Otkrivanje Umbrije
Jedina talijanska regija koja nema pristup ni moru ni međunarodnim granicama, Umbrija je usamljeni i duševni svijet. Često u sjeni susjednih Toskane i Lazija, ovu bujnu i rijetko naseljenu zemlju s ljubavlju nazivaju 'zelenim srcem Italije'.
Nježni temperament svog drevnog autohtonog plemena Umbri očito se stoljećima igrao naprijed stvarajući religiozne osobe s popisa A, uključujući svece Benedikt, Klaru, Ritu, Valentina i najpoznatijeg od svih, svetog Franju Asiškog.
Čestit i poslušan pristup također je dio vinskog identiteta Umbrije. Iako Toskana krasi gizdava priznanja i druge susjedne regije, ističu se u količini proizvodnje, Umbria nudi niz sorti grožđa, vinskih stilova i cijena. Kompaktna je, oprezna i fokusirana regija koja ima nešto posebno za svako nepce.
'Kažu da' dobro vino dolazi u maloj bačvi ', kaže Riccardo Cotarella, osnivač vinarije Falesco i Ljubitelj vina Vinar godine 2001. godine. 'Umbria i vinska revolucija koju je doživjela tijekom proteklih 30 godina, čine veliki potencijal u malom pakiranju', kaže on.
Rođena u blizini Orvieta, Cotarella je među najslavnijim talijanskim enolozima i od 1990-ih radi na poboljšanju ugleda Umbrije.
Vinova loza raste na gotovo svakom dijelu teritorija, s 13 oznaka izvornosti (DOC) vina i dva oznaka izvornosti i zajamčena Vina (DOCG) šire se između gradova Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni i Orvieto.
Montefalco
Zaselak Montefalco, sa srednjovjekovnim bedemima i romaničkim crkvama, nalazi se na 150 metara nadmorske visine, otprilike 30 kilometara jugoistočno od Perugije. Okolna brda Colli Martani prekrivena su vinogradima treniranim kordonima koji uživaju u blagim povjetarcima i dugim ljetima.
Opsežne nove zasade u kojima se regija pod vinogradom povećala s 250 hektara 1990. na 1.750 hektara 2010. prisilile su proizvođače na agresivno tržište, a potrošačima su sada dostupne neke izvrsne vrijednosti.
Obično grožđe
Sagrantino
Iako je njegovo podrijetlo misterij, jedna teorija sugerira da su franjevci fratri nosili grožđe iz Male Azije. Jednom korišteno prvenstveno za slatka sakramentalna vina, identificirano je 120 različitih klonova. Grožđe nudi začinske arome cimeta i muškatnog oraščića, tamno rubinske boje i guste teksture. Njegovi obilni tanini omekšavaju se modernim tehnikama i starenjem hrasta.
Sangiovese
Glavna crvena sorta Umbrije, svježi okusi bobičastog voća Sangiovese čine je savršenim partnerom u spajanju strogoće i čvrstoće Sagrantina. Povijesne veze grožđa s Montefalcom (i središnjom Italijom općenito) vjerojatno su prethodile vezama Sagrantina.
Uobičajena vina
Sagrantino di Montefalco DOCG (ili Montefalco Sagrantino)
Smatran zvijezdom u usponu među talijanskim elitnim krugom vrijednih crnih vina, Sagrantino di Montefalco privukao je znatiželjno oko ljubitelja vina širom svijeta. Duboke povijesne veze s teritorijom i mikroklimom Montefalca također razlikuju vino DOCG.
'Ne možete razdvojiti to dvoje', kaže producent Marco Caprai. 'Sagrantino i Montefalco dijele izvanredno intimnu vezu.'
Taj je identitet vinska konkurencija na inozemnim tržištima znatiželjnim zbog novih okusa koje nudi malo poznato autohtono grožđe.
Sagrantino di Montefalco simbol je vinarske izvrsnosti Umbrije. 'Dvije najveće maskote Umbrije su Sagrantino i Sveti Franjo', kaže Piero Fabrizi, član vinske zadruge Terre de ’Trinci.
