ih zovu firentinski keksi ) izgledalo je teško, ali sam bio zaintrigiran procesom.

Ispostavilo se da su obožavatelji serije također bili znatiželjni. Osim ' firentinski kolačić ,' izrazi poput 'firentinski keks' i 'što je firentinski keks' postali su popularni (+1000% za neke) u Google Trendovima nakon epizode. Čitajte dalje za više informacija o firentinskim kolačićima i savjete o izradi firentinskih kolačića iz moje vlastite probe.

Katlyn Moncada

Isprobajte naš recept za firentinske kolačiće

Što je firentinski biskvit (ili kolačić)?

Firentinski kolačići su tanki, hrskavi kolačići napravljeni od podloge od orašastih plodova (obično badema ili lješnjaka), voća poput trešanja i citrusa, otopljenog maslaca i vrhnja. Oni se kombiniraju kako bi se stvorila podloga poput slatkiša koja se zatim peče. Kad se ohlade, Florentine se umaču ili preliju otopljenom čokoladom za završni dodir. Na temelju sastojaka korištenih za njihovu izradu, firentinski kolačići vjerojatno ne potječu iz Firence u Italiji, kao što možda mislite. Umjesto toga, vjerojatnije je da su kolačići napravljeni u Francuskoj i nazvani po zlatnicima iz Firence koji su stotinama godina bili standardna valuta u Europi.

Kako napraviti firentinske kolačiće

Koristila sam naš BH&G recept za čipkasti firentinci napraviti domaće firentinske kolačiće. Prilično su bliski većini klasičnih recepata za firentinske kolačiće koje sam mogao pronaći, ali možete koristiti ovaj recept Mary Berry ako želite osigurati autentičniji snimak. Ili pokušajte British Bake Off natjecatelj Lottieni firentinski kolačići , koji je zaradio željeno Paul Hollywood stisak ruke (pravi znak odobravanja suca slavnih kuhara).

1. Zagrijte pećnicu na 350°F. Pripremite dva do tri velika lima za pečenje s folijom (malo namašćenom), papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
2. U srednja posuda za umake (20 USD, Krevet Bath & Beyond ) na laganoj vatri pomiješajte maslac, šećer, vrhnje i med. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri dok se maslac ne rastopi i šećer ne otopi.
3. Pojačajte toplinu i dovedite smjesu do vrenja. Neprestano miješajte i potiskujte smjesu sa strane da se šećer ne kristalizira. Pričvrstite termometar za slatkiše (11 USD, Cilj ) na stranu posude i kuhajte dok ne dosegne 238°F (faza meke kuglice).
4. Brzo dodajte zob, orahe, brašno, limunova kora , i kristalizirani đumbir (ili sušeno voće). Promiješajte da se sjedini.
5. Spuštajte tijesto žlicama na udaljenosti od 3 inča na pripremljene listove kolačića. Umočite vrhove vilice (ili stražnju stranu žlice) u hladnu vodu i lagano pritisnite svaki kolačić da se spljošti i ujednači. Pecite 8 do 10 minuta ili dok ne porumeni i ne stegne se. Zamijenite listove kolačića na pola ako pečete dva u isto vrijeme.
6. Potpuno ohladite i prelijte otopljenu čokoladu . Ostavite čokoladu da se stegne i uživajte.

Savjeti za izradu firentinskih kolačića

Volim peći, ali da budem potpuno iskrena, spravljanje firentinca nije bio jednostavan zadatak. Evo nekoliko savjeta koje mogu ponuditi ako vam je prvi put da pečete ove prhke kolačiće.

• Namaz za firentinske kolačiće! Ostavite dovoljno prostora na listovima za kolačiće. Moj prvi list se razvukao u jedan golemi kolačić (u kojem sam i dalje uživao tako što sam ga samo lomio na komadiće). Preporučujem da napravite samo šest kolačića po folija za pecenje .
• Otkrio sam da je korištenje laganog prskanja neljepljivog spreja za kuhanje na aluminijsku foliju namazanu papirnatim ručnikom najbolje djelovalo za podmazivanje tave.
• Pažljivo pratite svoje kolačiće dok se peku. Svakako želite da budu čvrsti i da imaju savršenu količinu ugriza, ali prepečeni firentinci bit će previše krhki.
• Ako vam se keksi malo previše rašire, upotrijebite kalup za kekse ili okrugli kalup za kekse kako biste nježno ravnomjerno oblikovali Firence dok su još topli.

Možda ste tip osobe koja voli žvakaće kolačiće (uključujući i mene) i to je sasvim u redu. Međutim, ako ste ljubitelj karamele i čokolade, u potpunosti ćete uživati ​​u ovim tankim i hrskavim firentinskim kolačićima. Dakle, nakon što ste pojeli hrskavi kolačić s maslacem, nastavite s pečenjem svojih omiljenih kolačića.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji