Ljubitelj vina: Što vas je privuklo svijetu miksologije?
Douglas Tirola: Počeo sam želeći snimiti film o kutnim rešetkama. Istovremeno, mama mi je poslala članak o mjestu u mom susjedstvu, pod nazivom Samo zaposlenici.

Dakle, počeo sam tamo odlaziti jednom tjedno i to me izložilo ovoj eri miksologije i miksologa.

Sve se dogodilo odjednom, i shvatio sam da je priča koja se trenutno događa priča o koktelima i miksologiji. Odmah sam znao da je ovo film.

MI: Što je ključno za poneti iz filma?
DT: Za prethodne generacije, mnogi su ljudi mislili da su barmeni upali u ovu vrstu posla - pokušavali su to napraviti kao glumac, ali nije uspjelo. Za mene je ključno za pokazivanje ljudima pokazati da je ovo doba barmena apsolutno imalo izbora, osim što su barmeni, i oni stvarno na to gledaju kao na zanat. Odabrali su ovaj barmenski život i u tome postoji nešto vrlo, vrlo posebno.

MI: Što je bilo najnečuđujuće što ste naučili tijekom izrade Hej barmene ?
DT: Koliko vremena odlazi na pravljenje koktela. U nekim se barovima otvaraju tek u šest, ali ulaze u podne kako bi rezali svo to voće i sve to vrijeme proveli praveći pića. Da odlaze na poljoprivredne tržnice i troše vlastiti novac i donose voće na šanku. Nadam se da film prikazuje dio tog procesa.

MI: Vaš dokumentarac iz 2009, Sve u bio je pogled u poker industriju. Jeste li pronašli neke paralele sa svijetom pijenja?
DT: Piće i kocka? Svakako, idu zajedno! Ali ozbiljno, definitivno postoje slične teme. Oboje govore o jedinstvenom dijelu američke kulture. Oboje su u posljednjem desetljeću doživjeli procvat i renesansu, vođeni malom grupom poduzetnika - a postoji još jedna tema ljudi koji u svom radnom životu riskiraju na pozitivan način. Sad imate ljude koji od kockara traže autograme.

Idete na velike koktele, ljudi mole Dalea DeGroffa i druge barmene za autograme. Tko bi mogao pomisliti da će se to dogoditi? Ali tu smo.

MI: Koje je vaše omiljeno piće?
DT: Zaista volim Tequilu.

MI: Kako ga voliš piti?
DT: Ovisi. Ući ću i pitati barmena, ‘koje je tvoje najbolje piće? Po čemu si poznat? ’Dobri će me pitati kakav alkohol volim. Kažem Tequila. A onda naprave piće. Volim to.