Merlot je jedno od najpopularnijih svjetskih crnih vina, a nakon Amerike drugo omiljeno Cabernet sauvignon . Poznat je po svojoj mekoj, senzualnoj teksturi i pristupačnom stilu, napravljen je od grožđa s crvenom kožom koje se može prilagoditi raznim klimatskim uvjetima za proizvodnju vina prihvatljivih za hranu po mnogim cijenama. Merlot može biti baršunast i olup, ili bogat i hrastav. Za svakog postoji ponešto, zbog čega se Merlot obožava.

Što znači 'Merlot' ?

Riječ Merlot na francuskom je jeziku 'mali kos'. Merlot se također odnosi na sortu crvenog grožđa koja se koristi za proizvodnju vina širom svijeta.

Kakav je okus Merlot ?

Merlot je poznat kao kameleon jer se prilagođava mnogim podnebljima poprimajući karakter i svog položaja i tehnika proizvodnje vina. Međutim, veliki Merlot nije tako lako uzgajati kako su ljudi mislili, što dovodi do prekomjerne sadnje i obilja nekvalitetnih vina. Merlot je obično suho vino srednjeg do punog tijela s umjerenom kiselinom, umjerenim do jakim alkoholom i mekim, ali prisutnim taninima. Najbolji okus Merlota ima niz okusa, u rasponu od grafita, začinskog bilja i kupina, pa sve do crnih trešanja, šljiva i kakaa, često naslaganih notama klinčića, vanilije i cedra kad odleži u hrastu.

Grožđe merlot / Getty

Kakve je boje Merlot?

Merlot ima crvenu boju jer je napravljen od grožđa crvene kože. Kad su mladolika, vina mogu biti poluprozirna do neprozirna i duboko rubin crvena. Boja je općenito svjetlija od cabernet sauvignona i dublja od Crni pinot . Jedan od pokazatelja da ste Merlota stavili u čašu je bljesak ciglastih / narančastih tonova na rubu. Boja merlota mijenja se s godinama, gubi pigmentaciju i svjetlinu te postaje granat. Iako nije vrlo uobičajen, Merlot se koristi i za proizvodnju ružičastog i bijelog vina.

Zašto film Postrance učiniti Merlota neslavnim?

Vinska industrija godinama raspravlja o učinku Postrance imao na prodaji Merlot. Svakako, teško je izmjeriti je li Merlot proslavio zbog lošeg. Postoje tri tabora mišljenja o tome. Prva argumentacija da je film, umjesto da pokvari Merlotovu reputaciju, nadahnuo novu publiku pivača Pinot Noira koji su samo jedno crno vino zamijenili drugim. Druga tvrdi da film nije utjecao na propadanje Merlota jer je Merlot već bio na izlasku zbog prekomjerne sadnje i širenja loših vina na tržištu. Treći kamp tvrdi da je gađenje prema Merlotu koje je pokazivao glavni lik Miles zapravo odbacilo generaciju vinopija koji su pili vino iz Merlota. Bez obzira na učinak filma, dno je da loš, dobar i uzvišen Merlot postoji, i zbog potonjeg se Merlot vraća.

Koliko alkohola ima boca Merlota?

Alkohol u Merlotu ovisi o tome gdje se uzgaja, jer klima utječe na zrelost, koja utječe na razinu alkohola. Merlot iz hladnijih regija poput Francuske često ima 13-14% volumena alkohola (abv), ali se može približiti 14,5% kada se uzgaja u toplijoj klimi poput Kalifornije, Čilea i Australije.

Vinogradi u Čileu / Getty

Je li Merlot slatki ili suhi?

Merlot se obično izrađuje u suhom stilu. Imajte na umu da dojam kušanja zrelih voćnih okusa poput trešanja i šljiva nije isto što i okus slatkoće zbog sadržaja šećera. Suho vino znači da se nakon prešanja grožđa, kvasac šećer iz mošta grožđa pretvara u alkohol. Kada se sav ili gotovo sve šećer pretvori, nastaje potpuno suho vino. Ponekad ostane malo šećera koji se naziva ostatni šećer (RS). To bi moglo biti svrhovito, dati vinu bogatstva i slatkoće vinu, ili možda zato što kvasac nije završio fermentaciju. Međutim, nekoliko grama po litri RS-a i dalje se smatra suhim vinom.

Koliko kalorija i ugljikohidrata ima Merlot?

Merlot je obično suh. Naravno, vino s malo ili nimalo šećera ne poistovjećuje s vinom bez kalorija. Alkohol ima kalorije. Obično porcija Merlota od 5 unci sadrži oko 125 kalorija, odnosno 625 kalorija u boci od 750 ml. Ako Merlot ima ostatak šećera, vino će sadržavati ugljikohidrate ili ugljikohidrate, ali samo malu količinu. Suha vina obično se kreću između nula i 4 grama ugljikohidrata.

Kako bih trebao služiti Merlotu?

Kao i svi crveni, Merlot ima idealan raspon temperatura. Pojam posluživanja crvenih na sobnoj temperaturi zastario je jer se domovi ljudi drastično razlikuju u temperaturi, od hladne zimi do vruće ljeti. Bez obzira na to, prosječna kuća na 70-75 ° F i dalje je previše topla za crno vino. A kad je Merlot pretopao, alkohol ima vrući okus dok su okusi zbrkani. Prehladno, a arome i okusi prigušeni. Idealno područje temperature za posluživanje Merlota je 60–65 ° F, što se može postići za 15 minuta u hladnjaku. Ako ne dovršite bocu merlota, zamijenite čep i stavite je natrag u hladnjak. Okusi će ostati svježi 2–4 dana. Osim toga, vino će početi oksidirati. U tom trenutku ga bacite u dinstano jelo od mesa ili povrća.

Niz Tomahawka je sjajan s Merlot / Getty

Koje se namirnice najbolje kombiniraju s Merlotom?

Jedan od razloga zbog kojeg ljudi vole Merlot je njegova svestranost, zahvaljujući rasponu stilova i cijena na tržištu. Voćni Merlot, koji se lako pije, izvrsno se slaže s bijelim i tamnim mesom od piletine, puretine i svinjetine, kao i tjesteninom tijekom tjedna, pljeskavicama i pizzom. Punih tjelesnih, zrelih i mesnih stilova, često s jačim alkoholom, može se nositi s hranom punijeg okusa poput govedine i janjetine, obilnim jelima od graha i mesom od divljači poput divljači i bizona. Klasični, slani stilovi poput desne obale Merlot iz Bordeauxa izvrsno se slažu s pečenim mesom, patkom i gljivama. Ključno je uskladiti težinu i intenzitet okusa vina s težinom i intenzitetom okusa jela.

Merlot naspram Cabernet Sauvignona: Koja je razlika?

Dobro pitanje. Iako su Merlot i Cabernet Sauvignon različito grožđe, u slijepim degustacijama može ga biti teško razlikovati, posebno kada se uzgaja u hladnijim klimatskim uvjetima. Zašto? Budući da potječu iz iste obitelji grožđa, s roditeljem, Cabernet Franc . Vina iz ove obitelji papir za pisanje imaju pizrazine, aromatične organske kemijske spojeve koji proizvode papriku i biljne note koje su istaknutije u hladnijim regijama. Osim toga, Merlot u hladnijim regijama poput njegove domovine Bordeaux razvija čvršće tanine, više strukture i slanog karaktera nego u toplim podnebljima, što olakšava zamjenu za Cabernet Sauvignon. Njih dvoje često miješaju partnere u crnom bordoškom vinu, Cabernetu zbog njegove ribe, biljnim podlogama i taninskoj strukturi te Merlotu zbog gipke teksture i zrelog voća. Merlot je obično jeftiniji, voćniji i mekši od caberneta, a često se doživljava kao manje složen.

Foto Mark Lund

Koja je razlika između pinota crnog i merlota?

Opet, riječ je o dva različita crvena grožđa. Pinot crni sorta je tanke kože koja proizvodi vina umjerene boje i alkohola, visoke kiselosti, elegancije i parfema od crvenog voća (brusnice, maline, crvene trešnje). Pinot crni odavno je poznat među ljubiteljima vina zbog ukletih stilova izrađenih u Bordo , koju su kasnije prihvatili mainstream američki pivači vina, posebno nakon Postrance . Merlot ima više tanina, tijela, alkohola i tamnije je boje, a potječe s desne obale Bordeauxa, gdje su ga proslavila vina iz Pomerol i Sveti Emilione .