Najsjevernija prijestolnica svijeta bastion je kreativnosti i zanimljivosti. Dizajn emporia prikazuje visoke torbice od riblje kože, divlji jedinstveni nakit, odjeću s teksturama i bojama koje su sadržane u lavascapeu, pa čak i predmete nadahnute fascinacijom države vilenjacima. Iako čudan asortiman bića i pripravaka čini legendarna tradicionalna jela, Reykjavik je utočište kuhara svjetske klase koji redovito skupljaju nagrade na kulinarskim olimpijskim igrama, proizvodeći sofisticiranu fuzijsku kuhinju, pa čak i dašak molekularne gastronomije. Unatoč trenutnoj ekonomskoj krizi u zemlji, scena hrane i vina u Reykjaviku je živahna, s aktivnim stilom kuhinje Nove nordijske kuhinje, usporenom kretnjom oslanjajući se na skandinavske sastojke (posebno islandske).

Smješten u zgradi iz 19. stoljeća, Riblja tvrtka koristi višenacionalni niz biljaka i začina, poput kubanskog metvice. Arktički čar na tri načina - dimljeni, pečeni i slatki - omiljeno je jelo. (Confit je zapečaćen u staklenci s dimom jabuke, kremom od kopra i komoračem te uparen s kremastim Viognierom iz Lodija, u Kaliforniji.)

Još jedno stoljeće staro prebivalište mjesto je za Kuća jastoga čiji je zaštitni znak mala, sočna islandska langoština. Nazivi Azije odjekuju u repovima jastoga kozjim sirom, papajom i limunskom travom. Njihova vinska karta pogoduje berbama Starog svijeta, ali također je vrijedna pažnje njihova fina kolekcija Armagnac.

Pandže kraljevskih rakova s ​​čili majonezom jelo je s potpisom Ribarnica pobjednički je restoran s azijskim notama u središtu pescetarian-a, gdje riblje kože prekrivaju ograde. Chateau Fuisse iz Bourgogne izvrsno se slaže s gotovo svime, uključujući rakove kandže. Jedinstveno, vinska karta grupira odabir prema ukusu, poput začinjenog ili orašastog bjelanjaka.

Prožima opuštena atmosfera Kuća gdje je među islandsko-azijskim fuzijskim jelima 14-dijelni tanjur za sushi / sashimi zvjezdani i može sadržavati i krišku janjetine ultra-lagano dimljene. Odaberite jedno od njihovih organskih vina, poput južnoafričkog cabernet sauvignona.

Pijuckajući elegantni Barbaresco u Vinbarinnu (Kirkjutorg 4 354.552.4120), mogli biste se trljati s političarom ili dvoje. Nije ni čudo: ovaj opušteni vinski bar smješten je pokraj Parlamenta. Vlasnik Gunnar Runarsson ponekad nudi izbore koji nisu recenzirani u vinskim publikacijama. S obzirom na bocu od 400 dolara? Prvo možete uzeti čašu od jedne unče.

Francuski elementi ulijevaju islandske sastojke u Srebro , restoran crno-bijelih tonova u Art Deco hotelu Borg. Ovisno o sezoni, ovdje možete probati carpaccio od sobova. Janjeći file s roštilja s foie grasom i pasiranim jagodama omiljen je tijekom cijele godine.

Roštilji nudi panoramski pogled na Reykjavik s gornjeg kata hotela Radisson SAS Saga. Utjecaji Francuske na progresivni islandski jelovnik su očiti: turbot se poslužuje s artičokom i beurre noisetteom. Uglavnom europska vinska karta uključuje uravnoteženi alzaški rizling.

Naći ćete krađu ručka od tri slijeda (26 USD) u Galerija čiji su zidovi ovješeni vrhunskom kolekcijom ulja koja su oslikali islandski majstori. U ovom klasičnom ozračju kuhar Fridgeir Ingi Eiriksson priprema jednostavne tanjuriće nadahnute francuskim jezikom. (Teleći file dolazi sa šparogama i kineskom rotkvicom punjenom lukom.)

Chef Gunnar Karl Gislason, pionir nordijski orijentirane kuhinje, predsjeda novootvorenom Kopar, gdje ova biljka raste u izobilju u kuhinjskom vrtu. Kratki jelovnik - samo sedam jela - preplavljen je elementima iznenađenja (poput klizanog krila poširanog u islandskom čaju).

Minimalistički dizajniran Vox oslanja se isključivo na skandinavske sastojke dobivene izravno od domaćih lovaca, ribara i poljoprivrednika. Polako kuhana sezonska guska prsa poslužuju se uz pire od suncokreta, džem od kupina i divlje ježeve gljive. Njihov vinski podrum lekcija je različitosti, zahvaljujući islandskom Sommelieru godine, Alba Elisabeth Hortense Hough.