Američki Amaro Trend
Postoji razlog Negroni , ili neka varijacija klasika, sada se može naći na gotovo svakom pristojnom jelovniku u zemlji: Talijani su nas u potpunosti zaveli čiji poljupci dolaze uz seksi zalogaj.
Sad sveprisutni aperitiv Campari je ključ Negronijeve ugodne gorčine. Zajedno sa svojim lakšim i citrusnijim rođakom, Aperolom, posljednjih je godina djelovao kao poslovični pionir na našim nepcima, pomažući nam da steknemo i uvažimo određenu oštrinu u srkanju. Oni su također otvorili put za ljubav , daleko oštriji stil likera koji mori američke mixologe i destilerije.
Riječ amaro (što na talijanskom znači 'gorko') krovni je izraz za širok raspon jetkih talijanskih likera, svaki s okusom vlastite mješavine lokalnih korijena, bilja, sjemena i, u nekim slučajevima, kore. (Najpoznatiji amarosi su ferneti i marka Cynar.)
Saznajte više o talijanskim amarosima >>>
Gust, grub i često s premoćnom notom crnog sladića, lako je shvatiti zašto su se amarosi nekoć prepisivali bolesnicima. Danas se u Italiji još uvijek smatraju kvazi ljekovitim i gotovo se isključivo toče uredno kao probavni - piće namijenjeno smirivanju želuca nakon previše rupanja za večerom.
Američke verzije koje počinju izlaziti na police daleko su pristupačnije od njihovih talijanskih kolega i, u skladu s našom ljubavi prema složenim koktelima, u svojoj su mješavini.
Sa sjedištem u Seattlu BroVo nedavno objavljena 17 varijacija (jednostavno označenih brojevima 1–17) i uzeta u cjelini, kolekcija bilježi ovaj američki stil u nastajanju.
Amaro # 1 namijenjen je citrusima i začinima, Amaro # 4 aromatiziran je hibiskusom, eukaliptusom i kajenom i Amaro # 5, stvoren s barmenom iz Seattla Sarom Fisher iz Hazlewood , može se pohvaliti velikim okusima jabuke i bilja.
Colorado-a Breckenridge Bitters , duboka, tamna biljna pića, još je jedan primjer. Napravljen od ishranjenih biljaka i korijenja uzgajanih na Stjenovitim planinama, trebao bi dočarati alpski amaros popularan u sjevernoj Italiji.
Nekoliko drugih destilatora slijedi ih koristeći lokalne biljke kako bi stvorili jedinstvene poljupce za grizenje vaših koktela.
'Na tržištu amara američke proizvodnje još uvijek ima dovoljno mjesta', kaže Brad Parsons, autor knjige Pelinkovac . 'Nadam se da će više proizvođača nastaviti uzimati znak iz svog okruženja i stvoriti istinski domaći amaros.'
Amaros u američkom stilu za probati ( na slici slijeva udesno )
1. Gorki divlji gorki (New Orleans)
dva. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
Četiri. Fernet Leopold Highland Amaro (Chicago)
5. Destilerija Golden Moon Amer Dit Picon (Golden, Colorado)
