Rijetko jelo za van ili dostavu spada u kategoriju zdrave prehrane. Ali isti okus možete doživjeti kada naučite kako kuhati prženje kod kuće. Ova klasična metoda kuhanja u azijskom stilu limenka (i trebao bi) biti dio vašeg tjednog plana obroka za večeru. S hrpom povrća, nemasnim komadima mesa i malo umaka za prženje, ova prilagodljiva metoda kuhanja je jednostavna, hranjiva i briljantan način za korištenje onih komadića sastojaka preostalih od prethodnih obroka. Nekoliko šparoga, šalica kockice piletine , a šaka narezane mrkve može postati ukusna večera ako slijedite naše savjete i trikove o tome kako napraviti dobru prženicu.

Dakle, što točno znači pržiti uz miješanje? To je tehnika brzog kuhanja malih, jednoličnih komada hrane u malo vrućeg ulja u woku ili velikoj tavi za prženje na srednje jakoj vatri. Volimo ga posebno jer ističe povrće, jer stil kuhanja pomaže da zadrži svoju boju, hrskavost i hranjive sastojke.

Kritsada Panichgul

Trebam li wok dok učim pržiti uz miješanje?

Ako planirate puno pržiti uz miješanje, možda biste trebali uložiti u wok za prženje uz miješanje, tradicionalnu tavu s okruglim dnom koja se koristi u kineskoj kuhinji na visokoj temperaturi. Budući da većina nas kuha na štednjaku, a ne na vatri, većina najboljih wokova koji se prodaju u ovoj zemlji obično imaju ravno dno. Wokovi za prženje sa zaobljenim dnom često dolaze s metalnim prstenom koji vam omogućuje postavljanje woka na plinski plamenik.

Možete napraviti prženje bez woka tako da ga zamijenite dubokom, velikom tavom. Međutim, wok ima jednu veliku prednost: blage, zakošene strane tave omogućuju vam kuhanje u fazama. Stranice služe kao mjesto za odmor za podizanje i vađenje sastojaka iz vruće točke (na dnu tave) kako se ništa ne bi prepeklo.

Kako miješati prženje

Korak 1: Odaberite sastojke

Neki su sastojci prikladniji za prženje uz miješanje od drugih. Evo kratkog pregleda, uključujući i količinu svakog sastojka za prženje ako pripremate četiri porcije glavnog jela.

Ulje:Iako možete koristiti gotovo bilo koju vrstu ulja za kuhanje dok svladate kako napraviti prženje, ulje od kikirikija je idealno. Može postići višu temperaturu od ostalih ulja prije nego počne dimiti. (Ako ste alergični na orašaste plodove, druga ulja s visokom točkom dimljenja, poput ulja uljane repice ili avokada, izvrsna su alternativa.) Visoka temperatura ključ je da povrće ostane hrskavo i aromatično. Trebat će vam 1 do 2 žlice. Češnjak:Ovaj aromatični sastojak čest je u prženim krumpirićima. Započnite s dva režnja češnjaka, mljevena, na četiri obroka, a zatim prilagodite svojim željama. Svježe povrće:Koristite oko 4 šalice nasjeckanog svježeg povrća. Dobro povrće za prženje uključuje paprike, tikvice, mrkvu, brokulu, žuti ili bijeli luk, zeleni luk, mahune graška, kupus, špinat, šparoge, gljive i lisnato azijsko povrće iz porodice choy, kao što su bok choy i yu choy. U žurbi? Možete koristiti vrećicu od 16 unci smrznutog povrća za prženje. Konzervirano azijsko povrće:Neki kuhari vole uključiti izdanke bambusa, vodeni kesten i mladi kukuruz. Ako ih dodajete, upotrijebite ih umjesto nekog svježeg povrća koje je gore predloženo. Prije upotrebe ih dobro ocijedite. Proteini:Za meso koje se prži uz miješanje odaberite mekano meso i morske plodove koji se brzo kuhaju, kao što su pileća prsa, škampi, jakobove kapice, nemasna svinjetina bez kostiju, pečeni odrezak i nemasna janjetina bez kostiju. Koristite 12 unci do 1 funte. Također možete zamijeniti pakiranje od 10,5 unci ekstra čvrstog tofua za vegetarijanski recept. Ako biste radije preskočili meso i tofu, jednostavno dodajte još povrća.
• Umak za prženje: Gotovi umaci za prženje mogu se naći u supermarketu. Upotrijebite ⅔ šalice za četiri obroka.
  Evo brzog umaka od soje i naranče od sastojaka koje možda imate pri ruci: u maloj posudi pomiješajte ½ šalice soka od naranče, 1 žlicu soja umaka, 1 žličicu mljevenog đumbira, ¼ žličice mljevene crvene paprike i ¼ žličice soli.
orasi:Mnogi prženi krumpirići imaju koristi od dodatnog okusa i teksture polovica oraha, cijelog kikirikija ili indijskih oraščića, ili narezanih ili narezanih badema. Koristite oko ¾ šalice za četiri obroka.

