Suočeni s neizvjesnom budućnošću, ugostiteljstvo traži podršku
Ekonomski učinci novog izbijanja koronavirusa prešli su od početnog šoka do mračne nove stvarnosti gdje su stotine tisuća u SAD-u već zatražile nezaposlenost, a očekuje se da će se njihov broj brzo narasti u milijune . Obveznim zatvaranjem u cijeloj zemlji radi usporavanja širenja virusa, pomak je nesrazmjerno teško utjecao na industriju usluga hrane i pića.
Kao što to rade napori u Washingtonu nije uspio u potpunosti adresirati neposredni ekonomski utjecaj na radnike, organizacije i aktiviste želi održati tvrtke na površini, a zaposlenike u sigurnosti dok prevladavaju dugoročni utjecaj rastuće pandemije.
Nacionalni fondovi i aktivističke mreže
The Zaklada zajednice radnika u restoranu (RWCF) , neprofitna zagovaračka skupina za prehrambenu industriju, pokrenula je fond za pomoć onima koji se suočavaju s poteškoćama.
'Zamislite da se ljudi u bankarskoj industriji ponašaju onako kako se postupa s radnicima u restoranima, u smislu da nema bolovanja, nema naknada i nema ništa', rekao je John deBary, osnivač i predsjednik uprave RWCF-a. 'Ljudi bi bili pod oružjem.'
RWCF je obećao 50% od donirana sredstva koji će se koristiti kao izravno olakšanje za pojedine radnike, pri čemu 25% ide u neprofitne organizacije koje posluju industriji, a preostalih 25% koristi se za kredite s nula kamata za potporu malim poduzećima.
Nacionalna dobrotvorna zaklada Udruženja barmena (USBG) Sjedinjenih Država prihvaća donacije kao i prijave pojedinih radnika bara kojima je to potrebno pomoć u hitnim slučajevima . Ispunjavanje uvjeta za potporu USBG-a otvoreno je za sve pogođene radnike u baru i ne ovisi o članstvu u USBG-u.
Neprofitna zaklada James Beard pokrenula je vlastitu Fond za pomoć industriji hrane i pića . Zaklada se udvara korporativnoj podršci u industriji i nastoji pružiti mikropovratnike pojedincima i tvrtkama u potrebi. Divovi pića S. Pellegrino i The Patrón Spirits Company pridružili su se pokretanju ovog projekta, pokrenuvši fond sa zajedničkim donacijama od 1.425.000 USD.
Bobby Stuckey, vlasnik / majstor sommelier grupe Frasca Food and Wine Group u Boulderu u Koloradu, pridružio se kuharima i organizacijama, uključujući Food Policy Action i James Beard Foundation, kako bi pomogao formirati Nezavisna koalicija za restorane (IRC) . Skupina se zalaže za šestomjesečni program zamjene prihoda za pogođene restoranske radnike, kao i savezne potpore za zaštitu postojećeg lanca opskrbe.
'Računi od prije 45 dana plaćaju se prihodom ostvarenim danas', rekao je IRC u priopćenju. 'Ako nema prihoda, ti računi ostaju neplaćeni.'
U međuvremenu, Nacionalna udruga restorana je potičući javnost obratiti se predstavnicima kongresa i zatražiti da podrže plan oporavka restorana u grupi. Predstavljajući više od 500.000 restorana diljem zemlje, poslovno udruženje, osnovano 1919. godine, traži od Kongresa i Bijele kuće da podrže pomoć, zajmove i osiguranje od katastrofa izravno usmjerenih na prehrambenu uslužnu industriju.
Ashtin Berry kreativni je direktor / suosnivač tvrtke Radikalna izmjena , aktivistički kolektiv koji radi na stvaranju jednakosti za ljude s marginaliziranim identitetima u ugostiteljstvu. Da bi lansirala, udružila se s Robinom Nanceom, nacionalnim ambasadorom brenda tvrtke Beam Suntory Američki stol .
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Na temelju a memorandum od predstavnice Maxine Waters, kalifornijske demokratkinje i predsjednice Odbora za financijske usluge, America's Table organizirao je akcijski plan u tri točke za rješavanje tekućih problema u ugostiteljskoj zajednici. Njegov je početni cilj prikupiti dovoljno potpisa za podnošenje predstavke vladi da pruži ciljano zakonodavno olakšanje za prehrambenu industriju. Dodatne inicijative uključuju kampanju prikupljanja podataka kako bi se bolje razumio puni ekonomski učinak koronavirusa i dalje na taj sektor, kao i istraživanje budućih putova za održivu podršku nakon ponovnog otvaranja barova i restorana.
Regionalni napori
Iako su mnoge općine pogođene virusom dopustile da se zatvoreni restorani okreću prema modelima za poneti ili samo za dostavu, barovi koji ne nude hranu imaju ograničena sredstva za stvaranje prihoda tijekom zatvaranja. New York City je, međutim, prema novim smjernicama dozvolio restoranima da prodaju alkoholna pića koja idu u promet od strane Državne uprave za alkoholna pića , alkohol se smije prodavati samo zajedno s hranom. To ostavlja barove bez kuhinja s malo mogućnosti za rad i radnike.
