Vremenom i u mnogim kulturama Božić je postao eklektična mješavina tradicije pomiješana s izdašnom crtom neobičnih običaja jedinstvenih za određene regije i obitelji. U tom su duhu tri vinara iz cijelog svijeta podijelila s nama, svojim riječima, svoje blagdanske priče.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Dolina Bekaa, Libanon

Issa je vinar i suvlasnik ove 148 godina stare domene, prve libanonske komercijalne vinarije.

Ove godine za Badnjak cijela će se obitelj okupiti u kući mojih roditelja u dolini Bekaa. Otvorit ćemo poklone, djeca će se igrati Kasnije te večeri, ako još uvijek budem imala energije, otići ću na misu ponoć u crkvu svoje škole i naći se s puno starih prijatelja.

Moja sestra blizanka Johanne, koja je nadarena fotografkinja, uvijek nam priredi najnevjerojatnija iznenađenja. Jedne je godine prikupljala slike iz arhiva mog oca i snimala nas kad smo bili bebe.

Faouzi Issa i obitelj

Badnjak, nikad ne pijemo moja vina. Uvijek tijekom godine odaberem neke boce, poput Pavillon Blanc du Margaux 2004. godine koji smo otvorili prošle godine. Ovogodišnja postava uključuje Rauzan-Ségla iz 2001. godine također iz Margauxa i kanadsko ledeno vino iz Peller Estatesa.

Moja će mama pripremiti nevjerojatan jelovnik, kao i obično, koji može sadržavati puretinu s kestenima, foie gras, salate i previše previše domaćih i uvoznih sireva. Nema mjesta za slatke deserte!

Na Božić ćemo biti s mojom rodbinom u Bejrutu. Imat ćemo vrlo dug ručak koji počinje oko 11 sati i traje do 19 sati. Ovdje su moja vina isključivo prisutna. Vjerojatno ćemo jesti nešto poput Beryanijeve piletine, lišća vinove loze s janjetinom i goveđim fileom polako kuhanog s orijentalnim začinima, plus obilje libanonskih slastica.

Kad tijekom Božića u Bekai padne snijeg, postoje dvije tradicije prehrane koje se pobrinem da ne propustim: Prva se zove bakssama . Prvi snijeg u godini obično je vrlo čist, stoga je tradicija u Zahléu, glavnom gradu doline, miješati snijeg s grožđastom melasom. To je sjajan, energičan doručak. Druga je juha koja se zove 'kishk'.

12 božićnih vina, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Gospođice vaš iz Roussillona, Francuska

Lubbe je južnoafrički / novozelanđanin koji proizvodi prirodna vina od svojih 100 godina starih biodinamički uzgajanih vinovih loza. Oženjen je Nathalie Gauby, s poznatog imanja Domaine Gauby.

Ne putujem po božićnom vremenu, jer je to poziv na bijedu, jer sam promašio let Pan Am / Lockerbie [koji se srušio 1988.] brkom u 18. godini. [Letio] sam iz svoje prve berbe u Europi.

Imam lijepa sjećanja na svoje prve Božićne praznike u Francuskoj, koji su bili kod mojih svekrva, a uključivao je i baku moje supruge Marguerite. Sjeo bih pored Marguerite jer nitko drugi nije mogao razumjeti što govorim, iako su svi govorili da je to zato što smo najviše jeli. Nažalost, nisam mogao razumjeti većinu onoga što mi je Marguerite govorila jer bi se vraćala pretežno katalonskom miksu dok je piće teklo.

Tom Lubbe i njegova kći Judith

Bila bi barem tri različita pripravka od foie grasa, a budući da sam bio poznati proždrljivac, očekivalo se da neću imati samo porciju svake, već i sekunde. Mamy Marguerite bila je prilično impresionirana mojim naporima. Na kraju obroka nisam joj se mogao pridružiti u Roquefortu i debelim kriškama maslaca na kruhu s čašom vin douxa kako bih pomogao probavi jer sam pokušavao izbjeći pad kalorične kome pijući slanu gaziranu vodu.

Ovih dana, osim što pokušavam izbjeći foie gras, ne postoji određeni recept, iako volim uključiti i roštilj [Južnoafrički roštilj] u nekom trenutku dana, poštujući moje južnoafričko podrijetlo. Otkad sam pokušao snježiti tri patke u snježnoj oluji, sada idem na zatvoreni braai, koji je važan dio moje kuhinje. Vatra očito igra važnu ulogu u suočavanju s hladnim Božićem i obično zapalim jedan ujutro u kuhinjskom kaminu prije nego što napravim palačinke za djecu.

Violet Grgich, Imanje Grgich Hills , Napa Valley California

Grgich je potpredsjednica prodaje i marketinga u obiteljskoj vinariji Grgich Hills Estate, čiji je suosnivač njezin otac Mike, rođen u Hrvatskoj Grgich 1977. Mike je najpoznatiji po tome što je napravio slavnu 1976. ' Presuda Pariza ' Chateau Montelena Chardonnay, što je pomoglo da se dolina Napa stekne u svijetu.

Odrastajući, naš Božić započeo je na Badnjak. Tata i ja bismo izašli i pronašli božićno drvce, a zatim ostatak dana proveli ukrašavajući ga dok je mama pekla i kuhala.

Tata i ja bismo uvijek imali različita mišljenja o veličini stabla. On je želio da je mala i laka za ukrašavanje, a ja VELIKU. Jedne godine sam dobio svoju želju i dobili smo najdeblje, najsavršenije drvo koje sam ikad vidio. Teškoća je započela kad smo je jedva uspjeli uvući kroz ulazna vrata. Kad smo ga napokon ušli, odmaknuli smo se da mu se divimo i polako se drvo nagnulo i srušilo - bilo je toliko teško da nije moglo ostati gore. Stalak smo morali prikovati za pod!

Violet i Mike Grgich

Na Badnjak bi moja mama pravila Bakalar za večeru varivo od slanog bakalara što je hrvatska tradicija, jer je Badnjak dan posta (bez mesa i slatkiša). Također, [napravili bismo] štrudlu od jabuka razvučenu rukom, fritule [pržene fritule], i bademi [nuga od meda / badema]. Ništa od slatkiša nismo mogli jesti do Božića, što je bilo teško!

Mogao bih ostati budan do ponoći. Nakon mise, smjelo mi je otvoriti jedan poklon, ostalo smo otvorili sljedećeg jutra.

Na božićni dan bismo uz vina pripremili pečenu patku ili gusku. Dolazeći iz hrvatskog seljačkog porijekla, uvijek ste konzumirali ono što ste proizveli.

Ovih dana obično provodim Badnjak sa svojom norveškom svekrvom, koja kuha nevjerojatan obrok od pečene svinjske slabine punjene klinčićima, njemačkim kobasicama, pirjanim crvenim kupusom i dubokim bogatim umakom, a slijedi puding od riže. Skriva blanširani badem u pudingu od riže i tko ga nađe u ustima, mora se pretvarati da ga nema, a svi pokušavaju pogoditi tko ima badema. Kad se pobjednik otkrije, dobivaju glavnu nagradu od čokoladnog marcipana.