Bilo je vrijeme kada je marka „private label“ koju je prodavao bar ili restoran podrazumijevala lošu kvalitetu, obično jeftiniju zamjenu za proizvod s imenom.

Ali sada, šačica vrhunskih barova ponosno trubi lansiranje vlastitih robnih marki s privatnom robnom markom kao vrhunski proizvodi. Neki ih koriste kao ekskluzivne konkurentske diferencijacije, dostupne samo lokalno, dok drugi koriste priliku da prodaju robne marke kuća široj javnosti.

Njujorški spikeasy Zabranjen pristup nezaposlenim je posljednji koji se pridružio igri privatnih robnih marki, lansirajući novu liniju zanatskih miješalica za bar pod nazivom Employees Only Brands. Prvi proizvodi bit će Grenadine i Lime Cordial, koji će se prodavati 'kao bitan sastojak koktela za barmene', kao i kućni barmeni putem usluge dostave namirnica FreshDirect .

Između ostalih i New York bar Death & Co dogovorio s uvoznikom specijalnog alkohola Hausom Alpenzom (možda najpoznatijim po nedavnom oživljavanju Crème de Violette) da pusti ograničenu količinu ostarjelog Scarlet Ibis Trinidad Rum. U boci s većom postojanošću od mnogih rumova, Death & Co. ga koristi za miješanje kućnih koktela poput Kerala koktela (Scarlet Ibis rum, burbon, pomutljivi kardamom, svježi ananas), ali rum je također dostupno za opću kupnju .

Za usporedbu, palača tiki Uvala krijumčara u San Franciscu ima dva naručena duha. Prva, Eurydice, lokalni je obrtnički proizvod izrađen od šećerne trske uzgojene u Kaliforniji, a proizvodile su ga destilerije u St. George Spirits u Alamedi. Ima lagani, suhi, cvjetni stil, sličan rumu u poljoprivredi. U međuvremenu je drugi, nazvan Privatni rezervat švercera, stvorio El Dorado Rum, a opisan je kao 'složena mješavina poznatih rumova Demerara u El Doradu starih do 12 godina'.

Međutim, zaboravite na kupnju boce za eksperimentiranje u vašem podrumskom tiki baru, prema riječima vlasnika Martina Catea, obje su dostupne isključivo za konzumaciju u Uvali krijumčara i on je ne planira prodati drugdje.