Rad u tijeku: Bilješke o hrani, kuhanju i kreativnosti napisao René Redzepe (Phaidon Press, 2013. 60 USD)

René Redzepe, kuhar u svjetski poznatom restoranu Noma u Kopenhagenu, stoji iza ove fajdonske trostruke prijetnje. Komplet uključuje kuharicu, Moleskine-ov džepni snimak restorana iza kulisa i Redzepeov časopis koji bilježi 'kreativnost, inovativnost i značenje uspjeha'. Časopis - meso ove kolekcije - san je prehrambenog štrebera jer čitatelji na brzinu zaviruju u ono što se događa tijekom postupka izrade jelovnika u restoranu. Kuharica, kategorizirana po mjesecima, sadrži lokalne, superkompleksne recepte („Jabuka pada u travu“ bilo kome?) Koja koristi dodatak koji naglašava osnovne recepte kao što su vrganje i krema od sijena.

---

Provence 1970 Luke Barra (Clarkson Potter, 2013. 26 USD)

M.F.K Fisher, James Beard i Julia Child putuju u Provansu ... Zvuči kao početak dobre gastronomske šale, ali u elegičnoj debitantskoj knjizi Lukea Barra, Provence 1970 , ti su se događaji zapravo dogodili. Pozvan u velikoj mjeri iz pisama Fishera - Barrove velike tetke - ovo je prikaz važne zime u kojoj se američki titani kuhinje (zajedno s književnikom Richardom Olneyem i Simone Beck, Child-ovom koautoru) susreću na raskrižju u svojoj karijeri: Fisher ima egzistencijalnu krizu u vezi s voljenim Francuskim djetetom spremna je izmaknuti se strogim granicama biti 'francuski kuhar' Opadanje zdravlja Brade uzima svoj danak dok završava svoj opus, Američka kuhinja .

---

Put do Burgundije: Nevjerojatna priča o Amerikancu koji pravi vino i novom životu u Francuskoj Autor Ray Walker (Gotham, 2013, 26 USD)

Budimo iskreni: Tko od nas nije sanjao snove da sve to ostavi i kupi vinogradarsko imanje u Francuskoj kako bi živio sretno do kraja života? Pa, Ray Walker nije samo sanjao o tome - on je to i učinio. U ovom šarmantnom memoaru Walker bilježi kako je od financijske karijere prešao u život kao vinar, šibajući Grand Cru i Premier Cru Burgundije - bez prethodnog vinskog iskustva i vrlo malo znanja francuskog. Potaknut onom što tvrdi da je njegova potreba da stvori nešto što može nazvati svojim, Walker prepričava svoju borbu s nabavom grožđa, etabliranjem među Burgundcima i podizanjem svoje mlade obitelji, sve dok pokušava definirati svoj filozofski pristup vinu.

---

Novo kalifornijsko vino Jon Bonné (Ten Speed ​​Press, 35 USD za 2013.)

Uređivač vina San Francisco Chronicle, Jon Bonné u ovom novom izdanju izvještava o povijesti Kalifornije s vinovom lozom i trenutnom stanju proizvodnje vina. Tijekom čitave knjige Bonné prikazuje prošlost Golden Statea, počevši od toga kada su vina s velikim okusom - visokoalkoholna, visoko taninska vina - nazivala snimke sve do danas. Prelomljen u tri dijela, Novo kalifornijsko vino sveobuhvatan je pogled na avangardu ličnosti koje probijaju ono što se očekuje i hrabro redefiniraju mjesto Kalifornije u vinskom svijetu.

---

Američki viski, burbon i raž: Vodič za omiljeni duh nacije Clay Risen (Sterling Epicure, 2013. 25 USD)

Recenzija viskija s više od 200 nije lagan pothvat, ali Clay Risen pristupio je izazovu. Ova knjiga obećava da će pružiti ono što naslov sugerira: Svaki profil sadrži pozadinu boce, bilješke o ukusu, ocjene i cijenu, nakon opsežnog, ali jezgrovitog predstavljanja stilova viskija. Idealno za hobiste i za neofite, izvrsna je referenca za izgradnju vašeg savršenog bara kod kuće.

---

A.O.C. Kuharica Suzanne Goin s vinskim notama Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013. 35 USD)

Ovi recepti nisu obroci od trideset minuta - oni su izazovni, ali Suzanne Goin - autorica nagrađivane nagrade James Beard Nedjeljne večere u Lucquesu i vlasnik L.A.’s A.O.C. Wine and Cheese Bar - nada se da ćete 'nešto naučiti usput'. A mislimo da ćete i vi, jer ona odvoji vrijeme za objašnjavanje složenih recepata (poput janjećeg mergueza s džemom od patlidžana, pečenih cherry rajčica i zelenih maslina) na nekoliko stranica, s opsežnim bilješkama koje obećavaju da domaćim kuharima ne samo da pomažu u ponovnom stvaranju restorana vrijedna jela, ali i naučiti ih 'zašto' koji stoji iza procesa. Uz svako jelo ide i uparivanje koje je osigurala Goinova poslovna partnerica i sommelierka Caroline Styne.

---

Umjetnost jednostavne hrane svezak II Alice Waters (Clarkson Potter, 2013. 35 USD)

Nova kuharica Alice Waters ide istim stopama koje je postavio njezin prvi svezak. Tijekom 200 recepata, doajen organskog pokreta lokalne hrane pokriva poznato tlo kao Umjetnost jednostavne hrane, dok pjevaju pohvale o vrtu, s poglavljima koja pokrivaju teme poput „Mirisno i lijepo“ (bilje) do „Sjeme sjemenu“, što čitatelje vodi o tome kako sami uzgajati svoj vrt. Izravni recepti - poput smokava crne misije pržene s divljim komoračem i salatom od krvave naranče i zlatne repe - naglašavaju tomu pojavu, udarajući vjernost domaćih voda svježim, sezonskim i lokalnim okusima.

---

Ilustrirani vodič za koktele autor Orr Shtuhl , Ilustracije Elizabeth Graeber (Penguin Books, 2013. 20 dolara)

'Kad se popije piće, ima i priča' - barem tako Shtuhl opisuje svoju hirovitu knjigu koktela koja sadrži pedeset jednostavnih recepata popraćenih pričama o njihovom podrijetlu. Štuhlove zanimljive dijelove povijesti nadopunjuju lijepe Graeberove ilustracije, i premda ovo nije iscrpan tom prepun bara, knjiga je koju vrijedi uzeti u ruke ako trebate škropljenje nadahnućem u barovima.

---

Kompletan tečaj piva napisao Joshua M. Bernstein (Sterling Epicure, 2013. 25 USD)

Čuli smo to već: Sjajno je vrijeme biti pivač. Bernstein ovdje kuje aksiom, gdje objašnjava razlike između piva, od lagera do trapističkih aleva i svega između. Knjiga također istražuje one elemente okusa koji čine pivo odabranim američkim napitkom za odrasle, s jednostavnim poukama i degustacijama namijenjenim stvaranju bolje informirane glave.

---

Zdravo, Vino autor Melanie Wagner (Chronicle Books, 2013. 25 USD)

Prozračna knjiga Melanie Wagner, objavljena početkom ove jeseni, savršen je pratilac nadobudnih enofila. Ovjereni sommelier sa sjedištem u Chicagu, učitelj i savjetnik za vino, Wagner razbija mitove, nudi savjete i destilira znanje o vinu u pristupačnom stilu koji će se svidjeti ljudima uplašenim onim što je u njihovoj čaši. Šezdeset ilustracija Lucy Engelman također je lijepo predstavljeno.