U Atlanti je #ATLFamilymeal kampanja pruža pomoć i uspostavlja prijeko potrebnu liniju komunikacije između gradskog bara i zaposlenika u prehrambenoj industriji. A Facebook grupa omogućuje članovima zajednice da dijele resurse, obavještavaju pogođene radnike iz restorana i prostora koji nude besplatan obrok i usmjeravaju restorane prema organizacijama u kojima se može donirati njihov višak hrane i zaliha.
'Budući da se ugostiteljstvo suočilo s najzahtjevnijim vremenom do sada, prepoznali smo ozbiljnu potrebu za moderniziranim komunikacijskim alatom koji može ujediniti našu ekspanzivnu mrežu restorana', kaže Michael Lennox, izvršni direktor / osnivač Electric Hospitality-a, predvodnika grupe inicijativa .
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
#ATLFamilymeal cilja na to da se sredstva i zalihe raspodjeljuju kroz neprofitne organizacije poput Davanje kuhinje , Banka hrane za zajednice u Atlanti , Nijedno dijete gladno i Obroci na kotačima Atlanta .
'Cilj ... nije samo komunicirati i graditi mostove unutar i izvan mreže restorana, već i iskoristiti postojeće resurse koji trenutno mogu biti nedovoljno iskorišteni', kaže Lennox.
Chef Edward Lee i Lindsey Ofcacek, suosnivači tvrtke Lee inicijativa , program zagovaranja, osposobljavanja i osnaživanja rada sa sjedištem u Louisvilleu u državi Kentucky, udružili su se s tvrtkom Maker's Mark radi pokretanja Program pomoći radnicima iz restorana . Djelujući u Louisvilleu u Washingtonu, Los Angelesu, Seattlu, Cincinnatiju i New Yorku, grupa kaže kako će se donacije iz svakog grada dijeliti restoranima kako bi se pružila prehrambena pomoć zaposlenicima bez posla.
Lee je također prenamijenio svoj popularni restoran Louisville, 610 Magnolija , u centar za pomoć osobama koje nisu zaposlene u ugostiteljstvu, nudeći obroke, pomoć i potrepštine u rasponu od pelena do nepropadljive robe.
Lee Initiative koja dijeli obroke u Centru za pomoć Louisvilleu / Foto Josh Merideth
Zaštita radnika bez dokumenata
U Brooklynu, New York, Sahra Nguyen, osnivačica Opskrba kavom Nguyen , doprinosi naporima za pomoć radnicima bez dokumenata, posebno ranjivom segmentu tijekom trajne krize. Osobno surađuje s grupom za zagovaranje zajednice PODIZI NYC (Revolucionariziranje azijsko-američkih imigrantskih priča na istočnoj obali) za prikupljanje novca za Fond radnika koji nisu zaposleni , inicijativa za raspodjelu novčane pomoći radnicima u restoranima u Brooklynu i Manhattanu koji zbog svog pravnog statusa ne mogu podnijeti zahtjev za naknadu za nezaposlene.
Njezina tvrtka donira 5% ukupne internetske prodaje djelatnicima, dokumentiranim i nedokumentiranim, partnerima s restoranima i kafićima s kapcima.
'Kao pojedinac i prva generacija rođena ovdje, moja zajednica uključuje imigrante, izbjeglice, dokumentirane i nedokumentirane ljude i ljude ranjive na deportaciju', kaže Nguyen. „U ovom smo trenutku prikupili 9500 američkih dolara za fond Undocu Workers Fund ... iako ovo zvuči kao puno novca, u stvarnosti to je jedva kap u trenutku kada ga isplatimo. Dobit ćemo potporu oko 63 osobe mini-grantovima. '
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Ona potiče druge da stvaraju i vlastite pokrete. 'Ljudi su pitali kako ljudi u Los Angelesu ili Bostonu mogu pristupiti fondu', kaže ona. “Dijelim [naše] letak s njima kako bi ih potaknuo da okupe svoje izravne mreže i stvore slične mikro napore. '
Pomaže u zadovoljavanju potražnje
Uz potporu zajednice, sve je veći broj destilerija usmjeren na korištenje njihovih mirisa za proizvodnju sredstava za dezinfekciju ruku i etanola u svrhe sanacije. Ti proizvođači uključuju, ali nisu ograničeni na: alkoholna pića Caledonia u Montpelieru, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Portoriko St. Augustine destilerija, St. Augustine, FL i destilerija vrata pustinje, Driftwood, TX.
Uz to, Pernod Ricard USA pomaže zadovoljiti potražnju proizvodnjom sredstva za dezinfekciju na brojnim njihovim proizvodnim pogonima, uključujući pogone u Fort Smithu u Arkansasu, kao i u Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY i TX Whisky Destilerija, Ft. Vrijedno, TX.