Rosso di Montefalco DOC
Manje stroga i moćna od Sagrantina di Montefalca, ova crvena mješavina uglavnom se pravi od 60–70% Sangiovese, 10–15% Sagrantino i 15–30% drugog grožđa, često merlota ili cabernet sauvignona. Vino pokazuje svijetle okuse bobičastog voća s dovoljno strukture da se spari s lazanje, svinjetinom ili janjećom koljenicom na žaru.
Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Proizvedeno od 100% Sagrantina, ovo izdašno vino od suhog grožđa bliski je rođak slatkih ceremonijalnih vina koja su nekada radili lokalni redovnici. Gust i viskozan s tintnom tamnom bojom, izvrsno se slaže s njemačkom čokoladnom tortom.
Preporučeni proizvođači
Filippo Antonelli iz Antonelli San Marco i Marco Caprai iz Arnalda Caprai odigrali su važne uloge u napretku i evoluciji Sagrantina di Montefalca. Antonelli je precizni vinar koji neprestano teži najvišoj kvaliteti. Marco Caprai je inovator i pametni promotor zaslužan za dovođenje ovog prije malo poznatog vina na globalnu pozornicu.
Ostali preporučeni proizvođači: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono Ternubriba Rocca de Tenubrika Rocca, Tenuta.
Torgiano
Smješten južno od Perugije, Torgiano je pospani grad sa srednjovjekovnim zidinama i impresivnom obrambenom kulom smještenom na brdu s pogledom na rijeke Chiascio i Tiber. Smješteno je približno 650 metara nadmorske visine i okruženo je poljima duhana i vinogradima. Torgiano je dom najvažnijeg talijanskog muzeja vina Museo del Vino Torgiano, koji je osnovala obitelj Lungarotti 1974. godine.
Obično grožđe
Sangiovese
Nedavna znanstvena istraživanja sugeriraju da su pravi korijeni sorte u južnoj Italiji. Putovao je na sjever do Torgiana, gdje uživa idealne uvjete za rast u aluvijalnim tlima riječnog sliva.
Canaiolo
Sa svojim velikim okusima voća i mekim taninima, ovo je domaće grožđe idealan partner za miješanje sa Sangioveseom.
Ciliegiolo
Nazvano po talijanskoj riječi za 'trešnja', ovo domaće grožđe možda ima genetske veze sa Sangioveseom. Dvije se sorte često miješaju, ali Ciliegiolo se ponekad u Umbriji puni samostalno u boce.
Cabernet sauvignon
Posuđena iz Francuske, Cabernet Sauvignon pokazuje afinitet prema Umbriji.
Uobičajena vina
Bijela od Torgiana DOC
Ovo lako pijenje bijelog je 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto i do 15% ostalog bijelog grožđa. Osim toga, područje je poznato po sortnim izrazima chardonnaya, pinota grigio, rizlinga Italico, pa čak i pjenušca pod nazivom Torgiano Spumante, od chardonnaya i pinota nera. Umbrijanska bijela boja često se vinificira od nehrđajućeg čelika (ne od hrasta) i nudi oštru kiselost potrebnu za kombiniranje s farro salatom, škampima s roštilja ili pečenom ribom.
Rosso di Torgiano DOC
Torgianova crvena mješavina je do 50% Sangiovesea, 15-30% Canaiola i do 10% Trebbiana. Vino je svježe kiselo, sa svijetlim okusima bobičastog voća koji bi se suprotstavili omletima od sira ili miješanim talijanskim predjelima. Rosé verzija izrađena je od iste mješavine. Neki proizvođači Torgiana proizvode i sortna vina od cabernet sauvignona i pinota nerona.
Torgiano Rosso Riserva DOCG
Prvo vino koje je steklo status DOC (a kasnije i DOCG) u Umbriji, ovo sofisticirano crveno mješavina je 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano i do 15% drugog grožđa poput Ciliegiola ili Montepulciana. Vina mogu odležati 10 godina i više, a dobro se slažu s divljači, svinjetinom ili oštrim sirevima.
