Ako postoji vinski dragulj koji samo čeka da bude široko otkriven, to je Franciacorta. Svjećica metodo classico, ili fermentirana u bocama, iskričava boja, može se pohvaliti pedigreom i stilom, ali je i dalje uglavnom nepoznata Italija .

Samo 11% godišnje proizvodnje Franciacorte od 17,4 milijuna boca izvozi se širom svijeta. Taj će se postotak, međutim, povećati, budući da se denominacija i dalje razlikuje od ostalih tradicionalno izrađenih pjenušavih vina.

Godinama se Franciacorta uspoređuje sa Šampanjcem, jer se ta dva vina koriste isti način fermentacije u bocama i primarne sorte grožđa - ali usporedbe tu završavaju. Najbolje Franciacorte imaju svoj vlastiti identitet.

Kombinacija avangardnih vinara, sve veći fokus na organsko vinogradarstvo, smanjenje (ili uklanjanje) doziranja i obećavajući eksperimenti s nedavno oživljenim autohtonim grožđem stvorili su zapanjujuće, teroirske blještavice koje bi trebale biti na radaru svakog ljubitelja vina.

S lijeva na desno: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé i Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Doziranje nula / Foto Meg Baggott

Jedinstveno područje uzgoja

Malo područje povijesno poznato kao Franciacorta nalazi se u regiji Lombardija na sjeveru Italije. Naziv je izvedenica iz Curtes Francae, koja se odnosi na status neoporezive trgovine iz 13. stoljeća, a lokalitet obuhvaća 19 gradova u pokrajini Brescia.

Franciacorta-ina zona rasta u obliku amfiteatra stvorena je povlačenjem ledenjaka, koji su iza sebe ostavili bogata mineralima tlo moranskog porijekla. Sjeverno omeđena jezerom Iseo, ovdje valjajuća brda imaju koristi od tople mikroklime, ublažene hladnim vjetrićima koji se spuštaju iz podnožja Retijskih Alpa dalje na sjeveroistok.

'Naša jedinstvena mikroklima više je nego blizina jezera rezultat vjetrova s ​​obližnjih planina koji noću donose svjež zrak, generirajući snažne dnevne i noćne promjene temperature koje potiču optimalno sazrijevanje grožđa', kaže Silvano Brescianini, suvlasnik i direktor tvrtke Barone Pizzini . 'Vjetrovi pomažu da grožđe ostane zdravo, što pomaže proizvođačima koji se bave organskim vinogradarstvom.'

Barone Pizzini, čija se živahna, slana vina mogu pohvaliti klasičnom kombinacijom strukture i elegancije, prvo je imanje Franciacorte koje se 1998. prebacilo na organsko vinogradarstvo. Dugi niz godina bio je usamljeni pionir, ali druga su imanja od tada usvojila filozofiju.

Danas je gotovo 70% od 117 podruma denominacije ili certificirano organsko ili je u procesu pretvorbe, što Franciacorti daje najveći postotak organskih proizvođača bilo koje denominacije u zemlji.

Franciacorta se može pohvaliti bogatim okusima voća, što je rezultat sveukupne mirne klime, ali tla u tom području drže vina pod nadzorom.

Kao Mattia Vezzola, vinar u Imanje Bellavista u vlasništvu Vittorija Morettija, kaže, 'rastresita morenska tla [formirana od ledenjačkih ostataka] osiguravaju da Franciacorta nikad nema previše alkohola.' Bellavista nastoji proizvoditi vina dugovječnosti, tijela i finoće koja imaju jedinstvenu talijansku persona.

'Franciacorta je probavljivija od blistava izrađenih u hladnijim klimatskim uvjetima', kaže Vezzola. 'Nude izvrsnu svježinu u ustima, ali bez agresivne kiselosti koja ide ravno u želudac.'

Poput proizvođača širom svijeta, i vinari Franciacorte primijetili su učinke klimatskih promjena, jer toplija i suha ljeta guraju razinu kiselosti. Gospodarenje vinogradima presudno je, posebno za obradu tla i poticanje korijena da dopire do vode i hranjivih sastojaka duboko ispod površine. Upravljanje krošnjom lišća za zaštitu grožđa od opeklina i poticanje optimalne fotosinteze također je ključno.

Vulkanska vina Italije

Grožđe i stilovi

Chardonnay je neprikosnoveni čelnik Franciacorte, čineći više od 80% od oko 7000 hektara vinograda denominacije, slijede pinot nero (otprilike 15%) i pinot bianco (otprilike 5%). Brojni proizvođači nedavno su započeli s ulaganjima u Erbamat, rijetko grožđe porijeklom iz područja Brescie koje je pokazalo obećavajuće rezultate u podizanju razine kiselosti.

'Chardonnay vinama daje voće, bogatstvo i eleganciju', kaže Pia Donata Berlucchi, predsjednica obitelji Farma Fratelli Berlucchi , koja koristi samo grožđe za rafinirane pjenušce na mineralni pogon.

