Pivo

Nisu vaši uobičajeni IPA-i

Indijski blijedi ale može biti nemiran poput ptice u kavezu, zauvijek spreman za let u neočekivanim smjerovima. Na razigranim dlanovima pivara, IPA-i mogu biti mastiljavi i prženi ili pucati od grejpa. Tipično upravljani kreativnošću njihovih pivara, kao i korištenim sortama hmelja, IPA-i mogu trenirati gorko poput političkog diskursa ili zanositi tropskijim od tiki pića. No, sada se pivari okreću drugim sastojcima i tehnikama kuhanja kako bi javnosti koja voli IPA ponudili nešto novo. Od oponašanja milkshakea do novih sorti hmelja, upoznajte i popijte najnoviju generaciju IPA izdvajanja.

Indija Pale Lager

Pivari brzo shvaćaju da pivo hladnog vrenja s svijetlim kvascem stvara čistu, živahnu platformu za hmelj zasnovan s borom, citrusima i tropskim voćem. Snažni i aromatični indijski blijedi lageri (IPL) manje su slatki i osvježavajući od njihovih analoga ale.

Probati: Jackova udruga Abby Hoponius , svijetli okus u citrusnim okusima otočne atmosfere.

Brettanomyce

Indijski pale ale upravo je to: pivo koje koristi soj kvasca koji toplije fermentira. Ali sada, pivari vode IPA-e na zabavu u vožnji s divljim kvascem Brettanomyces. Korišten u tandemu s ale kvascem, Brettanomyces može opskrbiti IPA-e rustikalno-farmi. Nezasitni mikrobi tvrtke Brettanomyces - oni nikad ne prestaju jesti piće dostupne šećere - mogu odbaciti voćne, tropske bukete i okuse koji se prilijepe na trendovski hmelj poput Citre i Mozaika, dok istovremeno nepcu daju kiseli ili kiseli ugriz. (Napomena: Divlji IPA - oni koji su fermentirani divljim kvascima i bakterijama poput Bretta - nastavit će se sušiti, dok se okusi produbljuju i odstupaju sa svakim mjesecom.)

Probati: Crooked Stave Artisan Beer’s Project Hop Savant. Coloradans rotiraju eksperimentalnu sortu hmelja za svaku seriju svog suhog, zemaljskog kompleksa IPA.

U drvetu

'Svježe je najbolje' smjernica je za IPA-e, jer njihovi okusi i mirisi brzo otupljuju. Međutim, neki pivari nastoje srušiti takva uvjerenja. Začinjavaju IPA-e drvetom, koristeći bačve koje su nekad sadržavale Bourbon, gin ili čak pinot crni, dodajući dubinu kao foliju svijetlim mirisima piva. Tromjesečna 471 IPA Barrel Series pivovare Breckenridge stari dvostruki IPA u bačvama viskija. Njegovi hrastovi tanini upareni su s okretnim hmeljem poput Hüll Melone, poznate po aromi poput medene rose. Bijeli hrast Cigar City Jai Alai koristi hrast za dodavanje tonova vanilije i kokosa koji nadopunjuju bogato nepce s okusom karamele.

Probati: Pipewrench tvrtke Gigantic Brewing Company. Limunski profil imperijalnog IPA-e naglašen je tromjesečnim boravkom u zeljastim bačvama Ransom Old Tom Gin.

Svježi vodič za hmelj u pivu

Mliječni šejk

Ovi baršunasti IPA sadrže nula sladoleda. Umjesto toga, laktoza služi kao tajna mjerica. Ovi mliječni šećeri, koji se ne mogu fermentirati, dugo su neophodni za stvaranje mlijeka, pružaju slatkoću i pojačavaju tijelo ovih svilenkastih IPA inspiriranih desertima. Stil su započeli švedski Omnipollo i Pennsylvania's Tired Hands, koji izrađuju 'milka shake IPA' s voćem poput jagoda i manga. Dodatak zobi i pšenice dodatno pojačava osjećaj tijela i usta. Bacite u tone voćnog hmelja (Citra, El Dorado, mozaik), a vi imate trend pogodan i za happy hour i za desert.

Probati: Limesicle tvrtke Urban Family Brewing Co. Pivovara u Seattlu koristi 200 kilograma limete po seriji za izradu ovog živahnog IPA-a prepunog laktoze.

Getty

Šest novih sorti hmelja koje treba znati

❶ Idaho 7

Razvila ga je farma Jackson Hop iz Idaha, ova eksperimentalna sorta donosi note marelice, naranče i papaje u kombinaciji s borovom smolom i crnim čajem.

❷ Afrička kraljica

Južnoafrička hmeljna scena je uzlazna, naslovljena je ovim odlučno tropskim hmeljem koji klima glavom crnom ribizlu, limunskoj travi i borovnicama.

❸ Loral

Izdan prošle godine nakon 14 godina istraživanja, America’s Loral je cvjetni, razmetajući se metvicom i začinskim biljnim rubom.

❹ Hallertau White

Ovaj klasični njemački hmelj izaziva arome marakuje, ananasa, grožđa i limunske trave.

❺ Azacca

Nazvana po haićanskom bogu poljoprivrede, ova američka patuljasta sorta (uzgaja se na kraćim rešetkama od uobičajenih) dočarava kruške, papaje i limune posute borovim iglicama.