U Napi, cabernet sauvignon i odrezak savršen su par
Nekoliko sljubljivanje hrane i vina u svijetu su bez napora kao dobro skoreni biftek ribeye na žaru srednje pečeno i a Dolina Napa Cabernet sauvignon . Zapravo, neki kažu da Napa Cabernet neće pokazati najbolje od sebe ako nije uparen sa sočnim biftekom. Slanost i masna mramornost odreska traže hvatljivost tanini i snažne arome crnog voća vina. Dakle, kada ste u dolini Napa, učinite kao Napani i rezervirajte stol u jednom od ovih lokalnih, nezavisnih favorita. Možete ponijeti vlastitu bocu vina (izbori u nastavku su neke od naših preporuka) i platiti umjerenu naknadu za čep ili se prepustiti jednoj od fantastičnih berbi na njihovim vinskim kartama.
Najbolji odresci u dolini Napa
Bistro Jeanty
Yountville, Kalifornija
Vlasnik Philippe Jeanty donio je vrhunsku francusku kuhinju u Napa Valley kad je pomogao otvoriti restoran u Domaine Chandon 1977., ubrzo postaje glavni kuhar. Ali kada je nakon 20 godina pokrenuo vlastiti starinski francuski restoran u glavnoj ulici Yountvillea, usredotočio se na tradicionalne, bogate francuske bistroe. Filet au poivre mekan je, svilenkasti tournedo od 8 unci (56 USD) prekriven crnim paprom i preliven kremastim umakom od gljiva. Prekrasno zemljani ribeye od 12 unci (49 USD) čini klasični entrecote frites. Završavajući slasnim pudingom od kruha s kroasanima, obrok u Bistrou Jeanty utješno je uživanje.
Cole's Chop House
Napa, Kalifornija
Oda osnivača Grega Colea sveameričkoj kuhinji s mesnim jelima dugo je odredište za ljubitelje suho odležane govedine u središtu Nape. Prilikom nedavnog posjeta, odresci, prilozi i usluga bili su dobri kao i uvijek pod sadašnjim vlasnicima Ericom i Heather Keffer. U ponudi je čak šest bifteka, od petite filet mignon (45 USD) do 21 dan odležanog Porterhousea od 32 unce za dvoje (150 USD) od Allen Brothers iz Chicago . 21-dnevno njujorško jelo hrskavo je izvana, nježno i razigrano iznutra, savršeno za kušanje uz Oakville Cabernet ili Châteaux Margaux s široke vinske karte dok uživate u ambijentu kamenih zidova zgrade restorana iz 19. stoljeća.
odrezak
Napa, Kalifornija
Usvojivši španjolsku riječ za ribeye odrezak, novopridošli Entrecot donosi svježi, argentinski stil kuhanja na obalu rijeke Napa u središtu grada. Dok dva odreska i tri druga jela od govedine dominiraju jelovnikom, Entrecot postiže živu raznolikost latinskih, talijanskih i španjolskih utjecaja, prikazanih u tapasima, salatama i povrću. Partneri Gonzalo Barrado i Antonella Tesio bili su arhitekti u Argentina i unijeli su šik dizajnerske detalje u dramatičnu, prozračnu blagovaonicu koja se otvara prema rijeci. Dobro pougljenjeno, rubin u središtu ribeye od 14 unci (45 USD) s umakom od chimichurrija i baršunasti odrezak (35 USD) s criolla salsom jednako su primamljivi.
Pritisnite
Sveta Helena, Kalifornija
Press je s pravom bio slavljen zbog svojih bjelančevina pečenih na drva i vinske karte koja je duboko usmjerena na Napu od svog početka prije 15 godina, ali velike promjene u kuhinji i podrumu dogodile su se nakon Covida. Sada su zaduženi kuharski veteran iz Bernardinac i Francuska praonica rublja , Philip Tessier i Samantha Rudd, kći pokojnog osnivača Pressa Leslieja Rudda. Novi tim ponovno je zamislio prostrani, luksuzni interijer i proširio vinsku kartu kako bi uključio nekoliko opcija koje nisu Napa: Michelinov vodič odmah je nagradio zvjezdicom za njihov trud. Premda je mnogo više od restorana s odrescima, Press poznaje svoju kravu, od tatarskog goveđeg goveđeg mesa do ukusnog 35-dnevnog suhog odležavanja u New Yorku (75 USD), pa čak i 60-dnevnog suho odležanog tomahawka za dvoje (190 USD). .