Zahvaljujući mikroklimi rastuće zone, Chardonnay donosi sočne arome žutog koštičavog voća koji u toplijim godinama postaju tropski. To je glavno grožđe pronađeno u većini Franciacorta, ali igra glavnu ulogu u Satènu, mekom, kremastom pjenušcu izrađenom isključivo od bijelog grožđa i nižim pritiskom u boci. Registrirani zaštitni znak Franciacorte, većina proizvođača koristi samo Chardonnay za Satèn, iako se nekolicina stapa s malo pinota bianco.

Jedan od najuvjerljivijih pokreta u denominaciji je sve veći broj punjenja nulte doze.

S druge strane, pinot Nero 'vinu daje strukturu i dušu', kaže Laura Gatti, enologinja zajedno sa svojim bratom Matteom u njihovom obiteljskom vlasništvu Vrijeme u Ferghettina tvrtka, jedna od zvijezda u usponu denominacije. 'Povećavamo zasade pinota nerona, ali to je osjetljivo grožđe, pa je bitno da ga sadite samo na odabranim područjima.' Ferghettina Rosé, napravljena od 100% pinota Nero, živahna je i svestrana, što omogućuje jednostavnu pratnju uz cijeli obrok.

Većina proizvođača eliminirala je pinot bianco. Neki tvrde da je to previše teško kultivirati, dok drugi smatraju da je previše neutralan. Međutim, nekolicina mojih najbolje ocjenjenih Franciacorta u svojoj mješavini ima Pinot Bianco, ponajviše Ca ’del Bosco Annamaria Clementi Riserva. To je jedno od najslavnijih vina u denominaciji i, počevši od najnovije berbe 2008., proizvodi se bez doziranja.

'Pinot Bianco daje cvjetne arome i limunske note koje dodatno pojačavaju eleganciju Franciacorte', kaže Stefano Capelli, vinar u Ca ’del Bosco.

U suvlasništvu osnivača Maurizija Zanelle i obiteljske tvrtke Marzotto Gruppo Zignago, Ca ’del Bosco na vrhu je inovacija. Njegov 'grožđani spa' nevjerojatno je hladan, sadrži automatiziranu seriju od tri uzastopne hidromasažne kupke i tuševi, nakon čega slijedi nježno sušenje dizajnirano za čišćenje grožđa do netaknutog savršenstva.

'Jednom kad smo prešli na organsko vinogradarstvo, shvatili smo da, osim ako pravovremeno padne kiša prije berbe, tretmani, naime bakar, ostaju na kožama, za razliku od sistemskog tretmana u konvencionalnoj poljoprivredi koji uglavnom apsorbiraju bobice', kaže Capelli. 'Nakon što smo počeli prati grožđe kako bismo ga riješili nečistoća, primijetili smo da je i fermentacija bila bolja i lakša.'

Franciacorta dolazi u nekoliko kategorija. Satèn se izrađuje samo od bijelog grožđa, dok ružičasti mora imati najmanje 35% crnog pinota. Ali različite verzije također se određuju koliko vremena vino ostaje na talogu tijekom sekundarne fermentacije u boci.

Nonvintage Franciacorta mora provesti najmanje 18 mjeseci na talogu, Satènu i roséu najmanje 24 mjeseca, berba boca najmanje 30 mjeseci, a riservas najmanje 60 mjeseci. Vibrant nonvintage Franciacorta je najzahtjevnije punjenje u boce, savršeno za aperitivo, dok se odabir berbe i riservas mogu pohvaliti složenošću i dugovječnošću.

S lijeva na desno: Ferghettina 2013 Brut Rosé i Bellavista 2013 Satèn / Foto Meg Baggott

Doziranje

Franciacortini različiti stilovi također ovise o doziranju, mješavini baznog vina i šećera dodanog nakon uklanjanja. Nulta doza je najsuša, dok je demi-sec najslađa. Brut, najčešći i najsvestraniji asortiman, omogućuje do 12 grama po litri (g / L) zaostalog šećera, iako većina proizvođača drži razinu daleko ispod tog praga, obično oko 7 g / L. Neki se spuštaju i niže.

Jedan od najuvjerljivijih pokreta u denominaciji je sve veći broj punjenja nulte doze. Niz korištenih imena koji uključuju Ne Doza , Nula doziranja , Nula doziranja i Brut Nature , možda zbunjujuće, ali najbolji primjeri su fantastični. Napunjena energijom, finoćom i karakterom, ova usredotočena punjenja u bočice izražavaju čistoću voća i slanih mineralnih nota koje Franciacortu i njezinu zonu uzgoja čine jedinstvenima.

Ovaj zamah nulte doze uzbuđuje Artura Zilianija, enologa, izvršnog direktora i suvlasnika, zajedno s njegovim bratom i sestrom Guido Berlucchi vinarija, najveći proizvođač u denominaciji. Njegov otac, enolog Franco Ziliani, dao je 1955. hrabar prijedlog plemiću i proizvođaču vina Guidu Berlucchiju da pravi vina fermentirana u bocama. Blještavilo para iz 1961. zauvijek je promijenilo sudbinu Franciacorte.

