Tehnologija koja stoji iza rasutih vina dodala je kvalitetu proizvoda i njegovu količinu, jedan od partnera u Tvrtka Ciatti , globalna brokerska tvrtka za vino i grožđe, rekla je za Ljubitelj vina početkom ovog tjedna u Međunarodna izložba vina i žestokih pića u Londonu.

Steve Dorfman, partner u kalifornijskom uredu Ciattija, procijenio je da je oko 40% vina na američkim maloprodajnim policama kupljeno u rinfuzi, a ne u bocama u izvoru. Ovaj će se postotak povećavati rastom alternativnih metoda pakiranja poput vrećica i vrećica u kutiji.

'Kako mi [Amerikanci] pijemo sve više i više vina, uvoz će rasti, a tako će rasti i vino', rekao je Dorfman. Sve veća brzina i fleksibilnost na svjetskom tržištu rasutih vina omogućuje dobavljačima bržu reakciju na sortne ili stilske trendove na tržištu. 'Tržište se kreće puno brže, dok su potrošači manje lojalni, ali više eksperimentalni.'

Dostava vina u rinfuzi i punjenje u boce na ciljanom tržištu ima i ekonomski i ekološki smisao. I to mijenja način kupnje i prodaje vina širom svijeta. Tehnologija koja stoji iza logistike toliko je napredna da rukovanje velikim brojem vina više ne šteti kvaliteti.

Richard Siddle, urednik časopisa Kupac , britanska trgovinska publikacija, naglasila je rastući globalni trend brodarskih brodova, pozivajući se na Australiju, gdje je više od 60% ukupnog izvoza vina u velikoj količini isporučeno u 2016., u odnosu na jedva 30% u 2006. godini.

Vina po mjeri

Veća okretnost na rasutom tržištu otvara mogućnosti manjim igračima poput restorana ili trgovačkih lanaca da dobiju vina po mjeri po određenim cijenama, slično kao što to već čine nacionalni lanci, rekao je Siddle.

Florian Ceschi, europski redatelj Ciattija, rekao je za Ljubitelj vina “Vidjeli smo puno konsolidacije, spajanja i rasta i na distribucijskoj i na proizvodnoj strani. Lanac opskrbe postaje sve kraći. Konkurencija je sve oštrija jer je sve manje igrača visoko fokusiranih. Svi žele prodati svugdje. '

Smanjenje globalnog volumena uzrokovano malom berbom u 2017. u cijeloj Europi i tekućim problemima suše u južnoj Europi i Južnoj Africi doveli su do skokova cijena, rekao je.

“Najjeftinije španjolsko vino koje smo prodali prošle godine bilo je 25 Eurocenata / litri, ove godine najjeftinije je 60 Eurocenata / litri. Cijene rektificiranog koncentriranog grožđa morale su se također udvostručiti ”, rekao je Ceschi, stvarajući cjenovni pritisak posebno za početna pića poput hladnjaka za vino.

Regulatorni okviri također predstavljaju izazove, poput promjene iz Zemljopisna i tipična oznaka (IGT) do Oznaka izvornosti (DOC) u nekim talijanskim oznakama, koji regulira prinose i koja se vina mogu premještati u bocama ili na veliko, prema Ceschiju. Očekuje da će se dinamika još jednom promijeniti kada Kina postane značajan proizvođač vina u rinfuzi.

Budući da se brojke proizvodnje i potrošnje neprestano mijenjaju s promjenama berbe i mijenjaju ponašanje potrošača, rasuta vina nude prijeko potrebnu fleksibilnost na sve složenijem globalnom tržištu. Ovaj do sada neopjevani segment tržišta zasigurno će rasti u opsegu i značaju.