Pijemont . Ili Piemonte. Kako god rekli: tvrdi dvosloveni, američki ili lilting s tri sloga poput talijanskog, riječ nosi mistične osobine. Dočarava vizije brda zastrta maglom, pasa koji šmrcaju bijeli tartuf i plemenitih vina. Većina ljubitelja vina Piedmont povezuje sa poznatim crvenim bojama Barolo , ali kao što svatko tko je posjetio regiju zna, ona je velika, složena i puna iznenađenja. O Pijemontu bi se moglo napisati tisuću knjiga.

Za sada krenimo s osnovama.

Saznajte više o talijanskom tajnom Nebbiolosu

Pijemont = Mjesto, Mjesto, Lokacija

Smješten na sjeverozapadu Italija , Pijemont sjedi u podnožju zapadnih Alpa. Ovo jedinstveno zemljopisno mjesto daje dvije ključne značajke koje utječu na klimu regije: prohladne Alpe i mirni Mediteran. Te sile pridonose širokim dnevnim i noćnim temperaturnim varijacijama, poznatim kao dnevni raspon. A hladne noći, maglovita jutra i osunčani dani čine dobro vino.

Zanosni Nebbiolo

Istinski ljubitelji vina cijene međusobnu interakciju snage i ljepote koja definira Nebbiolo vina na bazi Često se smatra alternativom velikom Bordo , čije cijene lete izvan dosega većine potrošača. Nebbiolo se može usporediti s Crni pinot zbog svoje transparentnosti ili sposobnosti da prenese osjećaj mjesta.

Zbog rasta potražnje za talijanskim Nebbiolom, proizvođači širom svijeta pokušali su replicirati vina, ali bez uspjeha. Barolo i Barbaresko , dvije najpoznatije regije koje proizvode sortu, nude jedinstvene izraze područja i klime koje je gotovo nemoguće duplicirati. Za razliku od Cabernet sauvignon , grožđe sposobno za zanimljive rezultate na raznim mjestima, nitko nije provalio kod stvaranja uzbudljivog Nebbiola izvan Italije.

Zašto je sjajni Nebbiolo tako ukleto iskustvo? Vino ima visoku kiselost, blijedu granatnu boju, intenzivne gripne tanine, arome trešnje, ruže i katrana, kao i umjereno visok udio alkohola od 13–15%. Ta vina, posebno s desetljećem starenja da omekšaju tanine i integriraju kiselost, nadahnjuju jata poklonika.

Barolo, Italija / Getty

Barolo DOCG

Barolo se već dugo naziva 'kraljem vina'. Takva je reputacija Barola i njegovih brda, regije koja je zaradila UNESCO Status svjetske baštine, zajedno s Barbarescom.

Smješteno malo južno od Albe, apelacijski sastav sastoji se od 11 sela: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi i Verduno.

Od tih 11, najpriznatiji po kvaliteti su La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo i Castiglione Falleto, iako su mnogi sommelieri omiljeni finesi Verduna.

Tlo i struktura vina koja se rezultiraju razlikuju se u tim selima. U La Morri i Barolu kompaktni tortonski lapor težak vapnencem, često zvan plavo-sivi lapor, nudi vina od delicija, parfema i voća. U Castiglione Falletto, Monforte d’Alba i Serralunga d’Alba vinogradi sjede na rahlijim pješčenjačkim i vapnenačkim helvetskim tlima, često zvanim bijelo-žuti lapor, što rezultira punijim tijelom s više koncentracije i strukture. Naravno, ove generalizacije isključuju producentski stil.

Apelacija je zaradila Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG) status i propisi nalažu da Barolo mora odležati najmanje tri godine prije puštanja i pet godina za Riservu. Da bi se dodatno osigurala kvaliteta, samo vinogradi na južnim brežuljcima spadaju u njezinu nadležnost, iako bi se to moglo promijeniti s klimatskim promjenama i puzanjem alkohola.

Grožđe Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco se nalazi sjeveroistočno od Albe u blizini rijeke Tanaro, a također ima status DOCG za vino proizvedeno od najboljih vinograda Nebbiola okrenutih prema jugu. Barbaresco ima četiri sela: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio i Treiso.

Iako postoje mnogi iznimni proizvođači Barbaresca, Angelo Gaja , Bruno Giacosa i Proizvođači barbareska , kvalitetna zadruga osnovana 1958. godine, pomogla je podići ugled vina.

Barbaresco je dugo trpio usporedbu s Barolom. Često se, pogrešno, smatra manjim vinom jer mu nedostaje stroga strogost, taninska struktura i starost Barola.

Kako je nastala ta razlika? Razlika u tlima i klimi. Barbaresco raste prvenstveno na vapnenačkoj bazi koja snižava tanine i ističe voće slično Barolu uzgajanom na plavo-sivom laporu. Blizina rijeke i niže uzvisine pridonose ranijem dozrijevanju grožđa, što je prednost u vrućim godinama. Tanji se slojevi pretvaraju u manje tanina uravnoteženog u odnosu na više voća. Tako je Barbaresco lakšeg okusa od mnogih Barolosa.

Pitajte vinara što piju i vjerojatno će odgovoriti Barbarescu zbog njegove pristupačnosti. Zašto čekati 20 godina da uživate u vinu? A ako ne Barbaresco, vjerojatno će popiti Barberu.

Ljepota Barbaresca

Barbera, radnički konj

Barbera je najšire zasađeno grožđe u Pijemontu. Barbera d’Asti DOCG i Barbera d’Alba Oznaka izvornosti (DOC) najpoznatiji su apelacijski nazivi u Pijemontu.

Danas Barbera raste oko Italije i svijeta. Barbera je tamnoljubičasto grožđe koje daje vina rubinaste boje sa svijetlim okusima trešnje i tanina, izrazito mekša i zaobljenija od Nebbiola. Zahvaljujući visokoj kiselosti, Barbera uspijeva u toplijim podnebljima, ali ne daje mlitava, ravna vina. Otuda i privlačnost uzgajivača Novog svijeta u Kalifornija i Australija . Ali Pijemont ostaje njegov duhovni dom.

Barbera d’Alba DOC pokriva vinogradarsko područje Alba, od grada Alba i obližnjih brda Langhe, s preklapanjem u Barolu i Barbarescu. Dobro poznat, valovit krajolik Albe položen je preko kreda, glinovitim tlima bogatim vapnencima. Najbolja vina Barbera d’Alba potječu s brežuljaka u blizini mjesta Barolo.

Barbera d’Asti DOCG pokriva neka od najpoznatijih vina u Pijemontu. Apelacioni naziv je nadograđen na DOCG 2008. godine. Brda oko provincija Asti i Alessandria pružaju plodno tlo za sadnju Barbere. Vina moraju biti 85% Barbera, a ostatak čine Freisa, Grignolino i Dolcetto. Oznaka Superiore zahtijeva 14 mjeseci odležavanja s najmanje šest mjeseci u bačvi. D’Asti ima najbolji potencijal za starenje, jer često povoljno sazrije 6-10 godina u podrumu.

Vinogradi Langhe e Roero u provinciji Cuneo, Pijemont / Getty

Dolcetto ili “Mali slatkiš”

Trik , što u prijevodu znači 'mala slatka', treća je međunarodno značajna crvena sorta Pijemonta. Tipično pronađena u provincijama Cuneo i Alessandria, privlačna voćnost, umjerena do slaba kiselost, duboka boja i pristupačna cijena čine je omiljenom potrošaču.

Također je omiljena kod proizvođača koji nastoje izvući najveću vrijednost iz svoje imovine. Dolcetto sazrijeva gotovo mjesec dana prije Nebbiola, a može se saditi i na mjestima s manje povoljnim izlaganjem suncu ili većim nadmorskim visinama. Općenito napravljen za uživanje u mladosti, pruža foliju proizvođačima duljeg odležavajućeg vina poput Barbere i Nebbiola.

Obično flaširan kao jedno sortno vino, Dolcettov mekani, voćni stil ne daje se dugotrajnom odležavanju. Međutim, veliki proizvođači, posebno iz Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG i Dolcetto d’Ovada DOC, mogu izdržati pola desetljeća ili više. Ova tri naziva sedam regija usmjerenih na Dolcetto također čine najveću količinu proizvodnje.

Sada je vrijeme da popijemo barberu iz Pijemonta

Dolcetto d’Alba DOC često se slavi kao izvor najboljih vina od grožđa. Proizvodi se samo u provincijama Asti i Cuneo, a tradicionalno je najviše konzumirano stolno vino mještana u Langhe .

Regija nudi niz stilova, od mekih do strukturiranih. Tipično je suha, rubin-crvene boje sa sočnim notama trešnje i badema. Ponosi se niskom do umjerenom kiselošću, kao i umjerenom razinom alkohola (12% abv) i tanina. Dolcetto d’Alba obično pokazuje više cvjetnih aroma poput ljubičica i lavande od svojih kolega, a nije tako robustan kao Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore zahtijeva starenje od najmanje 12 mjeseci.

