Svake godine za Dan planete Zemlje pokušavamo predstaviti brojne odabrane boce proizvođača vina, pivovara i žestokih alkoholnih pića koji okoliš stavljaju u prvi plan svoje korporativne filozofije. Ove su godine naši urednici odlučili doista zaprljati ruke i dublje istražiti neke od inovacija u očuvanju koje se događaju u industriji pića.

Je li inicijativa u Južnoj Africi koja nagrađuje vinare za očuvanje zemlje, a ne za sadnju na njoj, znanstvenik koji je otkrio tajnu proizvodnje čistog biogoriva od nusproizvoda destilacije škotskog viskija, pa čak i pivovara koja izrađuje jestive prstenove od šest pakiranja, pogledajte kako industrija pića gleda svoju budućnost.

BWI prvaci iz Južne Afrike

Većina južnoafričkih vina proizvodi se u Cape Floral Kingdomu, koje se proteže na zapadnoj i južnoj obali zemlje. U jedinstvenoj biološkoj raznolikosti koja tamo uspijeva živi preko 9500 različitih biljnih vrsta, od kojih se 70 posto ne može naći nigdje drugdje na svijetu. Treba ga poštovati i zaštititi, a mnogi su se vinari obvezali Svjetskom fondu (WWF) za Nature's Inicijativa za biološku raznolikost i vino (BWI) kako bi to postigli očuvanjem zemljišta, održivim poljoprivrednim praksama i poštovanjem jedinstvenih prirodnih dobara njihove zemlje.

Oni koji idu iznad i dalje, s dugoročnim obvezama i značajnim količinama svoje zemlje posvećene očuvanju, za razliku od uzgoja grožđa, prepoznaju se i dodjeljuju im status prvaka. Vina proizvođača Champion često je lako prepoznati. Ugledni Logotip BWI prvaka i etiketa, ukrašena zlatnom šećernom pticom na ružičastoj proteji, krasi svaku vinsku bocu. Također možete provjeriti njihove Vodič za održivi vinski džep za više informacija o programu i proizvođačima. —Lauren Buzzeo, direktorica degustacije / viša urednica

Jestivi držač pivovare Saltwater Brewery / Foto ljubaznošću Saltwater Brewery

Jestivi prstenovi od šest pakiranja pivovare Saltwater

Dobili PETA-inu nagradu za suosjećajno poslovanje i Zlatne medalje za PR i inovacije u zaštiti okoliša The Cannes Lions, Slana pivovara u Delray Beachu na Floridi revolucionira način na koji osiguravamo šest paketa. Uništili su plastiku za Jestive prstenove od šest pakiranja, koji su doslovno budući paket zalogaja za kopnene i morske životinje. Provjeri video . —Angela Kahn, koordinatorica za kušanje

Chateau Maris 2013. Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Napravljen od certificiranog organskog grožđa, ovaj Carignan iz Chateau Maris je užitak koji se lako pije. Svježa i začinjena, s malo zemljane vibracije, crvena je boja u kojoj možete uživati ​​uz laganu hladnoću. Još bolje? Vinarija je izrađena od konopljinih opeka koje omogućavaju zgradi da održava stabilnu temperaturu i vlažnost bez upotrebe električnog hlađenja ili grijanja. —Jameson Fink, viši digitalni urednik

Planet grožđa: Ekološko pijenje

Destilerija Tullibardine i Keltski obnovljivi izvori

Koliko god želio vjerovati da postoji 'zeleni' način destiliranja viskija, morao sam prihvatiti znanost i priznati: u usporedbi s drugim alkoholnim pićima, proizvodnja viskija jednostavno nije vrlo ekološka. To se posebno odnosi na viski, ili bilo koji viski proizveden u loncima koji su, premda doveli do vjerojatno autentičnijih (i ukusnijih) proizvoda, zastarjeli i užasno energetski neučinkoviti.

Dr. Martin Tangney, keltski obnovljivi izvori / Fotografija ljubaznošću Celtic Renewables

Međutim, to ne sprječava dr. Martina Tangneya, mikrobiologa i direktora Istraživačkog centra za biogoriva na Sveučilištu Edinburgh Napier, u pokušaju da limunada od limuna - ili biogorivo od otpada škotskog viskija bude konkretna. Osnovao je Keltski obnovljivi izvori u 2012. godini, koja je udružila s Tullibardine Škotska destilerija iste godine s ciljem proizvodnje čiste energije biogoriva od nusproizvoda destilacije viskija.

U 2015. godini tvrtka je proizvela svoje prve održive uzorke „biobutanola“ izvedenog iz ovog otpada, a nakon što je dobila nagrade i priznanja u cijeloj industriji, britanska je vlada dobila bespovratnu pomoć od 15 milijuna dolara za proširenje svog funkcionalnog pilot postrojenja u industrijske razmjere objekt. Krajnji cilj? Prema Tangneyu, da bi se na kraju projekt proširio na sve zemlje proizvođača viskija na svijetu. —Dylan Garret, suradnik u digitalnom uredništvu

Maximin Grünhäuser

Prva dokumentacija u vezi s Maximin Grünhäuser datira iz 966. godine poslije Krista, što ga čini jednom od najstarijih vinarija u Njemačkoj. Smješten u Moselu, ne koristi pesticide i herbicide, koristi održivu poljoprivrednu praksu kao što je popratna sadnja samoniklog bilja i pokrovnih usjeva te koristi pretežno organsku gnojidbu (sustav električne žičare nekada je postojao za odvoz gnojiva gore-dolje). padine). Sva su vina fermentirana divljim kvascima, ali možda još važnije, drvo za bačve vinarije potječe iz vlastitih šuma imanja, negirajući negativni utjecaj ugljika zbog isporuke hrasta. Lokalni bakar tada koristi drvo vinarije za izgradnju bačve.

Trebate mjesto za početak? Pokušajte s njihovim 2015 Rizling poluslatko . - Christina Jackson, urednička pripravnica

Vinogradari rijeke Oyster 2015 Jabukovača stanice Hoboken

Moja omiljena stanica na nedavnom Indie vinarija degustacija portfelja bila je Vinogradari rijeke Oyster , smješteno u Maineu. Oduševio me njihov jabukovački kolodvor Hoboken. Donijelo je voće. Donio je funk. Najbolje od svega je što je oboje prošlo bez upotrebe kemijskih pesticida ili gnojiva. —Carrie Dykes, koordinatorica za kušanje

Parno zviždanje

Fotografija ljubaznošću Steam Whistle

Parni zvižduk , kanadska pivovara koja nudi samo jedno pivo kojemu se posvetila izrađivati ​​što je bolje moguće, također ima pogon koji je zelen poput boce njihovog piva s potpisom. Sve, od proizvoda do pivovare, stvoreno je s obzirom na okoliš. Pivo sadrži samo četiri sastojka, a svi su prirodni i ne sadrže GMO. Potrošeno žito šalje se kao hrana na obližnje farme, a pivo se prevozi flotom kamiona na biodizel. Svaki se element linije za pakiranje reciklira, sve do skupljanja, a sam pogon za pivo radi na energetski učinkovitom osvjetljenju i 100% obnovljivoj energiji kako bi se osigurao minimalan utjecaj na okoliš. —Kristen Richard, pripravnica u digitalnom uredništvu