Zalijepi se nevidljiva magija Vermont u kasnu zimu. Tjednima prije dolaska proljeća, kada snježni nanosi još uvijek mogu progutati vaše potkoljenice dok dani postaju blaži, stabla javora počinju se komešati puštajući sok kroz svoje vene.

Jednom kada sok počne teći, obično krajem veljače, oblaci pare naviru iz šećerana koje su razasute po brdima. Mirno je, slikovito vrijeme za vidjeti radni krajolik Vermonta na djelu, ali šećer na snijegu nije jedina poslastica koju vrijedi potražiti.

Posljednjih desetak godina, Vermont je stvorio paralelni identitet kao Shangri-La za jedinstvena pića: Pivo , svakako, ali i šampanjsko jabukovače ; alkoholna pića destilirana iz raž , javor i med; suho hmelj medovine ; i vina koje su proizveli neustrašivi znalci izrezujući nevjerojatan naziv s hibridno grožđe dovoljno čvrst za hladne klime ( Marquette , polumjesec i Frontenac crni među njima) i koji izražavaju Vermontov terroir na zamamne načine.

Iako su neke kušaonice zatvorene tijekom sezone, još uvijek postoje mjesta diljem države gdje možete kušati tekući krajolik dok skakućete s jednog korneta prelivenog sirupom na drugi. Ponekad je javor zapravo u vašem piću.

Ovdje raščlanjujemo naš vodič za konzumente u Vermontu kako bismo uživali u okusima sezone.

Južni Vermont

U jugozapadnom dijelu države, gdje su Green Mountain Boysi Ethana Allena nekoć pili i branili svoju zemlju, zvijezde njihove zastave još uvijek ukrašavaju boce Destilerija Village Garage , koja zauzima prozračnu, stilski renoviranu nekadašnju gradsku garažu u Benningtonu. Duhovi ovdje— votka , burbon i raž -izrađuju se od žitarica uzgojenih u Vermontu, a buduća izdanja izlaze iz bakrene Vendome destilerije dok bar ispred miješa miješa lagana kisela pića i druga pića.

Vermont Bonfire, viski s dozom dimljenog javorovog sirupa, vodeći je. “Dimljeni javor viskiji postaju kategorija,” kaže suvlasnik Matt Cushman, koji je osnovao Village Garage Distillery s kolegom iz Benningtona, Glenom Sauerom. “Naš nije presladak.”

Pivovare, slastičarnice i više od toga: Vodič za ljubitelje pića kroz Catskills

Dalje prema ruti 7, Krivi ovan u Manchesteru jedno je od rijetkih mjesta gdje možete pronaći vina proizvedena u Vermontu na čaše, a ne samo u bocama — poput čaše oporog, pjenušavog Marquettea od Deirdre Heekin i Caleb Barber iz garagista .

Heekin je pionir koji je utro put vinima u alpskom stilu u Vermontu. Nju prirodna vina , kao i one Camile Carrillo iz planina , prodaju se u elegantnom baru uz masline, bijele inćune, kamenice i lokalne sireve. U svibnju počinje raditi peć za pizzu na drva Stopala u napuljskom stilu uz sezonske koktele i tone dobrodušnosti.

Otprilike sat vremena istočno, u Brattleborou, ciglama obložena točionica Pivovara pustinjačkog drozda je kultno odredište za kiselkasta piva savršena za prijelazna godišnja doba fermentirana divljim kvascima te lokalnim voćem i biljem, od crnog ribiza i šljive do korijandera, majčine dušice i smreke.

Središnji Vermont

Dalje na sjeveru, na ušću rijeka White u Connecticut - i međudržavnih autocesta 89 i 91 - nalazi se pićima bogata burgija White River Junction, povijesni željeznički depo gradić u kojem je maleni Pivovara River Roost proizvodi sočno u stilu Nove Engleske IPA-e neophodna za rano proljeće.

Ušuškan nekoliko blokova dalje, simpatični koktel bar Vukovo drvo miješa lokalna alkoholna pića (kao što su ona iz Waitsfield's Mad River Distillers) u miješana pića i ponekad toči vina iz Vermonta na čaše. Za prijelazno doba između zime i proljeća, vlasnik Max Overstrom-Coleman voli odležao u bačvi Barr Hill Tom Cat Gin od Caledonia Spirits. 'Čita se dosta poput viskija, a odležavanje u bačvi daje mu robusnost', rekao je Overstrom-Coleman, koji ga je prenio u riff na hladno vrijeme negroni .

U obližnjem Quecheeju, jednoj od najdugovječnijih destilerija u državi, Vermontska alkoholna pića , uzorkuje glavnu votku destiliranu iz javorovog sirupa.

