Iako se pivari i dalje pitaju što će biti sljedeća velika stvar u svijetu craft piva, potrošači će se zauvijek vratiti određenim klasičnim stilovima: lagerima i stasima, naravno, ali definitivno indijskim blijedim alema (IPA).

Godinama su vladali američki IPA-i. Stil uvijek vidi najveći broj prijava u bilo kojem ocjenjivanju ili natjecanju, uključujući majku svih, Udruga pivara godišnji Veliki američki festival piva . Čini se da jednostavno ne možemo dobiti dovoljno stvari.

Povijesno gledano, američko-IPA stil vođen je etosom 'veće znači bolje'. Hopheads su se zahtijevali za više arome i okusa hmelja, grozničavo pomičući granice razumnih IBU-a (međunarodnih gorkih jedinica).

Novi, uzbudljivi profili hmelja spremni su za iskušavanje u pokušajima pivara da predstave ove inovativne sorte.

Iako se neki još uvijek mogu pretplatiti na teoriju da što više hmelja to bolje, čini se da su mnogi pivari još jednom pogledali stil. Svakako, američka piva - posebno IPA - i dalje su prilično skakutava, ali sve više tražimo profinjenije, uravnoteženije opcije sada kad smo preboljeli početni hop-šok i strahopoštovanje.

Sljedeći ključni čimbenik oblikovanja američkog IPA krajolika je puštanje novih sorti hmelja. Sada je komercijalno dostupno blizu 200 sorti hmelja. Prije nekoliko desetljeća, pivari širom svijeta imali su pristup samo otprilike četvrtini toga.

Što to znači za vas? Novi, uzbudljivi profili hmelja spremni su za iskušavanje u pokušajima pivara da predstave ove inovativne sorte. Danas možete pronaći čitav niz piva koja govore o upotrebi novih ili eksperimentalnih sorti hmelja, ili se čak usredotočujete na jedan hmelj za čisti izraz.

Svježi vodič za hmelj u pivu

Preporučeni američki IPA-i

Lord Hobo Hobo Life Citra sesija suhog hopta IPA (američka IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) 9 paketa, 91 bod. Nalijeva se maglovito zlatno-žute boje, s prljavo bijelom glavom koja pokazuje dobru moć zadržavanja. Arome hmelja odmah izbijaju iz čaše - gomila kore grejpa, svježe trave i iglice metvice, koje se sve prenose do nepca. Miriši veće nego što jest, jer je gutljaj iznenađujuće lagan, uravnotežen s tek toliko osladne podloge i fine karbonizacije. Zasigurno je sesen, ali okusa mu definitivno ne nedostaje. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (američki IPA The Boston Beer Co., MA) 6 paketa, 91 bod. Nakon više od četiri godine, pivari su poduzeli ono što su nazvali „Projekt Lupulus“ i u potpunosti preformulirali ovaj brew, iskoristivši hmelj koji nije bio dostupan kad je Rebel IPA prvi put pokrenut 2014. godine. Sve u svemu, za novi je odabran sedam hmelja recept: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (nova sorta hmelja zaštićena i ekskluzivna za Sama Adamsa), HBC 682 (još jedna nova eksperimentalna sorta hmelja), Mosaic i Simcoe. Dobiveni napitak dobro je uravnotežen i tropskije je prirode od početne ponude, s čvrstom, ali ne prevladavajućom jezgrom karamel-slada i različitim tonovima hmelja, od kore grejpa do svježeg bora, s okusima svijetlog voća ananasa i limuna. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (američka IPA Coronado Brewing, CA) 6 pakiranja, 90 bodova. Skuhano s hmeljem Centennial, Chinook i Columbus, ulijeva blago oblačno-zlatnu boju, sa srednje prljavo bijelom glavom koja ostavlja lijepo vezivanje za sobom pri svakom gutljaju. Arome hmelja imaju prednji i središnji dio nosa, s agresivnim mirisima svježe borove smole, kore citrusa i kože manga koji se provlače do nepca srednje težine, uz ugodnu, sladnu slatkoću koja zaokružuje osjećaj usta. Dosta karbonizacije održava završnicu svježom, s poljupcem gorčine na stražnjoj strani poklopca. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution br. 006 (američka tvrtka IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) 6 pakiranja, 89 bodova. Najnovije izdanje u Firestoneovoj Luponic Distortion seriji, od kojih svako nudi drugačiji profil hmelja, sadrži kombinaciju sedam hmelja, iako je zvijezda hmelj uzgojen u Hop Head Farms u Michiganu. Nos je unaprijed sav od citrusa, s ponekim metvičastim, biljnim i bijelim cvjetnim naglascima koji daju dubinu i zanimanje. Nepca nude više istih, utemeljena čistim sladnim profilom i srednje karbonizacijom. Nije sasvim srednjeg tijela, svježe, bistre boje i blage gorčine koja se zadržava kroz završnicu. abv: 5,9%

Sidrenje se priprema na zapad! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) 6 paketa, 88 bodova. Ovaj cjelogodišnji izbor dobro je uravnotežen i pristupačan, s iznenađujuće suptilnim poskočenim notama kore citrusa i svježe osušene trave koja plešu na jezgri laganog tosta i karamelnog slada. Nepce srednjeg tijela je svježe i blago gorko, s dovoljno karbonizacije radi uravnoteženja karakteristika blagog slatkog slada i ugodne suhoće do kraja. abv: 6,7%