Pečena govedina jedan je od najlakših načina kuhanja govedine. Istina je da će zbog svoje veličine većini goveđih pečenja trebati nekoliko sati da se skuhaju, ali ne možete nadmašiti njihovu prirodu 'postavi i zaboravi' (da ne spominjemo primamljive arome koje će ispuniti vašu kuhinju ). Naučit ćemo vas kako kuhati pečenu govedinu kako biste mogli pripremati recepte uključujući pečenje od ribeža, pečenje od pečenice, rebra i još mnogo toga. Također ćete naučiti hoćete li peći pečenje pokriveno ili nepoklopljeno (spojler: skoro uvijek nepokriveno) za najsočnije rezultate. Pripremite se oduševiti obitelj na budućim nedjeljnim večerama ili obrocima za posebne prigode ovim savjetima o tome kako skuhati goveđe pečenje.

Jacob Fox. Stiliziranje hrane: Annie Probst

Nabavite recept za pečenu govedinu s ciklom i cikorijom

Kako kuhati pečenu govedinu

Prije nego što prijeđemo na vrijeme pečenja i alate potrebne za učenje pečenja govedine u pećnici, važno je odabrati mekani komad koji će imati koristi od ovog sporog i suhog oblika kuhanja.

Korak 1: Odaberite svoje pečenje

Postoje mnogi komadi govedine koji su dobri za pečenje - većina ima riječ 'pečeno' u svom nazivu. Kada kupujete, tražite meso koje ima dobru boju i djeluje vlažno, ali ne mokro. Planirajte 3 do 4 unce po porciji za pečenje bez kostiju i 6 do 8 unci po porciji za pečenje s kostima. Ovo su najbolji komadi govedine koje trebate potražiti kada želite peći govedinu:

• Pečenje s tri vrha bez kostiju (donja pečenica)
• Oko pečeno
• Ribeye pečenje
• Pečena rebra (odstranjena kost)
• Pečenje s okruglim vrhom
• pečenje od pečenice
• Gore okruglo pečenje

Naš vodič za pečenje govori vam kako točno skuhati pečenje

Jacob Fox

Korak 2: Pripremite meso za pečenje

Zagrijte pećnicu na temperaturu koju diktira vaš goveđi komad (svakako provjerite našu tablicu pečenja); osim ako tablica ne navodi drugačije, pecite na 325°F. Možete odlučiti jednostavno začiniti svoju govedinu sa samo malo soli i papra ili je namazati maslinovim uljem i nanijeti utrljavanje od začinskog bilja ili začina.

Stavite meso, masnom stranom prema gore, na rešetku u plitku posudu za pečenje. Pečenja s kostima, kao što su rebra, ne trebaju rešetku. Umetnite termometar siguran za pećnicu ili termometrom ispitajte najdeblji dio pečenja, pazeći da ne dodiruje mast, kost ili tavu. Nemojte dodavati vodu ili tekućinu i nemojte pokrivati ​​pečenje. Pokrivanje pečenja rezultiralo bi većim kuhanjem na pari nego pečenjem u pećnici, stoga goveđe pečenje pečemo nepokriveno.

Savjet za testnu kuhinju: Posuda za pečenje je plitka posuda posebno dizajnirana za pečenje. Ima rešetku, koja drži meso iznad soka i omogućuje toplini da cirkulira oko mesa. Idealno bi bilo da stranice posude za pečenje budu visoke 2 do 3 inča. Ako nemate posudu za pečenje, stavite rešetku prikladnu za pećnicu u posudu za pečenje veličine 13x9 inča.

Jacob Fox

Kako skuhati pečenje u loncu tako mekano da će svi moliti za sekunde

Korak 3: Pecite pečenu govedinu u pećnici

Koliko dugo kuhati goveđe pečenje ovisi o tome koje pečenje kuhate—i njegovoj veličini. Možete očekivati ​​da će se pečenje od 1½ funte ispeći čak 30 minuta za srednje pečeno (135ºF), dok pečenju od 8 funti može trebati do 3½ sata da postigne srednju (150ºF) pečenost. Provjerite našu tablicu pečenja za određena vremena i temperature. Kada pečete pečenje u pećnici, držite ga nepokriveno dok ne bude pečeno do željene pečenosti. Nakon vađenja iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite stajati 15 minuta prije rezanja. To omogućuje redistribuciju sokova, sprječavajući njihovo istjecanje tijekom rezanja—i sprječavajući suho, razočaravajuće meso. Imajte na umu da će temperatura mesa porasti za oko 10°F dok stoji, ali vremena i temperature u našoj tablici pečenja to dopuštaju.

Savjet za testnu kuhinju: Već smo rekli da svoju govedinu pečete nepokrivenu, što omogućuje da izvana porumeni, ali postoji upozorenje pri određivanju hoćete li pečenu govedinu peći pokrivenu ili nepokrivenu. Pečenja koja teže preko 8 funti treba lagano pokriti na pola pečenja kako bi se izbjeglo pretjerano smeđivanje.

Preuzmite našu besplatnu tablicu za koliko dugo kuhati pečenu govedinu

Jacob Fox

Korak 4: Izrežite i poslužite pečenu govedinu

Vrijeme je za najbolji dio! Prebacite pečeno na dasku za rezanje, idealno onu s udubljenjem oko rubova za sakupljanje sokova. Koristite veliku vilicu da držite pečenje na mjestu dok režete kriške na jednom kraju dugim, oštrim nožem za rezanje. Za pečena rebra s kostima (prime rib), okrenite pečenu govedinu na stranu; uklonite tanku donju krišku ako je potrebno za stabilizaciju pečenja. Zabodite veliku vilicu sa strane pečenog ispod gornjeg rebra. Izrežite sprijeda prema rebernoj kosti i uklonite krišku; ponovite s preostalom pečenom govedinom. Vrhom noža zarežite duž rebraste kosti kako biste odvojili krišku od kosti. Prebacite meso na tanjur za posluživanje i uživajte!

Toj božićnoj rebarci trebat će prilozi! Prije nego što dođe vrijeme za kopanje, isplanirajte pripremu nekih priloga unaprijed ili ih pirjajte u loncu za manje stresa.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji