Poznat po svojim bijelim pješčanim plažama i naizgled beskrajnim sunčanim danima, Puglia je zemlja odmora Italija . Turisti iz cijelog svijeta hrle u gomilama tijekom vrhunca ljetne sezone, uživajući u toplini regije, pijuckajući domaće svježe namirnice rosatos i uživanje u jednostavnoj, ali profinjenoj hrani s farme i mora do stola koju samo Puglia može ponuditi.

Peta talijanske čizme također je poljoprivredno središte zemlje, proizvodeći većinu pšenice, maslina, povrća i voća kojima se opskrbljuje ostatak kontinenta. Stoga ne treba čuditi da je i proizvodnja vinove loze među njezinim prednostima. Drugi nakon Veneto , Puglia je vinogradarska sila koja je proizvela oko petinu talijanskog vina 2020.

Kvantiteta i kvaliteta često ne idu ruku pod ruku u vinskom svijetu, ali sve veći broj malih proizvođača oživljava regiju i gura dalje od prošlosti proizvodnje velikih vina kako bi bacio novo svjetlo na niz autohtonih sorti grožđa koje su uspjele u regija stoljećima.

Proizvodi neke od najboljih crnih, rosato i čak pjenušava vina iz Puglie, ovdje su glavne sorte grožđa koje treba znati.

Primitivno

Nedvojbeno prepoznatljivo grožđe Puglie, Primitivno jedna je od najraširenijih sorti crnog grožđa u regiji. Ime mu potječe od talijanske riječi primitivna , što znači prvi plod, što se odnosi na rano sazrijevanje sorte. S berbom već sredinom kolovoza, Primitivo je jedno od prvih grožđa koje se bere u cijeloj Italiji.

Ako je Primitivo vrhunsko grožđe Puglie, Manduria je razlog tome. Sastavljena od 18 općina u pokrajini Taranto, s gradom Manduria u središtu, ova regija dom je bogatih vina baršunaste teksture Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Kao i kod većine poznatih vinskih regija, lokacija je ključna. Područje se sastoji od terra rossa tla, koje je pjeskovito-glinaste teksture i bogato željeznim oksidom, što mu daje crvenkastu boju. Dok područje nudi malo u smislu uzvisina , ima koristi od svog jedinstvenog položaja između dvaju mora Puglie. Grleći Jonsko more s jedne strane, s Jadranom, ali 40 milja sjeverno s druge strane, vjetar proizvedeno iz oba mora ključno je za kvalitetu.

Vjetar 'drastično smanjuje prisutnost ustajale vlage, koju posebno trpi Primitivo', kaže Giovanni Dimitri, komercijalni direktor za Proizvođači mandurije , najstarija aktivna zadružna vinarija u Pugliji. “A ljeti su noćni morski povjetarci ključni za smanjenje temperatura u vinogradima, čime pozitivno utječu na temperaturni raspon dan-noć.”

Ovaj temperaturni raspon je ključan za održavanje svjetla kiselost , koji je potreban za balansiranje zrelog, pekmezastog voća i višeg alkohola koji lako može dopuzati do 16% abv. Vina Primitivo di Manduria DOC tipično su odvažna i zasićena bogatim okusima šljive i tamnog bobičastog voća usklađenim s jarkom kiselošću i presvlakom tanini . Riservas mora odležati najmanje dvije godine—s minimalno devet mjeseci hrast — prije puštanja, što rezultira mirisnim vinima koja mogu imati koristi od daljnjih 10 godina starenje prije najboljeg užitka.

U središnjoj pokrajini Puglia Bari nalazi se unutarnja denominacija Gioia del Colle. Leži u podnožju visoravni Murgia i dom je izraza Primitivo koji se prilično razlikuje od svog mandurijskog dvojnika.

S visinama između 320 i 1600 stopa iznad razine mora, ovo područje općenito ima manje vlage od obalne regije . Temperature se konstantno kreću od visokih 80°F do visokih 90°F tijekom dana u ljetnim mjesecima, dok noćne temperature mogu pasti i do 35 stupnjeva — što je veća varijacija nego što se obično nalazi u Manduriji.

Na zapadu, bliže Murgiji, tla su mršava i kamenita, s tankim gornjim slojem zemlje terra rossa. „Ovi posebni uvjeti osiguravaju da grožđe Primitivo nudi vina velike elegancije, svježine, mineralnost i dugovječnost,” kaže Marianna Annio, koja zajedno sa svojim suprugom Raffaeleom Leom posjeduje i upravlja Poljoprivredna Pietraventosa . Vina ove denominacije imaju tendenciju prikazati biljnu, začinjenu stranu Primitiva, s bogatim voćem u pozadini.

Vrijeme je da ponovno posjetite Primitivo, vrhunsko grožđe u Pugliji

Primitivo se također široko uzgaja na većem dijelu poluotoka Salento, uključujući pokrajine Taranto, Brindisi i Lecce. Vina koja nisu u skladu s Primitivo di Manduria DOC zahtjevima starenja ili prinosa, kao i ona uzgojena izvan granica Mandurije, obično se označavaju Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Ova kategorija obično nije tako brutalna kao ona iz Mandurije i nije tako suzdržana kao ona iz Gioia del Colle, nudeći finu ravnotežu između to dvoje u izrazu i cijeni.

Vina za probati

Dvorac Monaci 2020. Pilùna Primitivo (Salento); 15 dolara

Coppi 2017. Primitivni senator (Gioia del Colle); 30 dolara

Rezervat Pietraventosa 2015. (Gioia del Colle); 35 dolara

Proizvođači Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 dolara

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 USD

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 dolara

Negroamaro

U kraju poznatom po vrućini i beskonačnim sunčanim danima, Negroamaro je kod kuće u Pugliji. Natječe se s Primitivom kao jedna od najistaknutijih sorti grožđa u regiji i nalazi svoj dom gotovo isključivo na poluotoku Salento, gdje uspijeva u pokrajinama Brindisi i Lecce.

Vjetrovite nizine poluotoka i vapnenac – i tla bogata glinom pružiti najbolje okruženje za sortu. Grožđe je vrlo otporno na toplinu, ali zadržava visoku razinu kiselosti - dvije korisne karakteristike koje su dovele do njegove istaknutosti u Pugliji i njegove upotrebe u nizu vinskih stilova.

'Negroamaro je bez sumnje jedna od najvažnijih sorti grožđa iz Puglie', kaže Gianni Cantele, suvlasnik i vinar Pjesme , koji se nalazi u Salice Salentino DOC. „Ne samo da je sposoban isporučiti voćna, svježa crvena i ružičasta vina koja ljudi vole iz naše regije, kada se rano ubere, može proizvesti bazna vina s izvrsnom kiselošću za proizvodnju uvjerljivih klasična metoda pjenušava vina, pogotovo ako imate strpljenja za dugotrajno odležavanje na talogu. Ali čim dođete do klasičnog područja za proizvodnju Negroamara, koje se proteže preko sjevernog Salenta i Salice Salentino DOC, stara crvena vina počinju iznenađivati ​​ljubitelje vina svojom intenzivnom bojom i taninom struktura .”

Nekoliko malih denominacija, kao što su Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC i Lizzano DOC, proizvode crvena i rosato vina kojima dominira sorta. Vina označena širokim Salento IGP-om također su česta, ali najpoznatiji i najveći DOC je Salice Salentino. Uobičajeni partner za miješanje u regiji je Malvazija Nera , koji daje boju i bogatstvo čvršćem Negroamaru, a rezultirajuća vina prikazuju intenzivno bobičasto voće protkano svježim biljem i paprenim začinima.

Zahvaljujući Negroamarovoj visokoj kiselosti i čvrstim, ali profinjenim taninima, sorta je briljirala u proizvodnji odvažnih rosatosa. Obično se nalaze označena Salento IGP-om, to su vina po povoljnim cijenama, divnog voćnog okusa i savršen su par za regiju kuhinje bazirane na plodovima mora i povrću .

Vina za probati

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dolara Cosimo Taurino 2012. Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 dolara

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 USD

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 dolara

Bombino Nero

Odvažan, voćni i intenzivan, Bombino Nero vjeran je svom nazivu 'mala bomba'. Grožđe se uglavnom uzgaja u središnjoj Pugliji i postalo je najveći sinonim za Castel del Monte, gdje čini jedini DOCG u Pugliji za rosato vina.

U vinogradu grožđe daje grozdove s neujednačenim zrenjem i općenito ne akumulira visoku razinu šećera. Zauzvrat, to je pogodno za proizvodnju rozata, a rezultirajuća vina su pikantna i svijetle kiseline, s (usudimo se reći) bombastičnim voćnim tonovima ružičastog grejpa, trpkih crvenih bobica i dinje.

Vina za probati

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dolara

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dolara

Crni od Troje

Ova skoro zaboravljena sorta, koja također nosi ime Trojansko grožđe , dobro raste u području jugozapadno od grada Andria u središnjoj Pugliji, gdje uzvisine mogu doseći i do 1400 stopa na vrhu visoravni Murgia. Najviše je sinonim za Castel del Monte, regiju nazvanu po istoimenom dvorcu iz 13. stoljeća—a UNESCO Svjetska baština — i čini dvije od četiri denominacije kontroliranog i zajamčenog podrijetla (DOCG) u Pugliji.

Prilično teško grožđe u vinogradu, Nero di Troia je lako podložno bolestima i truleži, i obično je jedno od zadnjih grožđa koje se bere - obično u zadnjem tjednu listopada. S oko 6000 hektara zasađenih Nero di Troia i oko 20 vinarija u Castel del Monteu, zagovornici grožđa su rijetki, ali jaki. Od istaknutijih je Rivera , obiteljska vinarija koja je započela 1940-ih s težnjom da predstavi jedinstvene sorte središnje Puglie. Vinarija proizvodi tri crna vina koja visoko ističu Nero di Troia. Svaki naglašava uglađenu eleganciju, spretnu strukturu i vruće tonove ljubičice i ribiza urođene grožđu.

Vina za probati

Crifo 2015. Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 dolara

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dolara

Fotografija ljubaznošću Riccarda Spile

Susumaniello

Povijesno tretiran kao jednostavno, visokorodno miješano grožđe koje je na kraju palo u nemilost, ponovno oživljavanje Susumaniella u Pugliji izvrstan je primjer ponovnog opredjeljenja regije u posljednjih nekoliko desetljeća za autohtono grožđe. Vinova loza je vrlo snažna dok je mlada i ako se pažljivo ne orezuje, dat će veliku količinu plodova - što je bilo idealno u prošlosti vinarstva u regiji. Iza granice od 10 godina, vinova loza postaje daleko manje produktivna, što je vjerojatno doprinijelo tome da su mnoge starije trsove potrgane i zamijenjene.

Vrijeme je da ponovno posjetite Primitivo, vrhunsko grožđe u Pugliji

Mali džepovi grožđa zasađeni su duž dijelova poluotoka Salento koji graniče s Jadranskim morem, uglavnom u pokrajinama Bari i Brindisi. Susumaniello nema dosljedan stil. Crvena vina mogu biti lagana i voćna ili odvažna i brutalna, neka prošarana izdašnom hrastovinom. Međutim, ono što ostaje u cijelosti su mek tanina i bogatog šljivastog voća koje će privući mnoge potrošače. Pjenušci klasičnom metodom mogu se naći i izrađene od sorte; međutim, zaobljeni, voćni rosatos najviše obećavaju.

Vina za probati

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dolar

Tenute Rubino 2018. Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 dolara bodova. U ovom vinu postoji trnasta, začinska nota zamamnih aroma malina i kupina. Ukus je raskošan i zaokružen, ispunjen sočnim okusima bobičastog voća uokvirenog nježnim taninima i povišenom kiselošću. Ovo je mlado, svježe, ležerno vino koje će mnoge zadovoljiti svojim pristupačnim stilom. — A.P.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za kolovoz/rujan 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!