Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Znanost O Vinu

Mračno, vrtoglavo podzemlje vinograda

Oprošteno vam je ako mislite da je biljni život samo sunčeva svjetlost, voda i fotosinteza. To je samo pola priče. Druga polovica odvija se neviđeno u mraku, vrveći podzemljem koje znanstvenici nazivaju rizosfera. Ono što se događa u rizosferi vrlo je složeno, ali je i fascinantno. Objašnjava li zašto se vina tako razlikuju? Počnimo kopati.



Što je i gdje je rizosfera?

Rizosfera je područje koje odmah okružuje korijenje vinove loze. Vrvi od mikrobnog života i tu se odvijaju bezbrojne izmjene, koje nisu svi razumjeli. Život u rizosferi mnogo je aktivniji nego u okolnom tlu. Kakav utjecaj to ima na vinove loze i plodove koje uzgajaju?

Korijeni: osnove

Korijeni vinove loze čine mnogo više od pukog sidrišta u tlu. Oni su živčani centar, strojarnica i tvrdi disk vinove loze uvijeni u jedno. Djeluju kao zaliha ugljikohidrata i proizvode hormone koji biljci govore da raste u proljeće, a zimi miruje. Korijeni također reguliraju unos vode i hranjivih sastojaka. Ali vinova loza se također vraća u tlo, putem finih korijenskih dlačica koje izlučuju šećere, aminokiseline i proteine.

Tla: mnogo više od puke zemlje

'Tlo sadrži blistav broj mikroba koji komuniciraju s biljnim korijenima', kaže Nicole van Dam , profesor i voditelj ekologije molekularne interakcije na iDiv / FSU Jena u Njemačkoj i Sveučilištu Radboud u Nijmegenu, Nizozemska. „Mikrobiološka zajednica tla izuzetno je raznolika i sadrži korisne mikrobe kao i patogene. Korisni mikrobi mogu biljkama pomoći da steknu hranjive sastojke koji su neophodni za rast i proizvodnju biljaka. '



'Biljke nisu pasivni promatrači, iako se ne mogu kretati.' —Nicole van Dam

Mikroorganizmi uspijevaju zbog izlučivanja vinove loze, poznatih kao eksudati. Ti mikrobi koloniziraju područje oko korijena i sudjeluju u nizu složenih i uzajamno korisnih izmjena. Znanstvenici tek počinju shvaćati koliko su te razmjene sofisticirane. Zanimljivo je da vinova loza utječe na tlo jednako kao što tlo utječe na nastalo vino.

Stanovnici podzemlja: mikorize i bakterije

Mikorize su središnje u ovoj razmjeni. Oni su sitni gljivični organizmi koji tvore fino razgranatu mrežu koja djeluje poput produžetka korijenskog sustava vinove loze, povećavajući unos vode i hranjivih sastojaka. Zanimljivo je da je lozi učinkovitije podržati ove gljivične mreže nego uzgajati vlastito korijenje.

Mikorize također imaju sposobnost razgradnje fosfornih spojeva i stavljanja na raspolaganje vinovoj lozi. Populacije mikoriza također čine lozu otpornijom. Ako je loza dobro kolonizirana mikorizama, patogenima je puno teže prikvačiti se za korijen.

Korijeni vinove loze čine mnogo više od pukog sidrišta u tlu. Oni su živčani centar, strojarnica i tvrdi disk vinove loze uvijeni u jedno.

Izlučevine također omogućuju razne bakterije. Znanstvenici tvrde da svaki gram tla sadrži do četiri milijarde bakterija. Razne vrste pomažu u razgradnji organskih tvari u tlu što biljkama omogućuje unos hranjivih sastojaka poput dušika, često putem mreža vlakana stvorenih mikorizama. Neke bakterije također mogu razgraditi potencijalno štetne patogene i zaštititi lozu.

Biljke mogu i komuniciraju

Izmjene u rizosferi daleko premašuju prehranu.

'Biljke nisu pasivni promatrači, iako se ne mogu kretati', kaže van Dam. „U svojim eksudatima korijena proizvode širok spektar kemijskih spojeva koji mogu poslužiti kao obrana ili atraktanti.

“Mikrobi također mogu‘ temeljiti ’biljku kako bi postala otpornija na patogene i biljojede. Učinak njihove interakcije je poticanje imunološkog sustava biljke da brže reagira kad patogen ili biljojed napadne biljku. '

Zašto se vinogradi i vinove loze međusobno razlikuju

Toni Bodenstein služi kao vinar u Vinarija Prag u Weissenkirchenu u Austriji i diplomirao je na Beču Sveučilište prirodnih resursa i znanosti o životu . Kaže: „Znanstvenici trenutno ispituju signale koje biljke i mikorize daju kako bi razmijenili određene elemente. Pojedini signali pokreću određene razmjene. To se događa ne samo unutar jedne biljne vrste, već i unutar različitih biljnih vrsta, što dodaje novi sloj. '

Zaštita ili ponovno stvaranje zdrave rizosfere u vinogradu

Zdrava rizosfera daje dobro nahranjenu i elastičnu lozu. To je fino podešeni podzemni ekosustav. Herbicidi, pesticidi i mineralna gnojiva mogu poremetiti ovu osjetljivu ravnotežu. Za Bodensteina je biološka raznolikost ključna.

'Svaka biljka, svaka trava, svaka mahunarka su vitalne, a vinogradar mora paziti da ne uznemiri mikorizu', kaže Bodenstein. “Poljoprivrednici doista moraju preispitati tlo. Što više biljnih vrsta [kojima] smije napredovati, to je bolje mikorizno partnerstvo, to je bolji proizvod.

„Osobito u godinama stresa, poput suše ili vrućine, vinari imaju koristi od tla dobro koloniziranih mikorizama. Brzo postaje jasno koji vinogradi imaju znatno manje simptoma stresa, zahvaljujući njihovoj pojačanoj sposobnosti uprkos vodi i upijanju vode i hranjivih sastojaka. '

Učinci na okus

Bodenstein kaže da različite rizosfere predstavljaju različite okuse vina.

'Uzmi određenu rizosferu u određeno tlo', kaže on. „Ovisno o tlu, klimi, raspoloživosti vode i okolnoj vlažnosti, temperaturi i bezbroj drugih čimbenika poput metoda obrade tla, postoje određeni kemijski, fizički i biološki uvjeti koji su specifični za ovo određeno mjesto. Dva, pet ili pedeset metara dalje, uvjeti ovog mikrokozmosa mogu se bitno razlikovati.

„Stoga biljni korijeni različito komuniciraju sa svojim okolišem, a i plod je drugačiji. Samo razmišljanje o fizičkim, kemijskim i biološkim razlikama između mjesta daje vam do znanja da voće mora biti drugačije, jer ne postoje dvije iste situacije. '

Pucanje koda eksudata korijena

Proučavanje rizosfere već je rezultiralo poljoprivrednim napretkom. Liofilizirane mikorize godinama se koriste pri sadnji novih vinograda. Ali istraživanja se nastavljaju.

'Trenutno koristimo mnoge otrovne i štetne pesticide za borbu protiv patogena i biljojeda', kaže van Dam. „[Tada] bacamo tone hranjivih sastojaka na naša polja kako bismo poboljšali proizvodnju. Što ako bismo mogli koristiti korisne mikrobe da obave posao umjesto nas i naših usjeva? To bi bilo puno zdravije za ljude i naše prirodno okruženje. '