Po definiciji, sve rum mora se destilirati iz šećerne trske—ali nisu sva žestoka pića od šećerne trske rum.

I to je sasvim u redu.

Pet jakih alkoholnih pića od šećerne trske koje se ovdje pokrivaju diljem svijeta Meksiko do Japan , odabrani su zbog svoje izvanredne sposobnosti da izraze kako i gdje su napravljeni.

Trska je posebno savitljiv medij, objašnjava Ben Jones, sjevernoamerički direktor disala sam . 'Okus dolazi od ruke proizvođača', kaže on, misleći na učinak načina na koji su stabljike obrađene, fermentiran i destiliran . Najbolji duhovi od trske 'tvore vlastitu složenost i karakter.'

Nijanse počinju sa samom trskom, bilo da se radi o svježe prešanom soku, dehidriranom piloncillu ili karameliziranom 'crnom' šećeru bogatom umamijem. Za druge, radi se o tome kako ta trska odražava tlo bogato mineralima ili kako cvjeta u prisutnosti divlji kvasac dok fermentira. Neka se oblikuju tehnikama destilacije ili im se daje dodatni karakter, zahvaljujući vremenu odmaranja u keramičkim posudama ili bačvama od autohtonog drva.

Nije iznenađujuće da su gotovi rezultati osebujni i raznoliki, bilo da su voćni, funky, slani ili slani.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju lista iz listopada 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!

---

Skoči dolje na:

• Koktel Svjetskog kupa
• Piñamor koktel
• Port Au Prince koktel
• Koktel marelica i vrhnja
• Kill Devil koktel

---