Kombinirajte šećer i vodu i pirjajte dok se ne otopi. Jednostavan sirup koji je potrebno napraviti, važan je za dobar koktel, dodajući težinu i ravnotežu pićima.

Podignite šipku dodavanjem nasjeckanog svježeg bilja poput ružmarina ili lavande ili suhih začina poput kardamoma ili zvjezdanog anisa u još topli sirup, a zatim prekrivenu smjesu namočite preko noći. (Započnite s omjerom dva prema jedan vode i šećera, tako da okus ostane ispred i u sredini.) Infuzirani sirupi dodaju miris i složenost koktelu, pomažući domaćem barmenu da miješa pića usporediva sa sofisticiranim gutljajima koji su pronađeni u tom novom tajni bar u gradu.

Sezonski pristup je ključan, prema Chantal Tseng, barmenu u restoranu Tabard Inn u Washingtonu. Provjerava u kuhinji ima li svježeg i je li na meniju, a te sastojke ugrađuje u sirupe za svoja pića. Tako može odsjeći lišće limunske verbene iz vrta na krovu za gutljaje toplijeg vremena, a mahune kardamoma dodati u medeni sirup za zimske libacije.

Miksolog iz Washingtona, DC Jonathan Harris predlaže istraživanje različitih vrsta dostupnih šećera. Za Mojitos preferira robustan okus panele iz Latinske Amerike, a također stvara infuzije s palminim šećerom, javorovim sirupom, brezinim sokom i indijskim jaggeryom. Brzo putovanje u etničku trgovinu i 'doista možete fino prilagoditi svoje infuzije kako biste stvorili nešto vrlo uzbudljivo', objašnjava Harris.

Dakle, prije nego što dodate led u shaker, posegnite za zdjelicom šećera i dodirnite rešetku začina.