Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Savjeti,

Savjet liječnika za viski

Kolegijska zabava uvela je Sama Simmonsa u svijet viskija. 'Preselio sam se u Edinburgh u Škotskoj 2002. godine [kako bih radio na doktorskoj disertaciji]', kaže on, i kao dobar Kanađanin pridružio sam se hokejaškoj ekipi i ekipi za piće. ' Iako je nekadašnji pothvat bio kratkog vijeka (slučajno se prijavio za ženski tim u hokeju na travi), Sam je na kraju postao predsjednik tima za piće, zapravo kluba za ocjenjivanje viskija pod nazivom The Water of Life Society, kao i turistički vodič za lokalne destilerije. Od svojih znanstvenih dana u Edinburghu, ovaj je „dobri Kanađanin“ postao pomalo viski, služeći kao sudac žestica na Svjetskim nagradama za viski i Međunarodnom natjecanju vina i žestokih pića, kao i prvi britanski veleposlanik Scotch Malt Whisky Society . Trenutno je ambasador brenda Istočne obale za destileriju škotskog viskija s jednim sladom Balvenie kao i čovjek iza bloga, Dr. Whisky, dobitnik dramske nagrade Peoples 'Choice 2007 - nagrade koju je podijelio Scotch Blog za ukupnu izvrsnost u industriji viskija.



Vinski entuzijast sustigao je Sama na večeri u New Yorku u čast nedavno objavljenog Balvenieinog Madeira Caska 17 Year Old, limitiranog single malta dovršenog u bačvama Madeire. U nastavku liječnik raspravlja o bontonu pijuckanja, viskiju i viskiju i o omiljenim dramama svih vremena.

Koje je vaše omiljeno punjenje marke Balvenie? Koji je vaš omiljeni viski svih vremena?
Od 17-godišnjaka? Vjerojatno burad Islay [koji stari u tradicionalnim hrastovim bačvama]. Nažalost, jer je to više teško pronaći.

Od svih viskija? Vjerovali ili ne, i dalje najčešće posežem za The Balvenie 12 Year Old Double Woodom, kao i od početka svog putovanja viskijem prije 7 godina. Ali da sam mogao, zadržao bih Glenfarclasa 25-godišnjaka, starog Clyneliha ili nevjerojatnog Glenfiddicha 30-godišnjaka za svakodnevno dramiranje.



Recite nam nešto o Balvenieinom nedavno objavljenom Madeira Casku.
Vino Madeira ima dugu lokalnu tradiciju (na Madeiri) sa samo nekoliko preostalih proizvođača Madeire u obiteljskom vlasništvu. Također, Madeira može sazrijeti do duboke starosti, a pritom ostati živahna i divno pitka. Ovi su elementi razgovarali s Davidom Stewartom (Balveniein destilator za glavu) na način da uspoređuju ključne značajke linije Balvenie: obiteljsko vlasništvo, tradicionalne metode proizvodnje i koncept starenja toliko važan za stvaranje kvalitetnog škotskog viskija od jednog slada.

Ovogodišnja 17-godišnja bačva Madeire svježa je, energična, pa čak i mladolika na nosu, a smatram da se prava čarolija drame događa nekoliko sekundi nakon gutanja kada se pojavi bogati, prženi, orašast, zagorjeli šećer.

Koji je najviše viskija koji ste ikad probali u jednom sjedenju?
Do nedavno, moja najduža degustacija bila je kad sam prošle godine ocjenjivao 68 viskija na dodjeli World Whisky Awards u Londonu. Poslije sam bio mrtav. A ja sam pljuvao (više o tome u sekundi).

Nedavno me David pozvao da nosim i kušam 105 različitih uzoraka s njim u njegovom laboratoriju. To je za mene novi rekord. To nije bio lak posao. . .I imali smo samo jutro da ih prođemo. . . I popodne od 30 viskija s Richardom Patersonom iz Whyte & Mackay-a (The Dalmore, otok Jura) kasnije tog popodneva!

Smatra li se lošim oblikom pljuvanja tijekom ovih degustacija?
Pljuvanje je prijeko potrebno prilikom kušanja kako biste zaštitili svoje tijelo i svoju prisebnost. Bez obzira na to, obično progutam barem malo svakog uzorka u ocjenjivanju, obično imam samo jedan prilikom predstavljanja, a ako prisustvujem 4-6 dramskim degustacijama poput onih koje provodim u cijeloj zemlji, progutam svaku ukusnu kapljicu

Nedavno ste bili domaćin večere u paru viskija u parku Eleven Madison u čast izdavanja balvenieine 17-godišnje Madeire Cask. Imate li preporučene parove viskija i hrane?
Kao i kod koktela, viski se može koristiti sjajno ili užasno. U osnovi, hrana bogata mastima najbolje djeluje prema mom iskustvu: od indijskih oraščića i sira do svinjskog trbuha i grdobine.

Domaćini ste povijesti viskija i turama destilerije po Engleskoj i Škotskoj. Koje je bilo najbolje putovanje koje ste vodili?
2005. vodio sam grupu do Sjevernog gorja i nikada to neću zaboraviti, čak ni dijelove kojih se ne mogu sjetiti. Proveli smo noći u dvorcu u Carbisdaleu, a dane obilazeći ruševine grobnica i zanata Caithnessa, svjedočeći tragičnim tragovima visoravni u Badbei i Croick Church, penjući se na Ben Bhraggie i pokazujući svoje 'poštovanje' kipu vojvoda od Sutherlanda (nije bio drag čovjek), a posjećujući destilerije viskija i utišavao i još uvijek proizvodi. Putovanje je utjecalo na sve nas i ostavilo nam je veće razumijevanje Škotske kao duhovnog srca škotskog viskija.

Kada treba piti viski preko viskija (ako ga uopće treba)? Koje su vaše omiljene marke viskija?
Iako smatram da je varijanta dostupna u škotskom viskiju mnogo veća od one u američkom, još uvijek pronalazim da posežem za Maker's Markom, ili jednim barelom od četiri ruže, ili čak Georgeom T. Staggom ako mi treba šamar u usta. Ali mislim da postoji velik potencijal za varijabilnost američkog viskija bez ograničenja Scotch Whisky Association. McCarthy's iz Oregona proizvodi neke vrlo zanimljive stvari, kao i Rick iz Copper Foxa i ljudi iz Tuthilltovna u New Yorku. Dakle, najbolje tek dolazi, mislim.