Nikad nije bilo uzbudljivije vrijeme za ljubitelje vina i hrane. Kao Njujorčanin imao sam sreću iskusiti neke od najraznolikijih i najhvaljenijih restorana i vinskih lista na svijetu. Ali danas se u cijeloj zemlji događa revolucija, a pametni ugostitelji vode tu ulogu.

Živahnost, energija i žustro poslovanje koje vidim, posebno u restoranima s pogonom na vino, izuzetno su ohrabrujuće nakon nekoliko godina pada. Danas ljudi opet jedu i piju, a sve pronicljivije nepce tjera restoranere i vinske direktore na nove visine.

Kao dokaz da se naša ekonomija ispravlja, ljubitelji vina ponovno jedu vani kao nikada prije. Prodaja američkih restorana u 2013. godini predviđa se na rekordnih 660 milijardi dolara.

Drugim riječima: Amerikanci će ove godine potrošiti više od polovice naših dolara za hranu u restoranima.

Restorani tijekom teških financijskih godina nikada nisu izgubili igru, a inovacije traju, ali u prostoru vina i hrane događa se savršen brak pametnog poslovanja i potražnje potrošača.

Sve se zanimljivije vinske karte pojavljuju u pristupačnim, a ne samo skupim restoranima. Moderno iskustvo vina i hrane odnosi se na izbor - u ambijentu, nepcima, stilu i cijeni - bez narušavanja kvalitete.

Prema Billu Terlatu, jednom od vodećih prodavača vina u zemlji, 'Razvili smo snažnu kulturu prehrane u Sjedinjenim Državama, a interes za finim jelima potiče rast i uvažavanje dobrog vina.'

Proslavljamo ovo novo doba kvalitete i raznolikosti u objedovanju s našim dugo očekivanim popisom 100 najboljih vinskih restorana u Americi. Od ikonične do ikonoklastične, ova kolekcija najuzbudljivijih i najutjecajnijih američkih restorana s vinskim pogonom vaš je vodič za najbolje i najsvjetlije što svijet kulinarstva može ponuditi.

Tražite li novo vino koje ćete spojiti s hranom svake vrste tijekom sljedećeg noćnog izlaska ili kod kuće u kuhinji? Doprinos urednika Michael Schachner nudi svoju perspektivu o svježim, osvježavajućim vinima Galicije . Ova španjolska čuda iz regija Rías Baixas, Ribeiro i Ribeira Sacra pristupačna su, prikladna za hranu i dobro podnose ljetne vrućine.

Također u ovom izdanju: trendovi zanatskog piva, koje je istaknula direktorica degustacije Lauren Buzzeo , kako gurmanski tacos transformiraju svijet kulinarstva i vrijednost je i dalje ključan za one koji piju vino, prema kalifornijskom uredniku Steveu Heimoffu, čak i ako se novčanici skupljaju.

Živjeli!