Unutar valovitih brežuljaka središnje Toskane nalazi se šarmantna regija Chianti Classico, gotovo 100 četvornih kilometara širokog slikovitog zemljišta prošaranog vinogradima, maslinicima i ciparskim drvećem. Dom jednog od najpoznatijih talijanskih vina, vinogradarska reputacija ove regije nije uvijek bila tako slavljena kao danas.

Tijekom godina nakon Drugog svjetskog rata, Chiantijevo je stanovništvo eruptiralo. A da bi udovoljili zahtjevima potrošača, vinari su počeli koristiti prečace - prečace koji su neki smatrali žrtvovanjem kvalitete za količinu. Dodani su visoki postoci inferiornih bijelih sorti Trebbiano i Malvasia, što je u konačnici razrijedilo vino na bazi Sangiovese.

Prije nego što je Chianti Classico 1984. godine dobio status DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) - inicijativa namijenjena poboljšanju kvalitete strožim propisima o vinarstvu - Chianti je bio poznat po svojim intenzivnim okusima trešnje i blagoj kiselini. No, unatoč tome, i dalje je prikupio priličnu bazu obožavatelja - ako ne zbog pristupačnosti, nego možda zbog zaštitnog znaka, čučnjeva boca u obliku slame u kojoj je bilo vino, a koje su potrošači često pretvorili u svijeće nakon konzumacije.

No, sredinom 1980-ih vinari su počeli dobivati ​​vrhunske klonove Sangiovese, promatrajući poboljšane vinogradarske prakse i smanjujući količinu bijelog grožđa koje se koristi u njihovim mješavinama.

S povećanom kvalitetom, izvorno područje proizvodnje Chiantija koje je obuhvaćalo gradove Radda, Gaiole, Castellina i Greve - koje je 1716. definirao Veliki vojvoda Cosimo III iz obitelji Medici - dobilo je status DOCG i titula Classico dodana je njegovom imenu . Svi Chianti proizvedeni izvan ovog središnjeg okruga zauzvrat su jednostavno definirani kao Chianti DOCG.

Danas je kvaliteta na vrhuncu svih vremena, a vina iz Chianti Classica neka su od najboljih u Italiji. Bijelo grožđe više nije dopušteno u proizvodnji Chianti Classico, a iako je još dopušteno u široj Chianti oznaci, može predstavljati samo 10% mješavine. Mnogi proizvođači, međutim, izbjegavaju ovu praksu. Kao sredstvo za ugoditi današnjim nepcima, dopunjeni su mali dodaci međunarodnih sorti - posebno Cabernet Sauvignon i Merlot - koji stvaraju plišana teksturirana vina bogata okusima crne trešnje, ljubičice i kakaa, daleko od jučerašnjih razrijeđenih verzija. .

12 najbolje ocijenjenih boca Chianti ispod 40 USD