Pop kviz: 18. amandman na Ustav Sjedinjenih Država - koja je bila njegova svrha?

Sramite se vas (i vašeg profesora povijesti u srednjoj školi) ako vaš odgovor ima bilo kakve veze s oružjem, građanskim pravima ili pravom glasa. 1920. godine 18. amandmanom je prodaja, prijevoz i proizvodnja alkoholnih pića postala ilegalna. 21. amandman Ustava, koji je FDR potpisao zakonom 5. prosinca 1933. godine, ukinuo je 18. amandman i Amerikancima ponovno omogućio povlačenje s napuštanjem. A ako to nije razlog za slavlje, zašto uprava restorana / bara na bostonskom Kenmore Squareu, što je?

Istočna standardna kuhinja i piće cijelu godinu tiho slavi godišnjicu ukidanja uskrsnuvši desetak koktela iz Prohibicijske ere, od kojih su mnogi danas gotovo izumrli, i upoznajući ih s novom generacijom pića koktela. Ovi klasici uključuju koktel poreza na dohodak, Charles Lindburgh, koktel Scofflaw i majmunsku žlijezdu (nazvanu po tadašnjem medicinskom postupku nadriliječnika). Svaki koktel košta samo 10 dolara, a let uzoraka od 12 unci svih 12 izmišljotina iznosi 75 dolara. Svečanosti zabrane Istočnog standarda kulminirat će 5. prosinca - na dan kada je 26. amandman stupio na snagu - cjelonoćnom zabavom Roaring Twenties.

Jackson Cannon - miksolog, purist koktela i voditelj bara tvrtke Eastern Standard - svoja pića shvaća vrlo ozbiljno: mnoge sastojke svojih koktela (uključujući vlastitu grenadinu) priprema u kući, a putuje široko kako bi mogao proučavati likere i njihovu prošlost u katu. U posljednjih nekoliko tjedana prije obljetnice ukidanja, Cannon je ponudio seminare o Zlatnom dobu američkog koktela tikija i egzotike te ulozi gorke u koktelima.

'Zabrana predstavlja trijumf domišljatosti pred uskraćenošću', kaže Cannon. “Koristeći sirupe, sokove i nejasne srdačne napitke koji su ostali prije Zabrane, barmeni su kreirali koktele kako bi prikrili okus domaćih destilata. Nasljeđe Prohibicije današnjeg modernog koktel programa je da je ono što je stiglo iz nužde - koristeći današnje dobre duhove - izdržalo test vremena. '
**Recepti**

Koktel s porezom na dohodak

Počast 16. amandmanu Ustava od Harryja Craddocka, ovaj bi koktel trebao malo olakšati podnošenje poreza.
1 1/2 unce Beefeater džina
Slatki vermut od 3/4 unce
3/4 unci suhog vermuta
1/2 unce soka od naranče
1 crtica gorke Angosture
Protresite sve sastojke u mušalici za koktele napunjenoj ledom. Procijedite u ohlađenu čašu s lopticom i ukrasite narančastim klinom.

Koktel Scofflaw

Niste građanin koji poštuje zakone? Ovaj je za vas. Ova verzija Scofflaw klasična je, od Harry’s New York Bar Pariza.
1 1/2 unce Old Overholt raženog viskija
1 unca suhog vermuta
Grenadin od 3/4 unče (* Eastern Standard domaće grenadine čini receptom, pogledajte recept ispod)
3/4 unce soka od limuna
Protresite sve sastojke u mušalici za koktele napunjenoj ledom. Procijedite u ohlađenu čašu za lowball. Koristite gulilicu za povrće ili nož za kanale, ogulite malo limunove korice preko čaše (ali ne koristite koricu kao ukras).

Charles Lindburgh

Lindburghovo putovanje Duhom St. U Francusku je sletio nakon 33 sata i 30 minuta, a u tom trenutku, možemo samo pretpostaviti, doista je mogao upotrijebiti jedan od ovih koktela.

1 1/2 unci plymouthskog džina
1 1/2 unci Lillet White
Crtica grejpfruta
Isperite ohlađenu čašu za martini s malo rakije od marelice. U čašu za martini umiješajte gin, Lillet i grenko s procijeđenim ledom.

Jack Rose

Zvuči li ovaj koktel maglovito poznato? Sjetite se srednjoškolskog engleskog jezika: Jack Barnes, pripovjedač Hemingwayevog filma Sunce također izlazi, pije Jack Rose u baru u Parizu dok čeka lady Bret Ashley.
2 unci Lairdovog Applejacka
3/4 unce Prava grenadina
1/2 unče svježe iscijeđenog soka od limuna
Crtica Peychaudove gorčine
Sve sastojke protresite preko leda i procijedite u ohlađenu čašu za martini.

Kućne grenadine iz Istočnog standarda

2 dijela 100% soka od nara (marka Pom je u redu)
1 dio rafiniranog šećera od trske
Smjesu prokuhajte, smanjite da se krčka i pustite da se smjesa lagano zgusne. Završite grenadin s malo vode od cvijeta naranče. Ostavite da se ohladi i držite u hladnjaku.

Za popis spikeaija iz razdoblja zabrane u vašem gradu i za savjete o tome kako organizirati vlastiti party povodom opoziva, posjetite http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp .