Prelazeći brežuljke Toskane, svaki ljepši od prethodnog, čini vam se poput vožnje čarobnim tepihom, dok oko vas krajolik koji oduzima dah tvori živu akvarel. Kamene seoske kuće i nekada plemeniti dvorci s kuglastim kulama, danas pretvoreni u hotele i vinarije, nalaze se smješteni na svakoj humci. Allées tamnih vitkih četinjača grle zavojite pogone do vrha. U jugoistočnom uglu Toskane nalazi se srednjovjekovni grad Montepulciano, koji mami svojim blistavim renesansnim palačama, slavnim crkvama, finim crvenim vinom i lokalnim restoranima koji poslužuju regionalne obroke poput bistecca Fiorentina. Ali ne trebate putovati pola svijeta da biste cijenili vinske vrline Montepulciana, niti njegovu partnersku kuhinju, sada kada se u izvrsnoj tradiciji hrane i vina ovog kutka Italije može uživati ​​kod kuće.

U Montepulcianu vrijedi izreka „što raste zajedno, to zajedno ide“. Vladajući kao jedno od tri najbolja mjesta na svijetu za Sangiovese, poznato vino s područja, Vino Nobile di Montepulciano, savršeno je za kombiniranje sa svim vrstama hrane. Dobro uravnoteženo, srednje tijelo daje gipko crveno voće, umjereni alkohol i sočnu kiselost, a radi sa svim, od antipastoa do juha do umaka na bazi rajčice, preko tjesteninskih baršunastih tanina koji režu preslatku masnoću odreska ili vepar sumnjati.

Podrijetlo moderne toskanske hrane potječe od njezinih seljačkih korijena, poznatih kao cucina povera ili 'loše kuhanje'. Cucina povera rođena je iz ekonomskih okolnosti - potrebe da se od jednostavnih sastojaka pronađenih na selu naprave velike, izdašne i jeftine porcije. Mješavine začina i komplicirane tehnike nisu korištene jer nisu bile potrebne pri radu sa svježim, hiper-lokalnim proizvodima. Jedina je razlika danas što je poštivanje ove kulinarske ostavštine izbor. Uz pristup pouzdanom mesaru i dobrim sastojcima, domaći kuhar može lako stvoriti toskansku kuhinju.

Da biste ponovili toskansko iskustvo kod kuće, svakako predgovorite obrok namazom starter . The miješano narezano, zvala plata sušenog narezanog mesa sušenog mesa , obično uključuje svinjetinu - pršut, finocchiona - i govedinu poput bresaole. Kao pratnja, izbor sireva, po mogućnosti Pecorino Toscano (koji ima DOP), može se poslužiti u nijansama zrenja. Pašteta od pileće jetre s prepečenim kruhom - krutoni jetre - i nježno prženo povrće nalik tempuri, poput tikvica i njezinih cvjetova, zaokružuju izbor. Uz laganu hladnoću, mladenački Vino Nobile, svjež i voćan, lijepo pije s ovom hranom.

Juhe igraju važnu ulogu u toskanskom kuhanju, pogotovo jer troše ostatke ili višak proizvoda i kruha. Iz ribollita , verzija s povrćem koja se obično sastoji od crnog kelja, graha cannellini i ustajalog kruha Pappa al Pomodoro, pripremljeno s rajčicama, kruhom, češnjakom, maslinovim uljem i bosiljkom. Iznenađujuće bogata neobičnost ove jednostavne juhe od rajčice sjajno se slaže s jarkom kiselinom i nošnjama trešnje Vino Nobile.

Naravno, ono što talijansku kuhinju razlikuje od ostatka svijeta je tjestenina. Svaka regija može se pohvaliti njegovanim receptima, a ni Toskana se ne razlikuje. Primjerice, Pici je jednostavna toskanska tjestenina koju je lako napraviti kod kuće. Stvoren od strane sienskih tjestenina ili proizvođača tjestenine, pici je recept bez jaja. Na osnovi jednostavnog tijesta od brašna i vode, njegovi debeli pramenovi se ručno motaju i režu na trake. Kuhani al dente, niz umaka drži se tjestenine, od jednostavne rajčice do mesne ragu.

Ljubiteljima mesa Toskana dočarava vizije bistecca alla Fiorentine. Okrugla stoka iz Montepulcianove Val di Chiane, poznate kao Chianina, izvor je ove aromatične T-kosti. Tipično pougljen na vanjskoj površini, a kuhano za nijansu iznad rijetkog iznutra, stariji Vino Nobile iz najboljih vinove loze vinarije donosi jedan od najboljih svjetskih kulinarskih parova. Odrezak nije jedino meso na jelovniku u Toskani. Pečena divljač, posebno vepar (divlja svinja) i zec, u izobilju, bilo kao umak za tjesteninu ili kao glavno jelo, Drugi , sebe.

Ako ne možete doći do Montepulciana, pokušajte unijeti hranu i vino iz regije u svoj dom. Sljedeća je najbolja stvar biti tamo i ne zahtijeva let na velike udaljenosti.

Saznajte više o Vino Nobile >>