Danas Arturo dijeli cilj ostalih vrhunskih proizvođača koji bi željeli da cijela apoena bude certificirana organska. 'Organsko vinogradarstvo i punjenje bez doze budućnost su Franciacorte', kaže on.

Upoznajte Erbamat

U sklopu kampanje za kovanje vlastitog identiteta i borbu protiv učinaka klimatskih promjena, Konzorcij Franciacorta (regionalna vinska organizacija) i nekoliko proizvođača - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Dvorac Bonomi , Ferghettina, Guido Berlucchi i Ronco Calino - eksperimentirali smo s domaćim grožđem Erbamat.

Za razliku od Chardonnaya, Pinota Neroa i Pinota Bianca, Erbamat kasno dozrijeva i donosi višu razinu kiselosti. Nedavno kušanje nekoliko eksperimentalnih pjenušaca izrađenih od različitih količina Erbamata otkrilo je dodatnu živost kao i intrigantne i fokusirane mineralne senzacije u finalnim vinima.

Do 10% Erbamata dopušteno je u smjesi počevši od berbe 2017., ali razorni mrazovi u travnju 2017. oštetili su mnoge mlade biljke. Proizvođače ipak nije odvratilo, a u tijeku su još sadnje i klonska istraživanja.

Preporučena vina

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Doziranje nula Riserva (Franciacorta) 100 dolara, 96 bodova . Počevši od berbe 2008., vodeće punjenje tvrtke sada se proizvodi bez dodane doze. Otvara se aromama žutog koštičavog voća, brioša i drobljenog kamena koji se prenose na elegantno strukturirano nepce, zajedno s tangi mandarinom i svijetlom kiselinom. Rafinirani perlaž daje mu bestežinsku koncentraciju, dok se slana mineralna nota zadržava na suhom kostiju. Jednom riječju, prekrasno je. Santa Margherita SAD.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 dolara, 95 bodova . Ovaj blistavi iskričav trag pogađa sve prave oznake. Otvara se opojnim aromama citrusa, kore kruha i tijesta od limuna, dok živopisno nepce uz elegantnu, kontinuiranu perlažu donosi sočnu mandarinu, jabuku od sirila i energizirajuću mineralnu notu. Napravljen od 60% chardonnaya i 40% pinota nero bez dodanih doza, ima netaknutu kvalitetu i čisti, svjež finiš. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dolara, 95 bodova . Uravnotežen i mirisan, ovaj impresivni pjenušac nudi zamamne mirise žutog koštunjavog voća i privlačan dašak brioša. Smjesa od 80% Chardonnaya i 20% pinota Nero, elegantno je strukturirana i fokusirana, isporučujući okuse žute jabuke, bijele breskve, kore kruha i drobljenog kamena uokvirenih jarkom kiselinom i elegantnom perlažu. Na koži suhoj završnici zadržava se nota vanilije. Izuzetno je uravnotežen i profinjen. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010. Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 dolara, 94 boda . Ova prekrasna, blistava blistavica otvara se primamljivim mirisima zrelog voća u voćnjaku, prešanog divljeg cvijeća i brioša punjenog kremom. Elegantno pjenušava, svijetlo nepce isporučuje Golden Delicious jabuku, tanku kapljicu limuna, alpsko bilje i minerale, uz sitne kontinuirane mjehuriće. Svježa kiselost osvjetljava bogate okuse i daje besprijekornu ravnotežu. Odabrana poduzeća Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Doziranje nula (Franciacorta) 66 USD, 93 točke s . Zamamni mirisi žutog koštičavog voća, bagrema i brioša pokazuju rodovnik chardonnaya ovog vina. Rafinirana perlasta i osjetljiva kiselost daju eleganciju i ravnotežu okusima kremasto žute kruške, jabuke i limuna. Nagovještaj komorača krasi završetak. Lyra Wine.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 dolara, 93 boda s . Napravljeno od chardonnaya i pinota nerona, nudi nježne mirise poljskog cvijeća, voća u voćnjaku i dašak začina za pečenje. Racy, linearno i osvježavajuće, oštro suho nepce donosi jagodičastu mrežicu, nektarinu i dašak đumbira, dok grafitna nota dodaje dubinu. Elegantan je, s malim, kontinuiranim mjehurićima. Vinifera Uvoz.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dolara . Ukusan i živahan, ovaj sjajni sjajni sjaj donosi arome i okuse crvene trešnje, zdrobljene maline, jabuke sirila, tangi nektarine i kore kruha. Osvježavajuća kiselost i živahna, profinjena perlaža podižu finiš. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dolara, 91 bod . Zamamni mirisi bijelih proljetnih cvjetova i žutog koštičavog voća izbijaju iz čaše. Svijetlo kremasto nepce isporučuje Golden Delicious jabuku, sočnu koricu citrusa, arome bijelog badema i bijele breskve uz elegantan perlaž. Trgovina Terra Moretti.