Vina za sljubljivanje
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
98 bodova Vinski entuzijast
Izuzetno koncentrirano i dobro strukturirano vino, nudi kremenaste, pržene, katranaste arome, okuse tamne čokolade, crnog ribiza i espressa na debelom pokrivaču fino zrnatih tanina koji daju vrlo čvrst osjećaj u ustima. Vino ima dubinu i strukturu za odležavanje i usavršavanje desetljećima, kao i iskustvo koje to dokazuje. Odabir podruma —Jim Gordon
299,99 dolara vino.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 bodova Vinski entuzijast
Shaferovo kultno, vodeće vino bogate je teksture i punog okusa. Započinje aromom mente, smokve, lovorovog lista prije nego što puno, zrelo, odvažno crno voće, duhan i hrastovi začini preuzmu nepce, popraćeno masom baršunastih tanina. Izvrsna dubina i koncentracija pomoći će mu da dobro stari. Odabir podruma —J.G.
369,99 dolara vino.comSpottswoode 2019. Obiteljsko imanje uzgaja cabernet sauvignon (Sv. Helena)
97 bodova Vinski entuzijast
Privlačne arome cedra, tamne šljive, crnog ribiza i duhana dovode do izdašnih i fino začinjenih okusa uključujući crne trešnje, crne ribizle, mentu i dašak kakaa. Fino zrnati tanini i puno, ali ne i teško tijelo lijepo uokviruju složene okuse. Najbolje od 2028–2040. Odabir podruma —J.G.
244,99 dolara vino.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
97 bodova Vinski entuzijast
Ovo lijepo umotano, agilno vino srednjeg tijela iz starih trsova čuva jezgru maline, ljubičice i crnog ribiza pod velom svilenkastih tanina. Izvrsna kiselinska ravnoteža vina, napetost i osjećaj dubine oslobodit će više kompleksnosti kako se tanini s vremenom razlažu. Najbolje od 2028–2040. Odabir podruma —J.G.
$ Varira Wine-SearcherVinogradi obitelji Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder)
96 bodova Vinski entuzijast
Baršunaste i ugodne teksture, ovo raskošno, koncentrirano vino čuva bogato crno voće i zgodne hrastove začine u rastopljenim taninima. Međutim, nije gušt jer ostaje dubok i intenzivan s ponovnim ispijanjem i dugo se zadržava na kraju. Iako nije najskuplja u liniji obitelji Taub, super je atraktivna. Najbolje od 2025–2040. Izbor urednika —J.G.
89,99 dolara Total Wine & MoreDavies 2019 Renteria 360 Vinograd Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 bodova Vinski entuzijast
Baršunasti tanini utkaju se i izvlače iz živih okusa tamne šljive i crnog ribiza u ovom vinu punog tijela s voćnim središtem. Atraktivni, svijetli hrastovi akcenti cedra, drvenog ugljena i anisa dodaju kompleksnost, a koncentracija vina dopušta čistim voćnim notama da se nadograde na nepcu i zadrže na završnici. Najbolje do 2030. Odabir podruma —J.G.
115,00 dolara Vinogradi SchramsbergHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
95 bodova Vinski entuzijast
Ovo duboko obojeno, izuzetno zrelo i koncentrirano vino iz hladnijeg dijela doline Napa je snažno, ali glatko, jer kremasta tekstura nosi okuse borovnice, kakaa i anisa obavijene značajnim sitnozrnatim taninima. Okusi pokazuju veliku dubinu na okusu i dobru duljinu na kraju. najbolje od 2026–2036. Odabir podruma —J.G.
$ Varira Wine-SearcherOvaj se članak izvorno pojavio u izdanju časopisa za svibanj 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!
