Nakon što je magistrirao političku teoriju na Sveučilište u Chicagu , Warren Winiarski vinarstvo je naučio u podrumima grada Suvereni dvorac i Robert Mondavi . U Veliki vinari u Kaliforniji: Razgovori s Robertom Bensonom (Capra Press, 1977.), Robert Benson pitao je Winiarskog je li neobično da se netko preseli u Kaliforniju da postane vinar.

'Mnogi su ljudi namjerno odlučili nastaviti [vinarstvo] kao drugu karijeru i unijeli su puno entuzijazma i predanosti u industriji', rekao je. 'Ti ljudi su u tome jer ga vole, a ljubav im povećava moć promatranja, pojačava njihov interes, intimnost i znanje.'

Winiarski kaže da se ovo vinarstvo približava europskoj tradiciji, gdje se 'opažanja, tehnike, prosudbe i umjetnost prenose [kroz generacije]'.

Kako okusiti vino poput profesionalca

Velik dio Kalifornija vinsku povijest kovali su ljudi sa sličnih putova. Pioniri poput Roberta Mondavija, Donna Chappelleta, Martina Raya, Paula Drapera i Boba Traversa nisu stekli diplomu iz vinogradarstva prije nego što su započeli vinarsku karijeru. Neki su, poput Mondavija, bili iz vinarskih obitelji, dok su drugi došli u nju nakon prethodnih karijera ili disciplina.

Davis Bynum, bivši novinar Kronika San Francisca , je prvi izradio jedno vinograd Crni pinot iz Okruga Sonoma Ruska riječna dolina 1973. Bio je poznat po tome što je rekao „svaki idiot može napraviti vino, ali mora biti neumoran idiot. Proizvodnja vina zahtijeva ogroman rad i pažnju. '

I tako i dalje ide preko Napa i Sonoma. Vinari često nemaju formalno obrazovanje u poslu, ali uspjeh su stekli iskustvom i marljivim radom.

Pete Soergel / Fotografija ljubaznošću Lynmar Estate

'Ako nemate diplomu, pokušavate iskoristiti što više prilika', kaže Pete Soergel, vinar u Imanje Lynmar u dolini ruske rijeke. 'Rad u inozemstvu, čitanje knjiga o vinu, čitanje knjiga o zemlji, održavanje degustacijskih grupa, izrada i kušanje što više vina - moj stil učenja je praktičniji.'

Put uključuje više pokušaja i pogrešaka, kaže, ali potiče ga da koristi svoja osjetila i intuiciju.

Ključno je i mentorstvo. Soergel odaje priznanje svom najranijem mentoru za proizvodnju vina, Michaelu Browneu, suosnivaču tvrtke Kosta Browne . Poput Soergela, nije imao vinarsku diplomu. Browne je rekao Soergelu da su potrebna dva života da bi ikad postali dobri u vinarstvu.

Tek kad je bio apsolvent na fakultetu, Soergel se počeo zanimati za vino. Odradio je nekoliko žetvi i navukao se. Soergel je tada odlučio vidjeti dokle može ići s tim.

'Diploma iz vinarstva daje vam nogu na vrata', kaže Soergel. “Za mene je važno imati dobre veze i veze. Dobio sam dobre prilike zbog napornog rada. '

Jennifer Higgins sortira Petite Sirah na Lambert Bridgeu / Foto Adam Decker

Jennifer Higgins, vinar Lambertov most u Dolina suhog potoka , stekao preddiplomski studij biokemije od Sveučilište Kalifornija, Davis s pogledom prema medicinskoj karijeri. Rodom iz okruga Sonoma, tijekom ljeta radila je u kušaonicama.

Ubrzo je počela zasjenjivati ​​druge u laboratorijima vinarija i pomagati u berbi. Voljela je to i promijenila karijeru.

'Iskustvo je tako važno', kaže ona. “Otišao sam u manja, vrhunska obiteljska mjesta gdje sam dobio priliku steći iskustvo. Moraš izaći i početi raditi. '

„Pokušao sam naučiti sve što bih mogao i što bih posao mogao dovesti kući: kušanje, razgledavanje stvari, sastanak s drugim vinarima. Pametno odaberite svoje učitelje. ' —Jennifer Higgins, vinar, vinarija Lambert Bridge

Higgins kaže da neki novi vinogradari očekuju posao pomoćnika ili glavnog vinara odmah pred vratima. Više voli zapošljavati one koji su platili neke pristojbe, radili na nekoliko mjesta i postavljala puno pitanja.

'Kad sam počinjao, a da nisam imao diplomu, radio sam za izvrsne učitelje', kaže Higgins. „Pokušao sam naučiti sve što bih mogao i što bih posao mogao dovesti kući: kušanje, razgledavanje stvari, sastanak s drugim vinarima. Pametno odaberite svoje učitelje. '

Jeff Ames iz vina Rudius / Foto Collin Krauthhamer

Jeff Ames jest. Radio je u vinoteci u Memphisu da bi se prošao kroz školu, a svrab je stvorio za obradu berbe sa Zapada. Godine 1998. Lynn Penner-Ash iz Vinski podrumi Penner-Ash u Oregon , prvi mu je pružio priliku.

Godinu dana kasnije, zaposlio se u kušaonici u Napa Valley Opatija Freemark . Usput je pisao za Decanter i bio je rani zaposlenik u winebid.com .

Na kraju je upoznao Thomasa Riversa Browna, jednog od najtraženijih savjetnika za proizvodnju vina u dolini Napa. Poput Amesa, nije imao formalnu diplomu vezanu uz vino. 2001. Ames je postao Brownov pomoćnik, gdje je surađivao s klijentima poput Predstraža , Schrader , Tamber Bey i Tor Kenward .

'Morao sam učiti radeći', kaže Ames. 'Bio sam vinski štreber koji se pretvorio u vinara.'

Nedostajući formalno obrazovanje, Ames je to nadoknadio laserskim fokusom.

'Ne možete dopustiti da nešto krene s tračnica', kaže. „Morate ga održavati lijepim, urednim i uskim u vinariji i stalno kušati, tako da sakupljate potencijalni problem prije nego što postane pravi problem. Morate naučiti rane pokazatelje vina.

„S formalnim obrazovanjem, ponekad je loša strana taj što možete biti usmjereni na brojeve. Zaboravljaš da mora imati dobar okus. '

Osim savjetovanja, Ames ima i vlastiti brend, Rudy , na Planina Howell . Ames kaže da su zbog njegova uspjeha, kao i drugih poput Browna, vinarije otvorenije za zapošljavanje takvih poput njega.

'Ali manja je vjerojatnost da će vas zaposliti velika korporacija', kaže Ames. “Tražim nekoga tko toliko želi napraviti vino da će šest mjeseci spavati na podu. Mogu se povezati s tim. '