Strast - bilo za umjetnost, glazbu, sport ili vino - zahtijeva ustrajnost. To nikad nije istinitije nego kad je ekonomija neizvjesna, a resursi ograničeni. I to nitko ne zna bolje od nacionalnih restorana, pritiskanih sa svih strana rastom troškova, nepovoljnim međunarodnim tečajevima i opreznim potrošačima. Činjenica da toliko ljudi nastavlja razvijati vinske programe izvrsnosti govori o dubini njihove strasti. Stoga smo u ovim teškim vremenima posebno ponosni što možemo objaviti rezultate dodjela nagrada Wine Enthusiast Restaurant za 2008. godinu.

Ovi pobjednici predstavljaju vrhunac restoranske usluge vina. Oni nastavljaju posvećivati ​​vrijeme i resurse za obuku osoblja koje obično provodi tjedne degustacije, subvencionirajući kontinuirano obrazovanje izvan restorana, često u vinarijama, tako da njihovo osoblje uči o procesu proizvodnje vina i vidi gdje sve započinje. A ovi dobitnici nagrada nastavljaju usavršavati svoje vinske karte i zalihe kako bi ih učinili privlačnijima za svoje goste. Da bi udovoljili nepcu i džeparcu, neki su tražili ekonomičnije izbore vina, što je zadatak koji je zasigurno otežao nepovoljan tečaj dolara prema euru, što znači da teže traže na drugim mjestima - i sretno za nas, otkrivajući dragulje. Nije slučajno što se više od jednog vinskog direktora povjerilo da je teško prepoznao dragulje svoje trenutne kolekcije. 'To je poput odabira vašeg omiljenog djeteta', bio je uobičajeni osjećaj.

Drugi su ugostitelji povećali broj neposrednih odabira - koji su, u mnogim slučajevima, skočili s desetak na 20, 30 ili čak 40

Sve ove mjere čine ugodnije blagovaonice i obroke koje vrijedi prepoznati.

Kao i proteklih godina, nagrade Wine Enthusiast Restaurant temelje se na kvaliteti ukupnog vinskog programa, a ne samo na veličini vinske karte restorana. Za razliku od ostalih takvih nagrada, kod nas se prihvaćaju restorani svih veličina i vrsta. Odabir, usluga, individualnost i vrijednost sve su ocjenjivački kriteriji. Podnositelji zahtjeva popunjavaju detaljan upitnik o svom osoblju, načinima skladištenja, izboru pribora, opcijama usluge, posebnim događajima, jelovnicima i vinskim kartama. Naša ocjenjivačka komisija, sastavljena od članova naše redakcije i ostalih vinskih stručnjaka, pažljivo razmatra prijedloge svake ustanove.

Ove je godine ukupno imao 551 pobjednički restoran. Od toga je 355 dobilo našu Nagradu za odlikovanje, a 161, našu Nagradu za jedinstvenu odlikovanje. Dolje navedenih 35 priznato je s velikom priznanjem, Nagradom krajnje razlike.

---

Restorani krajnje distinkcije

0/8 Vinski bar s morskim plodovima i upletenom plutom
Visoka ili visoka
Provansa plava
Kafić Boulud
CinCin Ristorante
Restoran Courtright’s
Crabtree’s Kittle House
Rakovi na Beverly Hillsu
Daniele
Daniel’s Broiler Lake Union
Dio Deka
Ples iz snova
Latino bistro slatkiši
Restoran Eleven Madison Park
Elizabeth’s Café & Winery
ENO
Excelsior
Peti kat
Herbfarm
Gostionica u Dos Brisasu
Joe Fortes plodovi mora i čokolada
John Ash & Co.
Kuhinja
Restoran Lark
Marcellov restoran La Sirena
Napa Rose
NeMi
Pierpont’s na kolodvoru Union
Gostionica Pluckemin
Ljubičasti kafić i vinski bar
papazjanija
Kraj
Živjeti u talijanskom selu
Azijski restoran Wild Ginger i bar Satay
Restoran s vinskim bačvama

---