Niz cestu, WhistlePig raženi viski poslužuje kapljice njihove složene, nagrađivane raži u elegantnoj kušaonici smještenoj na drugom katu kuće iz 19. stoljeća. To je jedino mjesto u Vermontu gdje možete kušati ograničena izdanja, poput raži odležane u bačvama od šljiva.

u Montpelieru, džin ljubitelji mogu iskrcati svoje vlastite boce Barr Hill Tom Cat unutar prekrasne Destilerija alkoholnih pića Caledonia , koji također ima osvijetljeni koktel bar koji poslužuje, možda, ultimativno Pčelina koljena postoje (napravljeni s njihovim džinom na bazi meda).

Izvan utabane staze, ali vrijedno potrage, Fox Market & Bar u istočnom Montpelieru eklektično je mjesto gdje na jednom mjestu možete pokupiti pastu od tamarinda, glavicu brokule, vruću piletinu na žaru i jabukovaču i vina ograničene proizvodnje Vermont. Kauči i mali bar potiču na zadržavanje uz čašu pet-nat ili koktel, plus možete grickati ručnu domaću pitu ili slaninu-kimchi onigiri .

Stowe ne pati od nedostatka mjesta za gorivo. Ipak, skijaši koji prvi put zaroni u Waterbury bilo bi dobro da ga pronađu Freak Folk Bier , godinu dana staru nano-pivovaru u kojoj vlasnici Lillian MacNamara i Ryan Miller toče miješana piva fermentirana u bačvama, plus IPA-e, blijeda piva i slično, u kutiji s blagom prostora.

Vermont ima živu mrežu proizvođača medice, među kojima je i Alexandre Apfel iz Zlatno pravilo Mead , pivovara koja proizvodi delikatne, nefiltrirane i gazirane medice, od suhohmeljenih do onih s čajem, suhim cvijećem, biljem i korijenjem. Svaki vikend toči ih u svojoj kušaonici u Middleburyju. 'Stiliziran je kao dnevni boravak', rekao je. “I prolazim kroz njih jednu po jednu.”

Sjeverni Vermont

U Burlingtonu nema manjka vrhunskih mjesta na kojima možete uživati Vinoteka, tržnica i bar Dedalus — dugogodišnji zagovornik vina iz Vermonta — do Pjenasti pivari , pivovara na obali koja je trenutno u izboru za nagradu James Beard.

Nalazi se u vanjskom prstenu Burlingtona gdje ćete pronaći Sol i mjehurići , gdje vlasnica Kayla Silver rotira vina proizvedena u Vermontu i druga prirodna vina i jabukovače na popisu čaša koji se stalno mijenja, kao što je pjenušavi Frontenac Noir iz Cambridgea Stella 14 Vina .

David Keck i Lauren Droege iz Stelle 14 preuzeli su jedan od najstarijih vinograda u Vermontu 2020., jedan pun hibridnog grožđa, i postupno povećavaju vlastitu proizvodnju.

U Jeffersonvilleu kušaju vlastita vina uz vina kolega iz industrije, kao što su Iapetus Wine i Ellison Estate Vineyard, u kušaonici od 400 četvornih metara opremljenoj bakrenim šankom i pregršt stolova.

'Ono što drugi ljudi rade s Marquetteom moglo bi se razlikovati od onoga što bismo mi mogli učiniti s Marquetteom', rekao je Keck, objašnjavajući etos usluživanja različitih proizvođača u tandemu. '[Vermont] je još uvijek na neki način Divlji zapad, a kao pionirska vinska regija ovo je uzbudljivo i ključno vrijeme.'

Vinarije, pivovare i dalje: Vodič za ljubitelje pića u okrugu Nelson u Virginiji

Pivovara Hill Farmstead privlači legije pivskih turista u Sjeveroistočno kraljevstvo. U svojim vrhovima, nedaleko od kanadske granice, Newport ima svoju užurbanu scenu hrane i pića. To je dom za kušaonicu Eden specijalitet jabukovače , koji je dugo gradio novo tlo za suhe, pjenušave i mirne jabukovače fermentirane u boci, ledene jabukovače i aperitive na bazi jabuke.

Nakon nedavnog tsunamija jabukovača u limenkama u Vermontu, 'čini se da se mnogo više pozornosti pridaje jabukovačama u vinskom stilu', rekla je Eleanor Leger, koja je 2005. godine sa svojim suprugom Albertom Legerom osnovala Eden Ciders. U Edenu, kofermentira , suradnje i eksperimenti održavaju rotaciju kušaonica svježom i odražavaju pionirski duh regije.