Recimo 'Sauvignon Blanc', a Francuska ili Novi Zeland proletjet će većini ljubitelja vina. Ova prohladna područja vinogradarskog svijeta idealno su smještena za proizvodnju cinkastih, svježih vina koja odgovaraju divljini koja se podrazumijeva u njihovom ‘divljačkom’ imenu.

Malo tko bi takva vina povezao s Južnom Afrikom i njezinom puno toplijom klimom. Ipak, područje Constantia uz južni dio rta Poluotok doživljava zahlađenje, ljetni vjetrovi koji potječu iz False Baya. Ovi jugoistočni vjetrovi pomažu u proizvodnji visokokvalitetnih sauvignona koji uspoređuju s onima iz Francuske i Novog Zelanda.

Regija je prvi put prepoznata po kvalitetnom sauvignonu 1986. godine, nakon što je Klein Constantia objavio svoju prvu berbu. Danas osam od devet farmi Constantia proizvode tražene primjere.

Ali kako se ta vina suprotstavljaju nekim od najboljih koje Francuska i Novi Zeland mogu ponuditi? Ovo je pitanje sommelier i organizator Fine Wine Events Jorg Pfützner postavio 60 gostiju na slijepoj degustaciji 50 Sauvignon Blancs iz ovih zemalja na nedavnom događaju Aylesford Constantia Fresh.

Degustatori nisu uvijek mogli odrediti zemlju podrijetla: pretpostavljali su da je prvih deset vina predstavljalo mješavinu iz svake zemlje dok su zapravo svi bili Francuzi. No vina Constantia dala su svoj pečat i dalje, odlikujući se čistoćom sortnog voća koje se smatra manje razmetljivim od novozelandskog (kao u bloku St Clair Pioneer's Block), ali izražajnije od onoga koje se nalazi u francuskim vinima (poput Monts Damnes-a Sancerre-ovog Francoisa Cotata). Trio sauvignona uglednog producenta Michela Reddea i Filsa, kojeg je na događaju predstavljala sedma generacija, Sebastian Redde, lijepo je otkrio različite stilove terroira.

Poput Cotata, Constantia se ne pokazuje najbolje preko noći, treba im godinu ili dvije da otkriju svoje voće, teksturu obogaćenu talozima i živahni, dugotrajni završetak. Ali, kao i Cotat Sancerre, oni imaju sličnu moć zadržavanja da Klein Constantia iz 1986. godine, vrhunac degustacije, još uvijek pokazuje sjajno voće i svježinu.

Još jedan vrhunac festivala? Sljedećeg su dana neki od najboljih kuhara Rta proizveli razna jela koja su pratila Constantiju i niz drugih sauvignona hladne klime oko Rta. Kozice s dinjom, kapice s marakujom, pačja prsa do filo umotanog kozjeg sira bile su samo neke od mnogih ponuda - a sauvignoni su ih sve voljeli.