Bilo da ste domaćin povremenog dvorišnog roštilja ili svečane zabave za vinsku večeru, u jednom ćete trenutku puknuti vino. A također je vjerojatno da će gosti stići s bocom u ruci kao gesta zahvale. Ali trebate li ga poslužiti? Pitali smo stručnjake za hranu i vino najčešća pitanja o etiketama stranaka ... i kako se nositi sa situacijama bez neugodnosti.

'Moram li otvoriti bocu vina koju gost donese?'

Ne, kaže kuhar i TV osoba Aaron Sanchez . “To je više poklon. Gost nije uspio i nije kvarljiv. '

Ako ste donijeli bocu s namjerom da je poslužite, 'ležerno recite domaćinu da se slaže s određenim jelom', kaže Jack Mason, majstor sommelier u Pappa Bros. Steakhouses u Teksasu . Ako je potrebno, provjerite je li ohlađeno ili pretočena i dajte drugu bocu da domaćin može uživati ​​u neko drugo vrijeme, kaže on.

'Mogu li donijeti omiljenu bocu ako unaprijed znam da mi se neće svidjeti vino koje se poslužuje?'

Ako znate da će vaš domaćin služiti polarnu suprotnost onome što pijete, je li snobično pojaviti se s nečim drugim što ćete podijeliti? Nimalo, kaže Kathy Casey, predsjednica Kathy Casey Food Studios i Tekuća kuhinja u Seattlu. Samo budi taktičan. 'Uvijek je dobrodošlo da na zabavu ponesete bocu vina ili dvije i jednostavno kažete:' Zašto ovo ne bismo otvorili sada? Umirem od pokušaja '', kaže ona.

'Što ako se gost pojavi s predjelom ili jelom koje ne odgovara temi?'

Budite fleksibilni, čak i ako već mjesec dana izrađujete savršeni jelovnik. 'Ako je to nešto na čemu su očito puno radili ili je to jelo s potpisom po kojem su poznati, to je uvijek dobrodošlo u mom domu', kaže Sánchez. “Obrok je način da se gosti osjećaju ugodno i dobro se zabavljaju. Stvari ne moraju biti savršene da bi se to dogodilo. '

'Što će se dogoditi ako gost prolije crno vino na moj namještaj, a ono ne izađe?'

Ako je netko poprskao mastilo Syrah na vašoj kremastoj sofi od mikrovlakana, 'nije kao da nekome možete naplatiti čišćenje', kaže Rose Previte, vlasnica Kompas Rose i Maydān u Washingtonu, DC. 'Dobar domaćin samo se bavi padovima stranaka.'

Savjet je za upotrebu staklenog posuđa bez stabljika koje je stabilnije. 'I nikada ne biste trebali natjerati nekoga da se osjeća loše zbog izlijevanja', kaže Previte.

Nepisana pravila bontona kušaonice

'Što trebam učiniti ako se posluži vino u plutu ili s nedostacima?'

Mandy Sparacino, sommelierka u Soba za šampanjac Esquire u Chicagu kaže da ako je domaćin uzbuđen zbog neispravne boce, gost bi možda htio dodati čašu. Ali ako je dobro poznavala domaćina, Sparacino bi mogao spomenuti: „Mislim da je ova boca isključena. Želite li da je odvojim da biste je mogli uzeti natrag? '

'Što ako je moja čaša prljava?'

Malo prljavštine nikad nikome ne našteti, a zemljanost vina može biti dobra stvar, kaže Erik Segelbaum, korporativni vinski direktor za Starr restorani . 'Etiketa i pristojnost nadjačavaju manje neugodnosti.'

Obrišite staklo suptilno ispod stola ili leđima okrenutim prema sobi. 'Ako vas uhvate, recite:' To nije moja nijansa ruža za usne ', [što je] dobro za smijeh i sprečava vašeg domaćina da se osjeća neugodno.'

'Što ako se vino posluži na pogrešnoj temperaturi?'

Osim ako nije vruće (a ne Glühwein) ili smrznuto, nemojte ga izdavati, kaže Segelbaum. Samo reći: 'Nije dovoljno hladno' previše je subjektivno, kaže on. 'Ali nitko se ne može osjećati loše zbog:' Ovo je sjajno, ali više volim hladnije. Smeta li vam da ga stavim u hladnjak / zamrzivač / kantu za led / bazen? ’” Ako je vino prehladno, pustite da se stegne ili ugrijte čašu rukama.

'Kako se nositi s gostom koji poznaje sve vina?'

Večere nisu trenutak za podučavanje kako bi se popravilo ponašanje, kaže Amanda McClements, osnivačica / kreativni direktor tvrtke Sol i razno i Mali list u Washingtonu, DC. 'Jednostavno promijenite temu ako razgovor postane previše frustrirajući.'

Francuski vinar Gérard Bertrand predlaže da se razgovor nastavi. 'Najljepše u vinu je to što je to oblik umjetnosti', kaže. 'Mnogo je stajališta i sva imaju vrijednost.'

'Što je s gostima koji pretjeraju u dobrodošlici?'

Baš kao na fakultetu, prekinite opskrbu alkoholom. Činit će čuda da očisti kućnu zabavu. 'Isprobajte nekoliko suptilnih taktika poput početka čišćenja', kaže McClements.

Ponekad je ljubazna tupost jedina stvar koja djeluje, kaže Casey. 'Recite da je bilo sjajno što ste završili, ali sutra vam je rano i morate udariti u vreću.'