Koliko je u likeru? Općenito je da su pića od 1 ½ unci, dok je „uredan” naliv (alkohol koji se samostalno poslužuje u sušilici) malo veći na dvije unce.

Ovo ulivanje od dvije unce odnosi se i na većinu pića s jednim žesticom koja se naručuju „na kamenju“ (s ledom) ili „gore“ ( promiješala ledom da se ohladi i razrijedi, a zatim procijedi). Iako se čini da je veći u čaši, alkohol ostaje isti. Led i voda napuhuju količinu pića.

Ulivanje metka je jednostavno. Volumen čaše mjeri sam liker. Međutim, za ostale vrste staklenog posuđa možda ćete se morati osloniti na igrač , ili mjerna čaša u obliku pješčanog sata, u porcije određene količine.

Tajna formula barmena za stvaranje bezbrojnih koktela kod kuće

Naučiti kako izlijevati precizna mjerenja bez jigera korisna je vještina za kućne i profesionalne barmene. Omogućuje brže posluživanje pića i smanjuje čišćenje.

Mnogi su barmeni svladali umijeće savršenog točenja na temelju izgleda i osjećaja boce, kao i nekoliko malih trikova. Za one koji žele razjasniti tehniku ​​kućnog barmena ili se samo pobrinuti da nisu previše ili previše uslužuju goste, evo tri koja treba znati.

Ilustracija Eric DeFreitas

Sipanje od četiri grofa

Ova tehnika, koja se naziva i 'slobodno točenje', često se koristi u barovima s velikim prometom gdje je bitna brzina. Boce se prelijevaju izljevkom za brzinu, blago zakrivljenim metalnim izljevom s gumenim čepom. Ovi izljevi reguliraju količinu zraka koja se pušta u bocu, što stvara stalan, dosljedan protok alkohola.

Četverobroj je upravo ono što zvuči. Dok točite, brojite do četiri (da, uz 'Mississippi') i zaustavite se. Svako „brojanje“ trebalo bi biti jednako otprilike kilogram alkohola. S malo prakse , ono što završi u vašoj čaši treba popuniti stranu džigera od 2 unce. Savršeno standardno ulijevanje.

Savjeti za četverobroj:

• Provjerite je li boca okrenuta gotovo potpuno naopako kako bi se postigao stalan protok. Ako bočicu samo bočno prevrnete na 90 stupnjeva, brzina točenja bit će sporija i kratit ćete goste.
• Pazite da palac ne prekriva otvor za zrak na izljevniku brzine kada mjerite. To usporava protok tekućine. To je također stari, dobro poznati trik barmena da se kupcima koji prekomjerno upijaju ulije, dok im omogućuje da vjeruju da unose punu količinu alkohola.
• Točite više pića? 'Udari' bocom ili brzo kretanje gore-dolje dok točite, stvara mjehurić zraka koji uzrokuje kratki razmak u mlazu. To vam omogućuje premještanje preko druge čaše i ne prolijevanje na pult ili prekidanje točenja. Iako je potpuno nepotreban za većinu kućnih barmena, i dalje izgleda cool.

Ilustracija Eric DeFreitas

Izlijevanje prsta

Možda ste čuli da je netko izgovorio frazu 'prst viskija'. Ideja je da izlijevanje likera do visine prsta koji se drži vodoravno uz dno čaše otprilike bude jednako dvije unce.

Dakle, drži li se jedan od najstarijih trikova u knjizi barmena?

Kako pravilno miješati koktel, prema riječima barmena

Kao što možete zamisliti, to ovisi, kako o veličini čaše, tako i o prstu. U potpuno neznanstvenom uzorkovanju troje ljudi s rukama različitih veličina, alkohol širine prsta uliven je u tri različite čaše kamenja. Svaka se zaliva iznenađujuće približila dvije unce, sa samo nizom varijacija oko ¼ unci između svakog prsta i čaše.

Imajte na umu da ako koristite Collinsovu ili Highball čašu, užeg promjera, veća je vjerojatnost da će vas prst i pol približiti oznaci.

Ilustracija Eric DeFreitas

Tehnika svijeća

Uzmite svijeću ili malo svjetlo i stavite je pokraj kamenja ili čaše za visoke kugle. U većini ćete u čaši vidjeti niz prozirnih vodoravnih 'linija' koje se dižu od dna, lijevo od postupka izrade stakla. Napunite prvi redak (ili ponekad drugi, ako se čini da prvi redak gotovo dodiruje dno) za ulijevanje od dvije unce.

Ne znamo znanost iza koje ovaj trik djeluje (ako znate, molim vas e-mail i ispunite nas), ali u testovima sa svakom čašom koju smo mogli pronaći, zajedno s godinama nepostojećeg iskustva u stvarnim barovima i restoranima, mjerenja su gotovo uvijek izlazila savršena. Kad otkrijemo razlog, javit ćemo vam.

Izjava o odricanju odgovornosti: Iako smo svjesni da se na puno mjesta 1 nces unci smatra „standardnim“ ulivanjem alkoholnih pića, a ne dvije unce, naš urednički stav je da su ta mjesta objektivno pogrešna i da su samo jeftina.