Dolcettos iz Dogliani DOCG-a naginju punijem tijelu, parfimiranom izričaju. Apel je promoviran 2005. iz DOC-a u DOCG za svoja vina Superiore, kao priznanje za njegovu predanost kvalitetnom Dolcettu. Vina Superiore dozrijevaju 12 mjeseci prije puštanja u promet. A Dolcetto diOvada DOC ili Superiore DOCG, dugo poznat u Italiji po svojim finim vinima, relativno je nejasan izvan svojih granica. Ako ga nađete, pokušajte.

Crkva San Secondo u Asti, Italija / Getty

Moscato d’Asti i druga bijela vina

Za većinu potrošača Piemont je jednako crnom vinu. No, mjehurići i nekoliko ukusnih bjelanaca ne smiju se zanemariti.

Dobro poznat američkim pićima: ljubazno Moscatos . Moscato d’Asti DOCG i Asti Spumante, koji se sada zovu Asti s povišenjem na DOCG status, izrađuju se od grožđa Moscato Bianco uzgajanog oko Asti. Moscato d'Asti ima tendenciju da bude slađi, voćniji, nježnije pjenušava i kvalitetniji. Tipično je za proizvođače Barolo da Moscato rade sa strane.

Vrhunsko bijelo grožđe u regiji je Uljudan i Arneis . Prva raste u apelativu Cortese di Gavi DOCG, dok je druga u svom najboljem izdanju u Roero DOCG.

Kolokvijalno poznat kao Gavi, Cortese di Gavi dugo se smatrao prestižnijom od njih dvije. Općenito uživaju mladi koji iskorištavaju oštru kiselost i bijelu breskvu, bademe i cvjetne osobine na suhom nebu. Regija, u provinciji Alessandria, blizu je ligurske granice i Sredozemnog mora. Neki vjeruju da relativna blizina obalne kulture utječe na mladenački, svježi stil vina.

Međutim, svijet se budi uz Arneisa. Smješteno u Roero, sjeverno od rijeke Tanaro i Barolo, vino obiluje mineralnošću slojevito između okusa bijelog cvijeća, breskve, jabuke i zelenog lješnjaka. Vinogradi su zasađeni na pjeskovitim tlima s drevnog morskog dna.

Još su dvije opskurne bijelke s karakterom cvjetne, limunske Erbaluce i začinjene, slane NASKET .

Torre delle Castelle u Gattinari, Pijemont / Getty

Sjeverni Pijemont ili Alto Piemonte

Prije Barola ili Barbaresca bilo ih je Ghemme , Gattinara , Lessona i Bramaterra . Smještene sjeveroistočno od Torina, ove subalpske regije proizvode vina na bazi nebbiola koja su nekoć bila popularna i kod kuće i u inozemstvu. Tijekom 19. stoljeća uživala su plemstvo i stanovnici Milana, vina su se tražila diljem Austro-Ugarske. Međutim, razni čimbenici doveli su do propasti industrije. Proizvođači sada pokušavaju ponovno uspostaviti i ponovno stvoriti renesansu u regiji.

Postoji pet apelacijskih područja sjevernog Pijemonta gdje se vina proizvode u dovoljnim razmjerima da budu dostupna većini Amerikanaca. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC i Boca DOC. Ta se vina obično proizvode od mješavine Nebbiola, lokalno zvanog Spanna, i drugog domaćeg grožđa poput Vespoline, Croatine i Uve Rare. Kvaliteta u regiji je visoka i općenito predstavlja veliku vrijednost za ljubitelje Nebbiola.

Casale Monferrato, Pijemont / Getty

Neobično i autohtono

Regija je također riznica autohtonih sorti.

Riš , uglavnom uzgajane okolo Castagnole Monferrato u apelaciji Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, najbolje je flaširati u mladosti bez hrasta. Ovo blijedo vino rubinaste boje oblijeva fascinantnim mirisima zrelih jagoda i trešanja, cvijeća, cimeta i bijelog papra.

Grignolino , uobičajena oko Pijemonta, nedostižna je izvan Italije, iako je miljenik američkih sommeliera. Grožđe ima dva DOC-a: Grignolino d’Asti i Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino obično ima visoke tanine i kiselost, blijedu boju i nevjerojatne arome ljubičica, ruža i crvenih bobica.

Freisa, uzgajana oko Monferrata, ima dva DOC-a: Freisa d’Asti i Freisa di Chieri. Ovo cvjetno, voćno i živopisno crveno uljepšava vino. Kao rođak Nebbiolo, jedna je od najstarijih sorti u Pijemontu i sposobna za niz stilova.