Preporučeni proizvođači
Glavni igrač u gradu je Cantine Lungarotti. Ova povijesna umbrijska obitelj stvorila je vinski identitet Torgiano i njezin je glavni ambasador. Osnovao ga je Giorgio Lungarotti početkom 1960-ih, a tvrtku sada vode kćer Chiara Lungarotti i pokćerka Teresa Severini. Oni također upravljaju najvećim hotelom Torgiano, Le Tre Vaselle, te obiteljskim proslavljenim muzejima vina i maslinovog ulja.
Ostale marke s kojima se možete susresti su Antigniano, Terre Margaritelli i Vignabaldo.
Jezero Orvieto i Corbara
Orvieto je ultimativni portret bell’Italije. Grad koji su osnovali Etruščani u južnoj Umbriji, 80 milja sjeverno od Rima, grad okrunjuje vrh masivnog vulkanskog zadatka. Prozirni zidovi sedre uzdižu se s poda doline rijeke Tiber, na kraju se stapajući u elegantni gradski horizont i masivnu katedralu Orvieto. Moćan je simbol udruživanja sila prirode i čovječanstva.
'Sva naša vina pokazuju taj etrurski dodir', kaže Bernardo Barberani s grgeča u blizini vinarije njegove obitelji. Pregledavajući maglu prekrivenu Lago di Corbara, s Orvijetom veličanstvenim u daljini, kaže: 'Sve smo naučili od njih.'
Obično grožđe
Trebbiano
Lokalno poznat kao Procanico, Trebbiano (poznat i kao Ugni Blanc) jedno je od najčešće sadjenih vinskih grožđa na svijetu.
Grechetto
Grechetto vuče podrijetlo iz drevne Grčke. Može se pohvaliti debelim kožama, visokim šećerom i kasnim vremenima berbe što ga čini pogodnim i za suha i za slatka vina.
Drupeggio
Poznata i kao Canaiolo Bianco, ova sorta nudi arome kandirane breskve, meda i marelice. Kada ga napadne Botrytis cinerea ili plemenita trulež, proizvodi slatka vina slična Sauternesu.
Verdello
Poznat kao Verdelho u Portugalu, koristi se i u proizvodnji na Madeiri.
Uobičajena vina
Orvieto DOC
Veća proizvodna zona Orvieto pokriva veći dio provincije Terni u Umbriji i proteže se do Viterba u Laziju. Vino je dostupno u raznim stilovima poput secco (suho), abboccato (blago slatko), amabile (poluslatko), dolce (slatko), vendemmia tardiva (kasna berba) i superiore. Bilo koja od njih može se pojaviti na naljepnici.
Orvieto Classico DOC
Classico se odnosi na priželjkivanu podregiju imena u kojoj se proizvode najbolja vina. Vrste tla koje se kreću od sedre i vapnenca do vulkanskog podrijetla karakteriziraju ovu zonu. I Orvieto i Orvieto Classico sadrže najmanje 60% Trebbiana i Grechetta u kombinaciji.
Rosso Orvietano DOC
Dug popis crvenog grožđa dopušten je u lokalnoj proizvodnji crnog vina. Uključuju Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero i Sangiovese.
Plemenita plijesan
Od 2010. godine proizvođači smiju upotrebljavati izraz muffa nobile za desertna vina pogođena botritisom.
Jezero Corbara DOC
Ova nadolazeća regija prostire se uz jezero Corbara. Smješteno na toku rijeke Tiber između Orvieta, Baschija i Montecchia, naziv se odnosi samo na crna vina slična po sastavu Rosso Orvietano. Glavne sorte su cabernet sauvignon, merlot, pinot nero i sangiovese.
Preporučeni proizvođači
Dva najpoznatija igrača uključuju Falesco Riccarda Cotarelle (proizvodi vina iz Umbrije i Lazija) i prestižno imanje obitelji Antinori Castello della Sala.
Ostali preporučeni proizvođači iz Orvieta i Lago di Corbare uključuju Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone i Tenuta di Salviano.