Lisa Holderness Brown

Korak 2: Pripremni sastojci

Prije nego počnete kuhati, pripremite sve svoje sastojke i stavite ih u zdjelice blizu ploče za kuhanje kako biste se mogli usredotočiti na prženje bez brige o malim pripremnim koracima. Toplina je visoka, pa proces ide brzo.

Najbolje 20-minutne zdrave večere

• Narežite meso na komade veličine zalogaja. Rezanje svinjetine, piletine, govedine i janjetine lakše je ako ih zamrznete oko 20 minuta prije rezanja.
• Usitnite češnjak, ako ga koristite.
• Nasjeckajte povrće na jednake komade veličine zalogaja. Rezanje iste veličine pomaže im da se kuhaju do iste spremnosti u isto vrijeme.
• Pomiješajte umak za prženje (ako radite ispočetka) ili izmjerite umak za prženje u boci.
• Izmjerite sve orašaste plodove ili druge ukrase koje možda koristite.
• Ako poslužujete rižu, stavite je kuhati i tempirajte tako da bude gotova kada budete spremni poslužiti predjelo. (Možete koristiti svoj Instant lonac za brzo kuhanje riže!)

Korak 3: Počnite kuhati

Mnogi recepti za prženje za glavna jela slijede slične korake. Nakon što se uključite u ovaj proces, lako je pretvoriti bilo koji proizvod koji izgleda najsvježiji na tržnici (ili koji god proizvod imate pri ruci) u zadovoljavajuće glavno jelo, sa ili bez mesa.

Andy Lyons

Isprobajte ovaj jednostavan recept za prženje piletine s češnjakom

Kako kuhati Stir-Fry predjela

Za pripremu večere uz miješanje upotrijebite ove općenite korake, koji se malo razlikuju od prženja povrća kao priloga.

• Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi od 12 inča ili woku na srednje jakoj vatri dok ulje ne počne svjetlucati.
• Dodajte češnjak, ako ga koristite. Kuhajte i miješajte 15 sekundi.
• Dodajte povrće. Kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom ili vatrostalno silikon lopatica ($12, OKSO ), 2 do 4 minute ili dok povrće ne postane hrskavo. Izvadite povrće iz tave.
• Ako je potrebno, dodajte još ulja u tavu. Dodajte meso. Kuhajte i mješajte dok se meso ne skuha . (Ako je potrebno, meso pecite u serijama kako biste spriječili prenatrpanost. Ako je posuda prepuna, meso će iscuriti i kuhati se na pari umjesto da se prži.)
• Gurnite kuhano meso od sredine prema gore po stranicama woka ili tave. Dodajte umak u sredinu tave. Kuhajte i miješajte umak dok ne postane mjehurić.
• Sve povrće vratite u tavu. Sve kuhajte i miješajte još oko 1 minutu ili dok se meso i povrće ne prekriju umakom i zagriju.
• Pojedinačne porcije po želji pospite nasjeckanim orašastim plodovima. Poslužite s vrućom kuhanom rižom, rezancima ili osvježavajućom salatom od ramen rezanaca.

Kako kuhati povrće za prženje

Ako želite pržiti povrće za prilog, slijedite ove savjete.

• Zagrijte 1 žlicu ulja u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
• Kad je tava vruća, dodajte povrće u malim obrocima i kuhajte, neprestano miješajući drvenom kuhačom ili silikonskom kuhačom otpornom na toplinu, dok ne postane hrskavo. Prženje previše povrća odjednom uzrokuje da se kuha na pari i postane kašasto.
• Izvadite povrće iz tave čim svaka serija postane hrskava.
• Po potrebi sve kuhano povrće možete vratiti u tavu dovoljno dugo da se podgrije.

Upotrijebite svoje vještine prženja kako biste pripremili brze priloge ili pripremili glavna jela poput ovog prženja od teriyaki račića i rezanaca koja uključuju nekoliko grupa namirnica i čine sastojke kao što su plodovi mora i povrće privlačnijim izbirljivim jelima jer se poslužuju uz tjesteninu ili rižu koju vole. Uz tako nevjerojatnu svestranost, večere s prženjem postat će dio tjednog plana obroka.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji