Početkom povijesti doline Napa, prije apsurda zabrane, uzgajivači grožđa podigli su pogled. Dolazeći iz Europe, shvatili su kako vinsko grožđe voli kopati duboko u obronke i planine.

Ti su pioniri - Jacob Schram, Beringeri, Charles Lemme i kršćanska braća - pedesetih godina ustupili mjesto novoj generaciji. Inovatori kao McCreas, Al i Boots Brounstein, dr. Jan Krupp, Piero Antinori, braća Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton i drugi vjerovali su da bi trebalo postojati zasebni apeli za pet najviših planina doline Napa: Howell, Diamond, Proljeće, planina Veeder i vrh Atlas.

Nakon desetljeća - ponekad i stoljeća - muke, Cabernets iz ovih teških vinograda sada dostiže svoj vrhunac.

Što povezuje Cabernet sauvignoni s ovih planina su njihov intenzitet i struktura. Planinsko voće često je kompaktno i koncentrirano, bobice su sitne tijekom sezona borbe i napunjene moćnim taninima kojima treba vremena da se razotkriju. U tim vinima postoji i poseban spektar zemljanosti, proizvod njihove divljine šume i stijena.

Planinske se berbe obično događaju kasnije, što vinarima omogućuje odabir okusa i u zrelima koja su idealna za cabernet sauvignon. Evo kako se razlikuju ovi planinski nazivi u dolini Napa, a kako se ne razlikuju.

Vrh Atlas

Smješten na istočnim brežuljcima iznad grada Nape, Atlas Peak je jedno od najhladnijih planinskih naselja u dolini Napa. Dobro je izoliran od vrućine dna doline ili sjevernih regija, jer je okrenut pretežno jugozapadu, i stoga dobiva dovoljno direktne sunčeva svjetlost u popodnevnim satima.

Toplinski skokovi su neuobičajeni, što smanjuje mogućnost opeklina, dehidracije ili nakupljanja šećera u grožđu prije sazrijevanja. Temperature padaju noću, što pomaže grožđu da održi kiselost.

Vrh Atlas sastoji se od 11.400 hektara koji se podižu sa 760 na 2663 metra nadmorske visine, a njegov vrhunac čini apelaciju najvišom u dolini Napa. Njegova dva krivudava puta, Soda Canyon Road i Atlas Peak Road, čak se i ne susreću. Svaka jednostavno dođe na slijepu ulicu na vrhu.

Tla su drevna i vulkanska, ciglasto crvena i bogata željezom. Oni su obično prilično plitki i lako se dreniraju. Rast vinove loze je ograničen i daju male bobice s debelim kožicama. Rezultat su struktura, kamena mineralnost i složenost.

William Hill ovdje je počeo komercijalno saditi 1980-ih, a ubrzo ga je slijedio Marchese Piero Antinori iz toskanske vinske dinastije, koji je suosnivač Vinogradi vrha Atlas na 1.200 hektara nakon što je kupio Hillovo imanje. Nadahnut svojim rodnim Chianti Classico , Antinori je prvo zasadio 120 hektara Sangiovesea, što je vjerovao da je dobra opklada za naziv. Ali talijanska sorta nije bila pravi poziv, i s vremenom je Cabernet Sauvignon zaživio.

Doktor Jan Krupp počeo je saditi početkom 1990-ih u blizini imanja Antinori (sada se zove Drevni ). Uspostavio je Vinograd s diližansima 1995. godine, koja se prostire na 600 hektara zasađene loze sve do brda Pritchard. Imanje, ukupno oko 1.300 hektara, prodano je E&J Gallo u ožujku. Trenutno pruža grožđe za 90 vinarija, uključujući Gallov Louis Martini i Orin Swift brendovi.

'Izuzetna mineralnost i zemljanost deskriptori su koje često koristimo za vina s ovog područja.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi bio bi sljedeći koji bi se kladio na Atlas Peak. Kupio je Vinograd Animo 1999., ključni dio u uspostavi Obiteljski status Michaela Mondavija e i okosnica jednog od njegovih marquee vina, koje je sada napravio Mondavijev sin Rob.

'Vrh Atlas i dalje daje izvanredna vina, marširajući uz najtraženija Napa-a na padinama AVA [američka vinogradarska područja]', kaže Rob Mondavi.

'Crvena zemlja i magmatska stijena s rijetkim vrpcama lakog pepela pružaju nepobitne dokaze o vulkanskim aktivnostima, što rezultira tlom s niskim pH, pružajući ravnotežu između voća, mineralnosti, tanina i zemljanih profila', kaže on. 'Najkarakterističnije za ovo područje je obilno zemljište s klupe i vjetrovi koji uklanjaju oštrine od vrućina i mraza koje doživljavaju drugi AVA-i.'

Kao i za svako voće uzgojeno u planinama, Mondavi kaže da je održavanje vinove loze naporan proces.

'Za one koji njeguju dubinu i kvalitetu plodova na obroncima brda, trud je nagrađen', kaže on. 'Voće plave kože s bobičastim notama crne kože, ljubazne mineralnosti i zemljanosti deskriptori su koje često koristimo za vina s ovog područja.'

Još jedan od istaknutih projekata je Vina pronicljivosti , koji je 2012. godine osnovao Eric Yuan. Ranije dio Vinograd obitelji Krupp , to je visoko stjenovito, stjenovito mjesto udaljeno šest milja od staze Silverado i iznad linije magle. Podložno je hladnim utjecajima zaljeva San Pablo na jugu i Tihog oceana na zapadu.

The Tempranillo i Malbec koji je tamo prvotno zasađen promijenjen je u Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, a njegova 32 hektara, danas poznata kao Attelas, certificirani su kao ekološki. Pola milje dalje od ceste, Acumen također posjeduje vinograd Edcora, koji se uzdiže na 1600 metara nadmorske visine.

Denis Malbec bio je izvorni vinar, a Steve Matthiasson i Garrett Buckland angažirani su da nadgledaju vinograde. Kada je Malbec smrtno stradao u prometnoj nesreći 2015. godine, Matthiasson je također preuzeo dužnost podruma. Njegova prva berba u toj ulozi bila je 2016. godina.

2014. god. Vina obitelji Guarachi kupio Livada , područje od 60 hektara u blizini Antinorijeve Antice, koje se proteže od 1.400 do 1.760 metara nadmorske visine. Trideset hektara zasađeno je mješavinom cabernet sauvignona, Merlot , Syrah , Cabernet Franc i Mali Verdot , u tlima izvedenim iz vulkanskog riolita i andezita.

Foto Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 85 dolara, 94 boda. Ovo vino, iz vinogorja imanja proizvođača na vrhu Atlas, oslanja se na dodatak od gotovo 15% Petit Verdota, koji pruža dodatnu ljepotu i snagu. Dobro strukturiran i uravnotežen, daje cedar, suho bilje i olovke, dok čvrsti tanini i suptilni hrast igraju pozadinsku ulogu. To je definirano hladnom klimom i gracioznošću. Piće od 2022–2027. Izbor podruma.

Acumen 2013 Mountainber Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 dolara, 93 boda. U ovom novom projektu Steve Matthiasson je i vinogradar i vinar. Sjaji u čekinjavoj kiselosti, prašnjavim taninima i prekrasnoj cvjetnoj aromi ljubičice. Note čokolade, smokve i cigare sjede na vrhu jastučaste, složene strukture, dok se vanilija zadržava na završnom sloju. Izbor urednika.

Vinograd Antica 2013 Townsend Cabernet Sauvignon (vrh Atlas) 110 dolara, 91 bod. Ovo je tamno i zamorno vino, punog tijela i snažno pod utjecajem tanina. Planinska kadulja, ribiz i moka ističu gusto zrelo voće i prašinu koja se zadržava s pikantnošću klinčića na završnici.

Dijamantna planina

Iznad Calistoge u najseverozapadnijem kvadratu doline Napa nalazi se Diamond Mountain AVA, nastavak planina Mayacamas. AVA od 2001. godine, naziv se kreće od 400 do 2200 metara nadmorske visine. Njegova sitnozrnasta tla slična pepelu sadrže krhotine reflektirajućeg vulkanskog stakla, koje je nadahnulo ime.

Jacob Schram prvi je stigao ovdje zasaditi vinsko grožđe 1868. godine i nazvao je svoje mjesto Vinogradi Schramsberg . Al Brounstein, iz Vinogradi Diamond Creeka , došao stoljeće kasnije, 1968. On će biti među prvim vinogradarima koji su to prepoznali Dijamantna planina kao posebno pogodna za cabernet sauvignon.

Brounstein se uvjerio u sposobnost apelacijskog okruga da proizvodi intenzivna vina puna gustih, mekih tanina s aromama i okusima tamne čokolade i bogatog, tamnog voća. Kad je zasadio Diamond Creek, bio je na parceli sirove zemlje.

Tamo je otkrio tri različita i idealna tipa tla: područje od sedam hektara željeza bogate crvene zemlje, koju bi nazvao Red Rock Terrace, površinom od pet hektara plitkog šljunka nazvanom Šljunkovita livada i osam hektara na padini bijelog vulkanskog pepela planinom Konocti poznat kao vulkansko brdo.

Od svoje prve berbe, vino Diamond Creek odvojeno je držalo vina iz te tri vrste tla. Među prvima je svoja vina obilježila vinogradarskim imenima.

Iznad crte magle vinove loze proživljavaju hladne dane i tople noći, s mnogo manje temperaturnih varijacija od dna doline dolje.

Jack i Jamie Davies došli su na staro mjesto Jacoba Schrama 1965. godine, s ciljem izrade pjenušavih vina svjetske klase. To su postigli i pokrenuli marku J. Davies početkom 2000-ih kako bi iskoristili Diamond Mountain Cabernet Sauvignon koji je ponovno zasnovan na obiteljskom imanju od 41 hektara početkom 1994. godine.

Jacob Schram prvi je stigao ovdje zasaditi vinsko grožđe 1868. godine i svoje mjesto nazvao je Schramsberg Vinogradi.

Daviesov sin Hugh, izvršni direktor i predsjednik Schramsberga i J. Daviesa, nastavlja usmjeravati nalet vinarije u planinski uzgojeni Cabernet.

'Raznolika vulkanska tla, aspekti i uzvišenja ovih brda daju nam priliku da razvijemo živahnu paletu bačava s kojima ćemo se stopiti', kaže Davies.

Steve Leveque, vinar u Vinarija Hall , izvori grožđa s osam hektara Kišni vinograd na Diamond Mountain, koju je vinarija upravo pristala dati u dugoročni najam, pretvarajući je u vinograd Hall Estate. Rainin ima četiri bloka Cabernet Sauvignona na nadmorskoj visini od 1.200 metara, okružen borovom šumom i šumom sekvoje.

'Diamond Mountain je ... vrlo rijetko zasađen, što dodatno povećava potražnju', kaže Leveque. 'Smješteno je u toplijem sjeverozapadnom kutu doline Napa i ima robusna vulkanska tla, zajedno s uzvišenjima, što sve dovodi do vina intenzivnog planinskog voća, zemljastog kakaa i smeđih začina.'

Rezultat? Vina jedinstvene teksture i izričaja koja nude bogatstvo planinskog voća, uz baršunastu, plišastu i okruglu taninsku prezentaciju.

Foto Meg Baggott

Dvorana 2012 Rainin Vinograd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 dolara, 95 bodova. Ovo uspješno, moćno vino evoluira u čaši sugerirajući pitu od borovnica i čokoladu, tako glatku i zavodljivo svilenkastu da postaje na nepcu. Usred gustoće i bogatstva nudi složene začine cedra, papra i paprenog hrasta, završavajući s toliko začina koliko i finoće.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 dolara, 92 boda . Nježni tanini i trak crnog papra ističu se u ovom dobro izrađenom, moćnom vinu. Nudi jastučastu teksturu i taman dovoljno prianjanja da ostane neprimjetno i privlačno na nepcu. Umjerena kiselost dodaje strukturu i svjetlinu koncentriranom crnom voću.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 dolara, 92 boda . Ova velika, smjela mješavina od 40% cabernet sauvignona, 40% Petit Verdota i manjih količina Malbeca i Merlota snažno je građena, s čvrstim, integriranim taninima koji se osjećaju kredno i prašnjavo. Dominiraju okusi crnog ribiza i trešnje, s valovima duhana i tamne čokolade koji dovode do mekog, dugotrajnog završetka. Ovo će biti dobro podrum u kojem se može uživati ​​od 2023. do 2028. godine. Izbor podruma.

Planina Howell

Na sjeveroistočnoj strani planina Vaca, planina Howell postala je atrakcija 1983. godine. Uključuje vinograde od 1400 do 2500 metara nadmorske visine, okružene borovom šumom.

Među prvim nazivima koji su se stvorili nakon same doline Napa, glavno zemljište Howell Mountain ima koristi od a mikroklima koja sadrži topla jutra i prohladne večeri. Ta temperaturna ljuljačka nastoji produžiti vrijeme vješanja grožđa, što omogućuje Cabernetu da polako dozrijeva i razvije dublje okuse.

Intenzivna sunčeva svjetlost pogađa mješavinu bijelog vulkanskog pepela i tla crvene gline koja je vitka i ima dobru drenažu. Stjenovita planina Howell razlikuje je od vinograda na brežuljcima preko doline u planinama Mayacamas.

Ta stjenovitost često znači da u tlima ima malo sposobnosti zadržavanja vode. Poznato je da su vina koja su nastala duboko intenzivna i robusna, s velikom koncentracijom crnog voća, tamne boje i primjesama mentola i moke.

Tanini tipični za cabernet sauvignon i deblje kože proizvedene na planini poput ove često omekšavaju dodatkom cabernet franca, merlota ili oboje.

Lamborni, iz Vinogradi obitelji Lamborn , bili su uključeni u stvaranje apelacijskog imena i tamo su prvi put kupili zemljište 1969. Odlučili su započeti na 1400 metara, jer je to nadmorska visina tipičnog sloja inverzije magle.

'Kažem ljudima da je dolina Napa tijekom vegetacije zamagljena u prosjeku tri dana u tjednu do oko 9:30 sati', kaže Mike Lamborn. „Na 2200 stopa primamo rane sunčeve zrake, pa to izgleda kao dva i pol i više sunčanih sati za svaki magloviti dan u dolini, a tri dana u tjednu gotovo dobijemo mjesec dana više sunca tijekom sezone nego dno doline. To ima velik utjecaj na razvoj voća. '

Pupanje pupova ovdje se događa kasnije nego u dolini, jer je u proljeće na planini hladnije. Međutim, dolinu često prolaze usred sezone i tijekom berbe, koja se u Lambornovom vinogradu događa u prosjeku dva tjedna unaprijed.

'Naše dnevne temperature vegetacije u prosjeku su za 10 stupnjeva hladnije od doline, ali temperature preko noći u prosjeku su za 10 do 15 stupnjeva toplije od doline', kaže on. “Primamo svakodnevne popodnevne vjetrove koji vinove loze više suše nego sunce, pa su navodnjavanje, kako vrijeme, tako i količina, presudni. Izazovu nas vrlo kisela tla, pa je upravljanje tlom ključno. Svi ti mali utjecaji stvaraju karakter Howell Mountain. '

Vinarica Heidi Barrett, koja se bavi izradom vina obitelji Lamborn, koristi divlju kvalitetu ovog naziva u svoju korist.

'Howell Mountain uvijek ima određenu divljinu zbog toga, tako da su vina pomalo uvrnuta u divljim kupinama, intenzivna i ukusna', kaže ona. 'Dobiva izvrsnu zrelost, ali prohladne noći na tom uzvišenju [pridonose] dobroj kiselosti i ravnoteži.'

Prvaci grožđa Underdog u dolini Napa

Još jedan ljubitelj apelativa su vinogradi Pine Ridge sa sjedištem u okrugu Stags Leap, koji čine nekoliko caberneta iz cijele doline Napa.

'Gustavo Avina, moj izvanredni menadžer za vinograd, misli da je planina Howell naš najbolji vinograd', kaže Michael Beaulac, generalni direktor / vinar Pine Ridgea.

'Nadmorska visina od 1900 metara znači da ćemo imati kasnoproljetni naboj pupova, ali budući da je ljeti iznad granice magle, vinograd gotovo sustiže dno doline, iako je to uvijek naš zadnji vinograd koji ubire svaku berbu.'

Beaulac kaže da Cabernet nastoji imati aromu slatkog graška. Vrlo je tamne boje, s okusima tamnog voća i jakim, profinjenim taninima. Iako se najbolje pokazuje oko sedam godina, sposoban je za dob još 20 godina.

Vinogradari veliki i mali, od Beringer do Duckhorn , Pogača i operacija s jednim čovjekom Dunn Vineyards , neprestano su slavili vina za planine Howell.

La Jota ima dva vinograda na planini, Imanje La Jota , i jednu milju dolje, W.S. Vinograd Keyes , jednom Vinograd Liparita . Na 1825 metara nadmorske visine i zasađen 1986. godine, Keyes je jedini izvor grožđa za sestrinsku marku Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

'Zaljev vuče vlagu preko AVA-e', kaže Chris Carpenter, vinar iz obitelji Jackson Family Wines, koji s ove stranice proizvodi La Jotu i Cardinale. “Vlažnije je i hladnije i treba dulje da grožđe sazrije. U tlima je šljunkovita mineralnost, puno željeza, gline i vulkanskog sadržaja. '

Foto Meg Baggott

Vinograd La Jota 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (planina Howell) 85 dolara, 95 bodova. Ovo koncentrirano vino punog tijela pokazuje obilje snage, jer okuplja sortu s manjim postotcima Merlota, Cabernet Franca, Petit Verdota i Malbeca. Uz ogromnu prisutnost na nepcu koja se zadržava i zadržava u nečijem mozgu, prikazuje prženi hrast zajedno s crnim paprom, korom i kožnim sedlom. Vino je za uživanje u divovskom kožnom ležaljku, ako je moguće. Podrum do 2023. godine. Izbor podruma.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (planina Howell) 125 dolara, 93 boda. Ovo je sočna, cjelovita i puna vitrina za sortu iz ovog planinskog naziva, poznatu po svojoj sposobnosti da daje značajnu strukturu i koncentraciju. Pruža to ovdje, integrirajući čvrste tanine u složeni, poduži portret zrele, grozne kupine, crnog ribiza i snažne doze kutije cigara.

Vinogradi obitelji Lamborn 2013. Vintage XI Vlasnik uzgojen cabernet sauvignon (planina Howell) 100 dolara, 92 boda. Heidi Barrett je vinarica za ovo 100% sortno vino koje odiše divnim, potpuno zrelim predodžbama trešnje i ribizle iz visoko parfimirane čaše. Znatna struktura tanina opasuje plod dodatnim komponentama grafita i katrana, a završava na polju sušene biljke.

Planina Veeder

U ovom je nazivu došlo do promjene straže. 2013. godine Robert Travers je prodao Vinogradi Mayacamas partnerima Charlesu Banksu, osnivaču Terroir Selections, i Jayu Schottensteinu, predsjedniku američke opreme Eagle i DSW. U novije vrijeme vinsko imanje Villa Sorriso - imanje od 640 hektara u vlasništvu pokojnog komičara Robina Williamsa, koje sadrži vinograd od 18 hektara - kupili su Alfred & Melanie Tesseron iz Pontet Canet u Pauillacu, Bordeaux.

Planina Veeder AVA formalizirana je 1993. godine u južnom dijelu planina Mayacamas, zapadno od gradova Napa, Yountville, Oakville i Rutherford. Smješteno je između 500 i 2600 metara nadmorske visine i obuhvaća 25 četvornih kilometara, što ga čini jednim od najvećih AVA-a u dolini Napa.

Ipak, teško biste znali da je imalo grožđe ako se vozite njegovim zavojitim cestama. Vrlo je malo zemljišta komercijalno zasađeno usred borovih, hrastovih i jelovih šuma i paprati. Mala vinogradarska svojstva uključuju Lagier-Meredith , Vina Pott , Uglađeni-Walker i Mitre .
Na vrhu planine tlo je stjenovito, s gromadama veličine malih automobila. Drenaža je izazov, zahvaljujući podzemnim izvorima i kišnom oticanju, što čini odabir matičnjaka ključnim. Niže, to je više glineno ilovasto tlo, pa ga korijenje vinove loze s većom lakoćom spušta.

'AVA se sastoji od strukture i tanina koji čine veliku sinergiju s Cabernetom.'
–Rob Mann

Na južnom rubu planinskog lanca, planina Veeder dobiva pomorski utjecaj u blizini zaljeva San Pablo. Zadržava se hladnije od sjeverne strane apelacije, koja dobiva više topline u dolini.

'Mount Veeder nudi razne mikroklime zbog naše blizine zaljeva', kaže Dave Guffy, vinar iz kolekcije Hess. „Vinogradi koji zavire u ocean imaju dulje vrijeme zadržavanja, dok drugi ... stvaraju okuse zrele planinske kupine i punijeg izraza. Rezultat je slojeviti Cabernet koji ima eleganciju i velik podrumski potencijal. '

Stari vulkan, planina Veeder, puna je sedre, bijelog pepela odloženog na mnoštvu područja koja mogu odstupati. Rezultirajuće grožđe intenzivno je koncentrirano, plod je plav i lijep, s moćnim taninima koji imaju tendenciju da graciozno stare.

'Zemljopisno je to najjugozapadniji dio Nape, tako bliži zaljevu, ali na planini', kaže vinar Jean Hoefliger iz tvrtke Alpha Omega, koja je vlasnik vinograda Godspeed na planini Veeder. 'Tako dobivate ravnotežu i eleganciju hladnije klime s dubinom planinskog voća.'

Mt. Hrabra vina osnovana je nakon Vinska imanja obitelji Jackson kupili prvi Vinograd Chateau Potelle u 2007. Tla su rijetka, a hranjivim tvarima i mineralima je teško doći, pa su bobice sitne i koncentriranog okusa. Plavo i crno voće naglašeno je cvjetnim aromama i zemljanim mineralima. Proizvođač je dobro poznavao planinu, kao njezinu planinu Lokoya Mount Veeder
Cabernet sauvignon proizvodi se odavde od 1995.

Druga najviša planina u dolini, planina Veeder, također je popularan izvor planine Cabernet Sauvignon za miješanje. Pretvorena je u Naber Valley Cabernet, napunjena plodovima dna doline.

Planina je zimi toplija od dna doline i ne mrazi. Vrijeme berbe može biti dva do tri tjedna kasnije nego na dnu doline, što znači dugu sezonu rasta. Sve u svemu, sezonski zbroj vrućina nešto je niži od onog u ostalim planinama.

Rob Mann, direktor imanja Newton Vineyard, nabavlja Cabernet Sauvignon s planine Veeder, a također održava još jedan vinograd i vinariju Newton na Spring Mountain.

'AVA se sastoji od strukture i tanina, koji čine veliku sinergiju s Cabernetom', kaže on. 'Jednostavno rečeno, naš vinograd Mount Veeder ima najdužu vegetacijsku sezonu od svih apelacija iz Nape iz kojih dobivamo voće, jer je prvi koji je razbio pupoljak, a posljednji u berbi, što je presudno za razvoj i sazrijevanje tanina.'

Područje ima među najvećim brojem kiša svake godine, nadoknađeno slobodno odvodnim tlima sedimentnog podrijetla.

'Vina su obično duboko obojena, imaju klasičnu strukturu nalik grafitu koja tvori zasebnu kralježnicu o kojoj se živahno voće ribe može izraziti', kaže Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Ovo je lijepo izrađeno vino iz ovog tajanstvenog naziva, natopljeno krupnom, sočnom crnom trešnjom i sladićem. Mekani, čvrsti tanini obavijaju se oko pune bujnosti neporecive strukture naglašene kamenim šljunčanim i krvoločnim podtocima.

Foto Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 dolara, 95 bodova. Ovo je lijepo izrađeno vino iz ovog tajanstvenog naziva, natopljeno krupnom, sočnom crnom trešnjom i sladićem. Mekani, čvrsti tanini obavijaju se oko pune bujnosti neporecive strukture naglašene kamenim šljunčanim i krvoločnim podtocima.

Mt. Hrabri cabernet sauvignon iz 2013. (Mount Veeder) 75 dolara, 95 bodova. Planinski naziv glasno govori u ovom vinu, koje doprinosi sočnoj kupini, katranu i koži, a sve u šumovitom kontekstu divljeg tartufa i hrskavog lišća. Koncentriran i robustan u tijelu i zrelosti, polako se odmata u čaši, dajući udarce crnog papra dok ide.

Cabernet Sauvignon (planina Veeder) iz kolekcije Hess iz 2013. godine, uzgaja se 65 dolara, 92 boda. Obilni 18% malbeca dio je ovog vina s apelacijskog imanja proizvođača. Klinčić, cedar i grafit pokreću stvari na nosu, prije nego što mladenački tanini daju širinu i dubinu zreloj kupini, trešnji i borovnici. Vino je meko i zavodljivo u završnici.

Proljetni planinski okrug

Skriven u vidokrugu iznad grada Svete Helene na istočnoj strani Mayacamas, Spring Mountain District postao je službeni naziv 1993. Gusta prisutnost šume i izvora na čitavoj planini daju području njegovo ime i osobnost, svijet daleko od doline dolje.

Apelacijski naziv leži uglavnom uz vijugavu proljetnu planinsku cestu, definitivno izvan utabane staze. Na svom vrhu povezuje se s granica okruga Sonoma, u blizini kuće Vinogradi ponosa, koja raširi i Napu i Sonomu.

Korijeni cabernet sauvignona u regiji sežu duboko. To je rečeno Vinograd La Perla je ovdje prvi put zasadio Charles Lemme 1874. godine. Zemlja se neprestano obrađivala, a čak je i izdržala zabranu jer je bila skrivena u šumi. Sada je dio Spring Mountain Vineyarda, a izvorna kamena vinarija La Perla još uvijek stoji.

Braća Beringer zasadili su u blizini 1880-ih. No, filoksera i zabrana zaustavili su uspon Spring Mountaina sve do četrdesetih i pedesetih godina prošlog stoljeća, kada je obitelj McCrea osnovala vinariju Stony Hill. Sadili su na strmim brdskim vinogradima smještenim između gustiša drveća, česta tema.

Prostire se na nadmorskoj visini od 500 do 2.600 metara, a zemljište je 5.000 hektara. Manje od 10 posto te površine zasađeno je vinovom lozom, a većina je strma i pošumljena. Sedimentna i vulkanska ilovasta tla su norma, tipizirana velikom drenažom i niskom plodnošću.

Newton , Kajin , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Valentinovo zemljište , Proljetni planinski vinograd i Podrumi York Creek su među dugogodišnjim pustolovima ovdje. Lokoya se ovdje temelji na velikom imanju za kušanje koje ga okružuje Vinograd Yverdon na 2.100 metara nadmorske visine.

Do vinograda Newton može se doći s druge ceste iza St. Helene. Ima četvornu milju posjeda na brežuljku koji datira iz 1977. godine i fokusiran je na cabernet sauvignon.

'Kompleks i tekstura bili bi moj sažetak', kaže Newton Vineyards 'Mann iz Caberneta ovdje. „Proljetna planina ima nevjerojatno raznoliku kombinaciju vrsta tla, aspekta, nagiba, nadmorske visine, sortne mješavine, gustoće sadnje i starosti vinove loze. Unutar jednog vinograda, ovisno o mjestu, možete imati četiri tjedna razlike u dozrijevanju s jedne na drugu parcelu, zasađene istom sortom. '

Padine okrenute prema zapadu mogu biti jalove i suhe, podržavajući nisko grmlje i živi hrast, a vinari moraju biti oprezni da voće ne kuha na tim područjima. Susjedna padina okrenuta prema istoku udaljena 100 metara može biti hladnija i vlažnija, podupirući stabla hrasta i sekvoje. Padine su često previše strme i hladne da bi sazrele crvene sorte grožđa.

'Vina su prilično intelektualna i temeljena na crvenom voću, primamljive teksture i slane strukture, a mogu biti nevjerojatno složena', kaže Mann.

Uz Cabernet Sauvignon i druge bordoške crvene, zemljište je zasađeno sortama poput rizlinga, gewürztraminer-a, Sémillona, ​​Petite Sirah-a, pa čak i tradicionalnog lučkog grožđa poput Touriga Nacional, Tinto Cao i Tinta Roriz.

Stu Smith i njegov brat Charlie, Smith-Madrone, naselili su se na Spring Mountain 1970. godine, zaintrigirani planinskim grožđem. Prethodili su im Stony Hill, koji je 1943. godine otvorio trgovinu kod autoceste 29. Oko 1952. godine posjedu je dodala komercijalnu vinariju, zasadivši sorte chardonnay, rizling, gewürztraminer i Sémillon, koje obitelj i dalje njeguje.

Fritz Maytag, iz obitelji aparata i plavog sira, reanimirao je proizvodnju sidrene pare u San Franciscu prije nego što je kupio 320 hektara na Spring Mountainu 1968. godine. Na tom mjestu stvorio je York Creek Vineyards, vinariju s sortama Port, miješajući ih s Petite Sirah i Zinfandel te punjenje u utvrđeni oblik. Na etiketama vinarije nalaze se 24 autohtona stabla na imanju, od madronea do buckeyea.

U blizini je Cain Vineyard & Winery, gdje dugogodišnji vinar Christopher Howell proizvodi Cain Five, Cain Concept i Cain Cuvée, sve mješavine na bazi cabernet sauvignona. Terase su okrenute prema sjeveru, jugu, istoku i zapadu, s naglaskom na pet klasičnih crvenih sorti Bordeaux.

Foto Meg Baggott

Proljetni planinski vinograd 2012 Elivette Red (dolina Napa) 150 dolara, 94 boda. Počevši od baršunaste teksture i privlačnog buketa jagoda i ruže, ova klasična mješavina od 82% cabernet sauvignona, 8% cabernet franca, 8% petit verdota i 2% merlota uzgaja se na imanju od 845 hektara vinarije. Kirsch, crni papar i čokolada kombiniraju se na glatkom integriranom nepcu koje je elegantno od početka do kraja, hrast je kaljen do dobrog učinka. Pijte sada do 2027. godine. Izbor podruma.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 dolara, 93 boda. Od suho uzgajanih vinove loze, ova slana, klasično oblikovana crvena boja prašnjava je u cedru, sušenoj travi i paprici, nevjerojatno privlačna i nijansirana. Tiho govori o šumi koja okružuje njezino imanje, složenom, uravnoteženom krajoliku suptilnog, elegantnog okusa i intrigantne duljine. Izbor urednika.

Terra Valentine 2013 Vinograd Wurtele Cabernet Sauvignon 80 dolara, 91 bod. 100% sortno vino, ovo je napeto istraživanje na crnim trešnjama, borovnicama i suhim krednim taninima, kojima treba daljnje vrijeme za rješavanje. I dalje se nabijajući na finišu, nudi cedrovine, olovke i kokos koji se još uvijek integriraju. Pijte sada do 2023. godine. Izbor podruma.